阜平县大枣产业发展对策探讨

■刘 鹏

阜平县大枣产业发展对策探讨

■刘 鹏

大枣产业是阜平县的优势及支柱产业，在阜平县乃至河北省农业经济的发展中占有举足轻重的地位。阜平县大枣产业历史悠久、产业基础良好，已经形成初具规模的特色产业集群。本文在分析阜平县大枣产业发展优势的基础上，从品质品牌、专业人才、内销外贸3个方面揭示了产业发展中存在的问题，并提出了具有针对性的对策，以期为河北省乃至全国大枣产业的发展提供借鉴。

阜平县 大枣产业 产品品质 品牌建设

位于河北省中西部的阜平县，大枣产业是当地的优势及支柱产业。阜平大枣源远流长，至今已有3500多年的栽培历史，早在20世纪80年代，阜平县就享有了 “中国大枣第一乡”的美誉，进入21世纪，又相继获封 “中国大枣特产之乡” （2000年）、 “中国大枣十强县” （2009年）等称号。阜平大枣以婆枣为主，皮薄、肉厚、个大、核小，营养价值丰富 （脆熟期的维生素C含量高达600mg/100g，有 “天然维生素丸”之称），2009年，阜平大枣取得 “国家地理标志认证”并成为“中国十大名枣”之一，发展至今，大枣产业已成为阜平县扶贫创收、富民强县的 “第一产业”。截至2014年底，全县大枣种植面积为23333公顷，总产量达100000吨，年产值2.4亿元，占全县生产总值的12%，阜平县正走在打造中国大枣特色产业集群的道路上。

阜平县大枣产业发展的优势

（一）产业基础良好

第一，地理区位及交通优势。阜平县位于保定市西部，太行山中北部东麓，距北京350km，保定110km，石家庄138.3km，地处京、津、石、保、太大经济圈的中心地带，地理位置优越；1条国道 （207国道）、3条省道（保阜线、定龙线、新繁线）、5条公路（阜繁、阜忻、新繁、保阜、定龙）贯穿阜平县县城，是保定市山区二级路通车里程最长的县，交通便利，四通八达。第二，历史文化优势。据 《战国策》记载，阜平县枣树栽培历史可追溯至3500多年前，清朝康熙皇帝将阜平大枣御封为朝廷贡品，抗战时期作为晋察冀根据地中心城市之一的阜平县，大枣成为了战时军中的高级营养品，源远流长的栽培历史和独具特色的 “枣乡文化”为阜平县大枣产业的发展奠定了坚实的基础。第三，政策环境优势。在建设 “环首都经济圈”与 “京津冀一体化” 的大环境下，2013年元旦，阜平县在习近平总书记的 “阜平之行”中获得了年均3亿元的扶贫资助 （是过去20年扶贫资金总和的1.5倍）。同年2月， 《关于支持环首都扶贫攻坚示范区及阜平县加快发展的若干政策意见》的出台使阜平县得到了基础设施、产业融资等方面的财政支持与技术支撑。

（二）产品品种日渐丰富，电子商务发展迅速

第一，种类丰富，品种更新快。阜平大枣以婆枣为主，包括了园林枣、小麻枣、葫芦枣等10多个品种。近年来，为优化品种结构，提高枣树抗裂果、浆果、缩果病、枣疯病等多发疾病的能力，阜平县与河北省林业局、河北农业大学合作，开发出 “阜帅”、“阜香”、 “冀抗1号”等抗病性强、适应性好、无公害的优良新品种，达到了丰产稳产的效果，为农民增产增收提供了保障。第二，深加工产业发展迅速。为拉长产业链条，提高产品附加值，阜平县大力发展枣类深加工及衍生产业，建立了河北梦雨、博厦醋厂、盖宇饮料等7家果品重点加工企业，产品涉及枣脯、枣醋、枣酒、枣饮品等8大系列30多个品种，年加工枣产品4.5万吨，年总产值高达8700多万元，且仍处于快速增长中。第三，电子商务成为产业发展新方向。电子商务有降低交易成本、缩短交易周期、提高交易效率等诸多优点，是大枣等农产品营销发展的新方向。目前，阜平县增加了对 “线上营销”的重视，开展 “电商扶贫”专项计划，与阿里巴巴公司合作，以 “政府引导+企业运营+淘宝支持”的模式为主，开设 “特色中国·阜平馆” （2014年11月正式上线）， 建立起阜平大枣网上 “集市”，现已拥有主营大枣销售的网店22家，并开通 “阜平大枣网”，设立 “产业发展”、 “供求信息”、 “技术交流” 等实用板块，电子商务发展初具成效。

