旅游职业院校特色办学模式的思考——以南京旅游职业学院为例

吕胜男

(南京旅游职业学院 科研开发处，江苏 南京 211100)



旅游职业院校特色办学模式的思考
——以南京旅游职业学院为例

吕胜男

(南京旅游职业学院 科研开发处，江苏 南京 211100)

旅游类高职院校须根据自身特点及培养特性，确定发展目标。然而，当前高职院校办学模式普遍存在校企合作机制不够健全、人才培养模式过于陈旧、专业体系设置缺乏导向的弊端。南京旅游职业学院与中国旅游业发展相伴而生，坚持特色办学模式，围绕“大旅游”设置专业，走出一条具有中国特色的旅游人才培养之路。

旅游；职业；特色办学；人才培养

一、旅游职业院校特色办学模式的重要意义

(一)特色办学模式是自身发展的内在要求办学模式是教育主体在教育实践活动中形成的具有规范意义，能够优化配置教育要素的一种结构体系。旅游职业院校特色办学模式是指旅游院校为适应地方旅游发展和行业人才需要而建立的个性化人才培养规范。该模式不仅涉及学院自身发展、角色定位，还涉及职业教育的性质与目的、职能与使命，反映社会对旅游应用人才培养的最终目标。

改革开放以来，我国旅游教育得到长足发展，为经济发展和国家建设输送了大批人才。面临新的形势和挑战，旅游类职业院校纷纷加强专业设置、改革教学内容、提升教师素质、创新教学方式，在特色之路上求发展、求突破。

(二)特色办学模式是核心竞争力的有效保障有特色就有优势，有优势就有实力，有实力就有发展。高职院校的发展源于特色所形成的合力，是多种因素共同作用的结果。培养目标特色产生导向力，学科特色产生生长力，环境特色产生吸引力，校长特色产生感召力，教师特色产生影响力，学生特色产生竞争力。特色的形成是量变到质变，低级向高级的渐进过程，只有起点没有终点。

南京旅游职业学院(以下简称南旅院)坚持特色办学，依托行业优势，构建“大旅游”平台，提高人才培养质量和社会服务功能，形成了旅游人才培养规模最大、旅游师资队伍结构合理、旅游学科专业方向齐全、旅游教学实践基地稳定、旅游信息资源充裕、服务旅游事业成效显著、旅游教育社会影响广泛、旅游人才培养质量优良的办学优势，素有“中国旅游人才摇篮”和“中国酒店业黄埔军校”的美誉。

二、职业院校办学模式存在的弊端

(一)校企合作机制不够健全当前高职院校普遍采取校企合作办学模式，但企业参与性不高，合作流于形式，合作机制不健全、随意性强，企业在合作开发课程、指导顶岗实习等方面作用较弱。致使双方无法深度合作，实现良性互动。校企合作机制不健全，一方面缘于政府宏观调控不能有效激励企业参与校企合作；一方面在于高职院校自身创新力不强，创新开发师资较少，服务企业员工培训能力不够，不能吸引企业全力投入，成为制约校企合作的关键因素。

(二)人才培养模式过于陈旧高职人才培养囿于传统模式，缺乏创新。模式有两类：一是与普本高校相似，教学场所以教室为主，教学形式以课堂讲授为主，重知识轻实践，与高职教育的类型特征不符；另一类是目前采取较多的“2+1”办学模式，两年专业学习加一年顶岗实习。但该模式难以实现知识学习和实践训练的无缝衔接，顶岗实习能力训练不足，缺乏创新发展后劲。简单的“2+1”培养模式易使高职教育忽视人才培养目标定位，迷失发展方向，削弱在教育体系中的竞争力。

(三)专业体系设置缺乏导向专业是高职院校生命力的关键。高职办学与经济发展、行业需求紧密相连，当前高职院校专业设置整体规划不够科学，缺乏行业社会调查，对自身办学条件及培养目标分析不透，或有跟风所谓“热门专业”，或效仿普通高校专业设置，而未关注自身特色及行业需求度。高职院校重复设置较高的专业，如：会计、电商、商务英语、企业管理、市场营销、计算机等已被麦可思调查列为红牌或黄牌专业。

