核桃花的枝干、花朵中Fe、Mn、Zn含量的比较

杨葵华，吕瑞（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000）



核桃花的枝干、花朵中Fe、Mn、Zn含量的比较

杨葵华，吕瑞
（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000）

摘要：测定核桃花中Fe、Mn、Zn微量元素含量。采用火焰原子吸收光谱法。全程加标平均回收率为95.0 %~101.0 %，RSD为0.0%~3.6%，结果加标平均回收率为100.1 %~100.7 %，RSD为0.2 %~2.0 %。核桃花的花朵中Fe、Zn的含量比核桃花的枝干高，核桃花的花朵中Mn的含量比核桃花的枝干低。

关键词：火焰原子吸收光谱法；核桃花；微量元素

核桃对人体有益，可强健大脑，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”[1]。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽、长寿菜、龙须菜，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇，预防动脉硬化[2-5]。开发功能性食品将是21世纪食品开发的重要领域，随着对核桃花营养物质研究的不断深入，深度开发利用具有广阔的发展前景。近年来有关核桃花营养价值的研究已有众多报道[5-8]，但核桃花的枝干与核桃花的花朵中微量元素含量的对比的相关报道还很少。因为核桃花采摘后是晒干后储存备用，往往只收集了花的枝干，花朵因脱落而废弃。本文采用火焰原子吸收光谱法测定了核桃花的枝干与核桃花的花朵中Fe、Mn、Zn中的含量，为研究核桃花的食用价值及应用提供参考。

1材料与方法

1.1材料、试剂与仪器

核桃花：采自绵阳市游仙区，五月份采集；Fe、Mn、Zn的标准储备溶液（1.000 mg/mL）；HNO3、HCl、HClO4均为优级纯；试验用水为二次蒸馏水；TAS-990型原子吸收分光光度计：北京普析通用仪器有限责任公司。

1.2方法

1.2.1样品处理

将鲜核桃花用自来水冲洗，再用二次蒸馏水洗涤，除去样品表面附着的杂质及金属离子。然后沥干，分开收集核桃花的枝干与核桃花的花朵，分别置于烘箱中（70℃~80℃）烘干至恒重，用粉碎机将样品粉碎，再过100目筛，装于试剂瓶，放入干燥器中待用。

1.2.2样品消解、定容

准确称取待用的核桃花的枝干、核桃花的花朵样品各2.000 0 g于洁净干燥的小烧杯中，编号①~②；再称取核桃花枝、核桃花朵各2.000 0 g于洁净干燥的小烧杯中，编号③~④，并加入铁、锰、锌各10 μg，用于做全程加标试验。①~④号烧杯分别加入10 mL HNO3与HClO4的混合酸（4∶1，体积比），静置过夜后盖上表面皿，置于电热板上加热微沸消解至溶液清澈。用双氧水赶去溶液中的有色氮化物至溶液清澈透明为止，将溶液转入50.00 mL比色管中，用二次蒸馏水定容，按顺序编号①~④。分别量取①~②待测液各5.00 mL于⑤~⑥号比色管中，并分别加入铁、锰、锌各10 μg，定容至50 mL，用于做结果加标试验。

1.2.3仪器工作条件

铁、锰、锌采用空气－乙炔火焰原子吸收光谱法，空气压力调至0.2 MPa，其他测定条件见表1。

表1仪器工作条件参数Table 1 Working conditions of the instrumen

1.3标准曲线

以吸光度－浓度（μg/mL）作标准曲线，其标准曲线回归方程及相关系数见表2。

表2线性回归方程及相关系数Table 2 Standard solution series equation and interrelated coefficient

在确定的浓度范围内，各元素浓度与吸光度均成良好的线性关系。

2结果与讨论

2.1样品处理方法的选择

样品处理采用了湿法消化的方法，既完全高效地分解了大分子有机物，又避免了采用干法灰化时，微量金属离子损失较严重的问题，提高了各元素的回收率[9]。

2.2消化液的选择

湿消化法：对处理样品所用的3种氧化性混酸消解体系进行了比较和选择，即：HNO3-HClO4（4∶1，体积比）；HNO3-HCl（4∶1，体积比）；HNO3-HClO4-H2SO4（4∶1∶1，体积比）。

试验表明，含硫酸的三酸体系消解效果好，但白色沉淀较多，而且未除尽的硫酸影响光谱测定，而赶硫酸白烟费时，易引起挥发元素损失；HNO3-HCl（4∶1，体积比）效果较差，而HNO3-HClO4（4∶1，体积比）的消化能力强，过量试剂易于除去，空白低。故选择HNO3-HClO4（4∶1，体积比）对样品进行消解[10]。