阜平县大枣产业发展存在的问题

（一）产品品质良莠不齐，品牌建设进展缓慢

近年来，阜平县大枣出现了品质退化的现象。众所周知，大枣生长周期偏长，一般5-6年才能取得收益。据调查，目前阜平县20%～30%的枣树已处于老年期，树体抵抗疾病能力下降，缩果病、枣疯病等病虫害频发，加上枣农普遍存有 “重量不重质”的思想，为片面提高产量，长期过量使用化肥与农药，其中的化学物质 “潜伏”于土壤，破坏了土壤中微生物的生存环境，造成土壤板结、病虫害加剧等不良后果，为维持现有产量，枣农只能继续加大化肥与农药的施用量，最终形成了恶性循环。而在与外地大枣的“交锋”中，阜平大枣也处于下风。由于新疆大枣具备 “后发优势”，在 “卖相”与创新力方面更胜一筹，对阜平大枣的市场冲击日益加剧，加上2014年大枣市场的整体不景气，造成阜平大枣的大面积滞销，价格从平均20-30元/斤 “跳水”至2-3元/斤， “枣贱伤农”，严重影响了枣农的生产积极性。品牌建设的滞后是造成大枣产业收入偏低的重要原因。目前，阜平县拥有“深山红” “阜派山珍”等20余个注册商标品牌，但除 “阜平大枣”这一地理标志证明商标外，现有品牌知名度与美誉度远低于 “好想你” （河南）、“楼兰蜜语” （新疆）等全国知名枣品牌， 品牌建设仍处于 “杂、 散、 乱”状态，品牌效应尚未凸显。

（二）从业人员青黄不接，专业人才极度匮乏

人才是行业发展的核心竞争力，是产业实现可持续发展的重要保障。目前，阜平县大枣生产仍以家庭式作坊为主，集约化程度较低，农忙时劳动力捉襟见肘且多为50岁以上的留守老人及妇女儿童。众所周知，果品生产属于劳动密集型产业，需要大量的劳动力，是能解决农村地区闲置劳动力就业问题的 “富民产业”。但由于农业 “靠天吃饭”的性质，加上农产品市场价格波动频繁， “上月无人问津，如今抢购一空”的现象司空见惯，务农收入偏低且不稳定，与进城务工相比吸引力明显不足，于是，留守农村的老人便成为了大枣生产的 “主力军”。而随着如今栽培技术的更新升级， 对 “懂技术、 善经营、 会管理”的复合型人才的需求更是与日俱增。目前，阜平县大枣的生产技术基本依靠河北农业大学的无偿援助，自主研发能力不足3%，据调查，阜平县枣农95%以上为高中及以下学历，而受过专业技能培训的枣农不足5%。专业人才的匮乏降低了产业发展的弹性与“续航能力”，成为制约阜平县大枣产业更进一步的一大瓶颈。

（三）内销外贸比例失衡，出口贸易发展滞后

阜平县作为我国的 “枣业强县”，枣业贸易发展迅速，内销以河北、北京、上海等国内近20个省市为主，全国市场占有率达15%；外贸销往东南亚、日本、韩国等20多个国家和地区，国际市场占有率仅3%，形成了 “以内销为主，外贸为辅”的贸易格局。由于国内山东、山西、陕西等 “产枣大省” （产量占全国总产量的43%）及省内沧州、石家庄、邢台等 “枣业强市” （产量占全省总产量的79%）的竞争，它们几乎将国内枣果市场 “瓜分殆尽”，阜平大枣在与其竞争中优势甚少，造成了近年来阜平大枣国内销售价格及收益减半的困境。而我国作为大枣的发源地，大枣产量占世界总产量的85%，是世界上唯一具备枣出口能力的国家，国外的进口大枣几乎都来自于我国，基本不存在国外枣果进军我国的威胁，但阜平大枣缺乏无公害管理 （无公害管理面积不足总面积的50%），易受 “绿色壁垒”等政策的打击，加上长期忽视产品的外包装（以粗包装、简易包装为主），缺少清洗、抛光、分级等商品化处理流程，导致出口产品价格一直提不上去。目前，阜平县大枣的外贸仅占全县大枣总产量的2%，出口贸易发展滞后。