三、旅游职业院校特色办学路径研究

(一)自身准确定位准确定位是办学的先决条件。高职院校要加强战略规划的制定，明确肩负的责任。通过横向比较和资源配置，做到准确定位、立足差异、分工明确、形成合力。通过建设具有不同特色的院校，分级分类办学，最大限度发挥教育资源的效益。旅游院校本身应以社会为导向，以服务为目标，既主动适应社会需求，又不能简单“有求必应”，应具前瞻眼光和战略思考。南旅院以社会“大旅游”需求为导向，在人才培养目标、专业设置、教育类型等方面准确定位，坚持精致化、专业化、特色化、国际化的办学方向。独特的校训精神“以微笑和知识服务社会”也体现了自身的定位，服务是为宗旨，知识支撑技能，微笑首当其冲。

(二)全面和谐发展全面和谐发展是特色办学的保障。旅游类特色院校应坚持全面、协调、可持续的科学发展观。“全面”指既重视人才培养和教学工作在学校发展中的基础性、全局性、标志性地位，又重视知识创新和社会服务，全面履行国家和社会赋予高职院校的职能和义务；“协调”指资源配置与资源利用的协调，学科专业设置与社会发展的协调，师资队伍的建设与教学科研的协调，学校导向政策与实际管理的协调，学校与社会公共关系的协调等，都需统筹兼顾，力求均衡；“可持续发展”强调教育发展进程的持久性、连续性和再生性，实施科学决策，减少规避风险，加强成本核算，提高投入产出，实现社会和学校可持续发展的和谐统一。

(三)创新培养模式创新人才培养模式是办学的关键。高职院校要利用自身的办学传统、办学理念和办学模式，积极探索和创新人才培养模式，坚持学历教育与职业培训相结合，全日制和部分时间制相结合，职前教育与职后相结合，有效开发内在潜能，激发创造活力，最大限度地满足学生成长、成人、成才。

南旅院正确处理人才培养“粗放式”与社会发展“精细化”之间的矛盾，做好培养目标的静态定位与动态调整。将教学和企业生产紧密结合，实施“行动导向型”教学法，将人才培养与岗位需求直接联系，实施“订单式”(学校主导)和“超市式”(学生自主)的培养方式，积极推行学分制和弹性学制，完善实践教学环节，加强创新创业教育，建立完善高职教育教学管理制度，为学生工学交替、半工半读、技能继续教育创造条件。此外，南旅院采取了一系列的创新培养模式：

1.构建订单式人才培养模式。南旅院与苏州同程旅游网进行合作，设立“同程班”进行订单式人才培养。学校聘请“同程网”高管为院聘教授，走进学校给“同程班”学生授课；“同程网”定期对学校电商教师进行业务培训和提供实践机会；让学生走进“同程网”顶岗实习1年，实习结束后通过双向选择，可正式成为“同程网”员工。这种合作方式给学生面向未来挑战的机会，为毕业后融入社会做好准备。“同程班”是双方利用各自优势和资源，以培养适合生产、建设、服务、管理一线实用型人才为主要目标的合作办学形式，该模式不断推进旅游电子商务专业教学改革和课程改革，促进教学理论与实践的结合，充分发挥院企优势，为学院人才培养、企业持续发展营造良好的环境。

2.校校合作促进职教发展。南旅院与南京四所中专院校进行旅管专业中高职3+3分段培养，即学生在中职教育学习3年后，进入高职教育学习3年。由南旅院统筹制定对口专业中高职理论知识课程和技能训练课程衔接贯通教学体系，选择四所省级高水平示范性职业学校进行校际合作。通过中高职3+3分段培养，可以系统化培养高级技能人才，探索培养技能型人才，增强职业教育促进学生全面发展、服务经济社会的能力，并加快形成现代职业教育体系。

3.双重学分制提升学生素养。南旅院依据教育部对高职教育的培养目标，在深化内涵基础上调整、完善、充实具有旅游行业特色的高职人才培养模式，进一步完善学分制。把握学分制的本质、加强对高职旅游类专业培养目标及能力结构和行业人才职业行为需求、行业标准对接的理解，充分挖掘“学业学分”和“操行学分”的内涵，规范“双重学分制”的内容，拟定“双重学分制”标准。在总体框架下，优化教育教学体系，包括素养与职业行为教育、课程计划、课程结构、课程标准、教材、教学方法与手段、评价评估方式等，制定“双重学分制”的实施方案。通过五年的试行，彻底转变了“重理论知识、技能，轻职业素质素养”的传统观念，提高了学生对职业素养的追求，规范了学生的职业操守标准，建立了全新意义的“服务为宗旨，职业行为为导向，行业需求为目标”的人才培养新模式。

