美国：研究表明免费午餐法案的实施卓有成效



美国：研究表明免费午餐法案的实施卓有成效

美国学校午餐项目和学校早餐项目的营养标准更新于2010年《健康免饥饿儿童法案》。2012至2013年开始执行法案，除了有更严格的脂肪、卡路里、苏打含量，还增加了全麦、水果和蔬菜的供应，学生每顿午餐至少选择一种水果，超过3100万学生从午餐项目中受益。华盛顿大学营养科学项目负责人多纳·约翰逊指出，新午餐标准的实施与学生可选择的有营养的午餐质量有关。

提供更多营养均衡食物是为了达到法案中减少儿童肥胖率的目标。研究者对2011年至2014年华盛顿三所初中和三所高中的1700万顿午餐的变化进行调查。食物的营养物质通过维他命A、C、铁元素、纤维和蛋白质含量进行预测，能量密度的计算也包括在内。通过此种方法，研究者发现食物的营养成分大幅提升，与此同时能量密度有所下降。但研究者也指出，调查结果局限于城市高中，可能与农村学校或小学不同，结论的可推广性有待验证。

（美国教育新闻网，2016年1月6日）