2.3消化液用量的选择

试验用不同量的消化液溶液消解样品。结果表明：试验条件下，当消化液用量低于5 mL，部分残渣溶解不完全。但当消化液用量过大时，基体效应将明显增加。因此，选用10 mL消化液溶液消解样品。

2.4回收率与精密度

采用标准加入法进行全程加标和结果加标测定各元素的回收率，试验结果见表3、表4。

表3、表4中可见，全程加标平均回收率为95.0 %~ 101.0 %，RSD为0.0 %~3.6 %，结果加标平均回收率为100.1 %~100.7 %，RSD为0.2 %~2.0 %，表明该方法准确可靠。

表3全程加标回收率及精密度Table 3 The recovery and RSD of the whole process in the experiment

表4结果加标回收率及精密度Table 4 The recovery and RSD of the test process

2.5介质的影响

在FAAS法测定中，要注意保持标准溶液与样品溶液酸度和介质的一致性，从而消除空白溶剂对测定样品的影响，提高测定的精密度。

2.6样品分析结果

按试验方法，分别测定核桃花的枝干、花朵中各元素含量，测定结果见表5。

表5样品分析结果（n=3）Table 5 Determination results of samplesμg/g

从表5中可见，核桃花的枝干、花朵中含有丰富的铁、锰、锌。

3　结论

核桃花是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色，恢复其天然形态及色、香、味和营养成分。核桃花富含人体所需植物脂肪油，主成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B，具有补脑、清心明目、定喘润肠之功能，用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结，是人们的膳食佳品。测定结果，核桃花的枝干、花朵中均含有丰富的对人体有益的微量元素，核桃花的花朵中Fe、Zn的含量比核桃花的枝干高。核桃花的花朵中Mn的含量比核桃花的枝干低。从营养学的角度来看，核桃花的花朵营养价值相对高些。因此，在晒制的过程中花朵的遗落造成了核桃花营养价值的损失。所以在晒制过程中把花朵也收集作为食品加工的原料食用也是非常不错的佳肴。总而言之，无论核桃花的枝干还是花朵，都是较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用，同时这些核桃花没有化肥以及农药残留，是真正的野菜，自然健康。

参考文献：

[1]杨金枝,陈锦屏.核桃资源的综合开发利用[J].食品与药品,2007,9 (4):71-73

[2] PEREIRA J A, OLIVEIRA I, SOUSA A, et al. Walnut (Juglans regia L.) leaves: phenolic compounds, antibacterial activity and antioxidant potentialof different cultivars[J]. Food and Chemical Toxicology, 2007, 45 (11):2287-2295

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[5]杨佩蓉.核桃花的营养功能即干燥法[J].食品研究与开发,2001, 12 (22):57

[6]陈朝银,赵声兰,曹建新,等.核桃花营养成分的分析[J].中国野生植物资源,1998,18(2):45-47

[7]陈朝银,赵声兰,曹建新,等.核桃花食用价值的研究与分析[J].食品科学,1998,19(12):35-37

[8]汪海波,肖建青,刘锡葵.核桃花抗氧化功能的研究[J].食品科学, 2008,29(10):140-142

[9]唐清,左嘉平.火焰原子吸收光谱法测定苋菜中种矿物元素[J].化学试剂,2006,28(2):101-103

[10]王新平,华志明,刘国杰.火焰原子吸收光谱法测定中草药金银花中微量元素[J].理化检验-化学分册,2006,42(6):476-477

Content Comparation of the Fe，Mn，Zn in the Branch and Flower of the Walnut Flower

YANG Kui-hua，L譈Rui
（Department of Chemistry and Chemical Engineering，Mianyang Normal University，Mianyang 621000，Sichuan，China）

Abstract：Determination of the Fe，Mn，Zn in the walnut flower by Flame atomic absorption spectrometry. The pretreatment process was reliable with the average recovery between 95.0 %-101.0 %，and RSD<3.6 %，in addition，the determination process also showed a high accuracy with the recovery between 100.1 %-100.7 %，RSD was 0.2 %-2.0 %. The content of Fe，Zn in the flower was higher than them in the branch，while the Mn was lower in the flower of the walnut flower.

Key words：flame atomic absorption spectrometry；walnut flower；trace metal elements

收稿日期：2015-06-03

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.01.038

作者简介：杨葵华（1963—），女（汉），副教授，本科，主要从事食品化学的教学与研究。

基金项目：四川省教育厅自然科学基金项目（15ZB0277）