4.养成教育锻造服务行业职业人。养成教育在南旅院实行已有20年历史，最早是午餐时学生进行的餐厅服务，至九十年代已演变成每周一个固定班级、具有相对固定职业培训内容、职业标准的养成教育课。长期以来，养成教育以“学以致用”为宗旨，以“职业意识、职业操守、职业规范、职业能力”为目标，逐步打造成为学院的育人特色，并随学校发展不断提升品质、创新内容。

职业养成教育以培养行业实用型人才为目标，组织学生进行实际训练的一项综合素质教育。通过建立学生职业素质教育考核指标和操行学分制度，将“操行学分”和“学业学分”有机结合，全面评价学生的综合表现和成长成才历程，使职业素质养成教育真正落到实处。通过为期一周的职业养成教育，强化日常管理，帮助学生养成正确的职业行为习惯，培养良好的个人素养和过硬的实践操作能力，以适应未来职业岗位的需要。

(四)科学设置专业特色专业的设置是特色办学的有效载体。特色是品牌，是生命力。专业建设是提高教育教学质量的着力点，是提高办学效益的突破口，专业设置需紧密结合地方经济和社会发展需求，围绕地方旅游产业、特色项目、行业需要，充分发挥行业优势、历史优势，集中优质办学资源，建设自己的特色专业。专业设置坚持有所为，有所不为的方针，适时调整专业设置，增强特色专业的竞争力和辐射力。

南旅院坚持以市场需求为导向，根据经济社会发展需要，行业发展需求，创办市场急需的专业，增设空中乘务、动漫制作与设计专业、装饰装潢等社会急需的应用型人才。邀请行业企业专家参与专业建设，探索工学交替、任务驱动、项目导向等教学方式方法，推行理论与实践一体化的教学改革，坚持寓教于乐，在职业技能训练中培养学生的职业素质和创业能力。

(五)服务行业经济发展结合行业经济发展是特色办学的外在导向。职业教育直接服务于经济发展，服务于产业升级，服务于行业需求。

1.特色办学满足地方经济发展。高职教育具有地域性和行业性。职业院校需坚持“立足高职，服务地方，质量为本，突出特色”的方针和以“办学以市场为导向服务社会、教学以就业为导向服务学生”的办学理念，培养具有综合素养和专门技能的高等应用型人才，为地方经济发展提供及时的咨询和技术指导，引领地方经济快速多样化发展。

南旅院根据江苏旅游地域的发展，适时进行专业调整、改造、开发与优化，设置了以旅游管理、酒店服务、空中乘务、烹饪工艺与营养为主的专业群，专业设置紧紧服务地方经济，培养的学生一路畅销，实现“报考率高，录取线高，就业率高，就业质量高”，出口“畅”，带动入口“旺”，毕业生良好的就业质量形成了品牌效应，赢得了良好的社会声誉。

2.特色办学满足行业特殊需求。高职院校要积极推动与行业的紧密结合，完全融入行业发展中，大力推行校企合作、工学结合的人才培养模式，根据高职学生身心发展规律和职业能力训练规律，统筹安排学生认知实习、企业实训、顶岗实习以及校内实训等实践性教学环节，着力培养学生的实践技能和创新能力。

南旅院及时跟踪旅游人才市场的需要，主动适应行业人才需求结构变化，将行业资源转化为学校核心竞争力，牵头成立了江苏旅游职业教育集团，举办多次全国性旅游业界高层论坛和研讨会，学院所属酒店咨询管理公司为上百家高星级饭店提供咨询管理服务和质量访查服务，与国内外众多酒店、旅行社和旅游景区及航空公司在实习就业上实行全方位合作，及时调整专业结构、教学内容和实践方式，培养输送适销对路的优质旅游人才。

责任编辑付友华

G71

A

1003-8078(2016)05-0085-03

2016-03-17doi：10.3969/j.issn.1003-8078.2016.05.23

吕胜男(1982-)，女，江苏东台人，南京旅游职业学院副教授，博士。