促进阜平县大枣产业发展的对策

（一）提升产品品质，鲜食与深加工同步推进

第一，科学施肥，合理用药，打造绿色无公害产品。全县推广 “安全、高效、低毒”型化肥，选用甲壳素有机肥、生物专业肥等环保肥作基肥，以钾肥为辅肥，实施 “水肥一体化”工程；选择绿色无公害的纯生物环保型农药，根据药剂的性能及病虫害的特点灵活用药，提高农药的使用效率，打造 “绿色、 无机、 环保” 型产品。第二，开拓鲜食大枣市场。据统计，我国鲜枣的产量不足总产量的5%，但鲜枣中维生素C含量是干枣的33倍，营养价值极高。随着消费者对枣果营养重视程度的提高，鲜枣市场的潜力日益凸显，阜平县应升级鲜枣的保鲜技术，推广打孔塑料薄膜小包装低温贮藏和气调贮藏技术，尽量延长鲜枣的食用保质期，还可开展 “金秋大枣节” “鲜枣采摘节”等系列活动，增加鲜枣销量的同时还可带动地方旅游业的发展。第三，创新深加工产业的发展。合理划分消费人群，开发出适合不同消费区域的深加工及衍生产品，如为符合南方地区的饮食习惯，增加煲汤型枣茶、枣片等产品的市场投放量。将原料加工过程中产生的副产品（如枣皮、枣核、枣渣等），用于提取膳食纤维和药用成分， “变废为宝”，进一步延长产业链条。第四，发展大枣文化产业。 “枣文化”是阜平县特有的无形资产与比较优势，应大力发展并推而广之。可借鉴临近行唐县的发展经验，成立红枣文化研究会、红枣文化博物馆等，通过文学、摄影、艺术品等形式，展示当地悠久的 “枣文化” 底蕴， 用 “特色文化” 带动“优势产业”的发展。

（二）注重人才培养，自主研发与技术引进结合进行

第一，丰富人才培养模式。将自主培养、委托培养、外部引进等模式相结合，邀请河北农业大学在农业经济、枣树培育、食品加工等方面的专家在当地进行定期培训与巡回讲座，提高枣农的生产技能；与河北农业大学、河北科技师范学院等省内大专院校的果树学相关专业建立合作关系，采用校企联合、定向招生的形式，实施 “定制化”人才培养模式；采取感情留人、高薪聘请、政策吸引等方式，加大人才引进力度。第二，整合并升级现有大枣品种。对老品种开展 “提纯复壮”工程，推行 “老树整枝改造”计划，稳定并提高现有品种的产量。加快品种更新换代的步伐，实施 “改劣换优” “高接换优”工程，培育与引进 “高产、优质、抗病”的新品种，推进枣树的良种化进程。第三，自主研发与技术引进同步发展。在继续依靠河北农业大学、农研所等高校科研机构技术支撑的同时，尽快建立集“产、学、研”于一体的大枣产业技术研发中心，培养其自主开发与独立研发的能力。鼓励并扶持当地龙头企业自建或联合建设科研开发机构，将 “科技兴果”战略贯穿于生产的每个环节。

（三）打造强势品牌，外贸与内销协调发展

第一，注重产品分档包装。严格按照产品的品质与尺寸确定产品的品级，对高品级产品 （如特级、一级大枣）进行精细化包装，注重包装设计，将当地的 “枣文化”合理融入产品包装中，提高阜平 “精品大枣”的档次；对中低档产品 （如二级、三级大枣）进行简易化包装，降低包装成本，利用更加 “亲民”的价格抢占中低端市场。第二，打造强势品牌。有意识地培养驰名中外的枣类 “旗舰品牌”，对当地的现有品牌进行联合、融合、整合，重点打造2-3个 “潜力高、信誉好、前景优”的品牌，扩大品牌的辐射半径， 走 “品牌拓展、 名牌带动”之路。第三，扩大产品出口比重。目前，我国大枣主要出口产品 （如枣干制品）的平均出口价格高达1600美元/吨，是苹果及核桃等果品的2-3倍，且国际市场的大枣需求量仍在逐年上升，市场潜力不可估量。为应对发达国家日渐苛刻的 “贸易壁垒”，阜平县应严格检验标准，完善检验流程，确保出口产品自身品质的 “过硬”。政府可出资建立一批无公害枣果出口示范园，对产品符合示范园标准的企业进行政策与资金扶持，利用示范园的辐射带动作用，提升地区产品出口的整体竞争力。第四，改善传统内销模式。调整内销方向，开拓国内新兴市场。减少市场竞争激烈并即将饱和的大中型东部城市 （如北京、上海等）的产品投放比重，增加西部潜力市场 （如重庆、甘肃等）的产品销售网点，并根据不同地区的口味与饮食习惯适当调整产品类型，做到 “因地制宜、适地适销”。

结论

大枣是阜平县的 “致富之果”，发展大枣产业是阜平县摆脱 “贫困大县”，走向 “产业强县”的重要途径。近年来，大枣产业 “一业兴带动百业兴”，成为富民强县、拉动阜平县域经济发展的支柱产业，但在品质品牌、专业人才、内销外贸方面的问题也日益凸显，我们必须 “对症下药”，推动阜平县大枣产业继续向 “丰产、优质、高效”的目标迈进。

参考资料

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责任编辑：陈秀丽

河北农业大学经济贸易学院硕士研究生，研究方向为产业经济学）