浅谈加强乳品企业质量管理的重要性

毕嫦亮，王龙海（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨150086）



浅谈加强乳品企业质量管理的重要性

毕嫦亮，王龙海
（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨150086）

摘要：近几年，乳制品所占的比重有了逐年上升的趋势，人们逐渐意识到乳制品对健康的影响，乳制品的质量与人们的身体健康紧密联系在一起，乳品的质量也就成为当前人们普遍关注的问题之一，因此，只有加强乳品质量的管理力度，才能够进一步保证乳品企业在整个行业中的竞争力。针对加强乳品企业质量管理的重要性进行分析，提出了几点加强乳品企业管理的措施。

关键词：乳品企业；质量管理；重要性

1　乳品

随着人们生活水平的不断提高，人们对物质生活的要求也是越来越高，现在人们更加注重的是吃得好、吃得健康。在这样的一种大环境下，乳制品逐渐进入到人们的生活中，因为乳制品含有丰富的营养元素，受到了广大消费者的好评，而此时乳制品的质量问题也就成为人们普遍关注的问题之一。如果乳品企业所生产的乳制品不能够得到保证，这一企业的市场竞争力就会大大减弱，直至消失。基于此，我们的乳品行业为了能够进一步地提高自身企业的竞争力，企业对乳品进行了高标准生产，严格控制好各个环节，确保奶源质量，只有这样才能够制造成广大消费者都放心的乳制品。

2　乳品企业质量的影响因素分析

2.1低标准的原料奶加工

这是大部分中小企业的运作形式，这些企业只是考虑了自身的利益，并没有考虑到广大消费者的利益，这样的一种运作模式根本就满足不了高标准的奶源质量。我们要想改变这种意识，还要从根本上解决原料的质量，并采用高标准的制造工艺对原料奶进行加工，与此同时，还要不断地提高企业管理层和全体工作人员的素质，树立企业工作人员的岗位责任意识，不断地提高企业质量管理的水平。

2.2乳品种类单一

当前我国的乳品企业所生产的产品品种非常单调，总共分为三大类，分别是液态奶、冰淇淋和奶粉，而且很多的乳品企业还缺乏明确的战略定位和市场划分明细，没有形成大批的客户群体，而且产品的同化现象非常严重。在这样的一种环境下，我们的乳品企业也只能采取低价促销的方法来扩大销售量，但是这样的一种做法只能引起乳品企业与企业之间的恶性竞争，最终损害的是所有乳品企业的利益。

3　保证乳品企业质量应采取的几点措施

3.1制定乳品质量标准

目前我国大部分乳品行业所实行乳品质量标准都比较低，有很多不完善地方，为了能够进一步提高乳品企业的质量，要重新对乳品质量的标准进行制定，严格地按照各项乳品质量标准来提高乳产品的质量。

3.2加强乳品企业的科技研发

随着社会经济的发展，人们对乳品的需求也越来越高，而乳品企业单一的发展模式已经满足不了广大消费者的需求。因此，我们的乳品企业只有开发出多元化的、具有一定品牌效应的产品，才能够符合消费者的真实消费需求。这需要我们的乳品企业要不断地增强自身的科研开发力度，只有乳品的附加值提高了，乳品才会得到进一步的发展。

3.3改善乳品结构，保证乳品原材料的安全

我们在对乳品进行加工的时候，首先要确保乳品原材料能够符合高标准要求，这也是所有乳品行业在生产乳制品时最为关键的一个环节。乳品企业在生产加工乳制品的过程中，要全方位地对其进行质量管理，每一个环节都要严格把关，建立责任机制。与此同时，我们还要运用先进的生产和检测设备来对乳品原料进行质量检测，不断地提高乳品生产管理工作人员的质量意识，只有这样，才能够进一步提升乳品加工质量的控制能力，从而制造出安全放心的乳制品。

3.4乳品企业要建立符合自己发展的产业链

我们的乳品企业要建立属于自己的产业链，拥有自己的原料基地，由于奶源基地的组织结构相对比较复杂，而且对乳品奶源的管理控制能力要求也是非常高，因此乳品企业一定要注重奶源地的建设。乳品企业最好是拥有自己的牧场，这样也方便乳品企业直接管理，也就省去了中间环节，只有生产加工，这样直接保证了原料奶的质量。

3.5提升乳品企业工作人员的整体素质

一个企业想要更好的发展，这与企业内部工作人员的工作态度也是直接联系的。因此，我们除了要增强

乳品企业产品质量意识外，还要从企业员工的基础抓起，进一步地确保乳品企业的产品质量。

3.6树立品牌信誉

企业想要更好的发展，树立品牌效益是必不可少的，乳制品生产企业想要更好的发展，就必须要树立良好的品牌效应。只有保证了乳品的产品质量，保障食品安全，才能够更好地促进乳制品行业的可持续发展。

4　乳品企业竞争力的培育

4.1加强乳品企业质量文化建设

乳品行业与社会中的其他行业不同，乳品行业直接与人们的健康联系在一起，因此要求我们的乳品行业一定要有极强的社会责任感。乳品企业只有建立起专属自己的企业质量文化，将企业内部工作人员的质量意识转化为自发的质量行为准则，这样才能够更好地落实到日常的工作中，为乳品企业服务。

当我们的乳品企业在建立质量文化时，要以顾客的实际需求为关注重点，多与顾客进行交流，通过与顾客交流来发现企业中存在的不足。对于乳品行业来说，信誉和质量是最重要的，只有满足了顾客的需求，顾客才会去消费公司生产的产品，这样乳品企业才能够长久的发展下去。除此之外，还要保证乳品企业内部的所有工作人员都参与其中，牢固树立质量第一，信誉第一，顾客至上的思想观念，将乳品企业的价值观融入到企业内部工作人员的心中，这样也有利于企业工作人员更好地为乳品企业服务。

4.2发挥乳品企业管理层的决策作用

企业的发展离不开正确的决策，而决策的决定者就是企业的管理层。如果企业的管理层能够充分发挥自身作用，企业就能够得到长足的发展。因此，我们的乳品企业管理者要牢牢的树立质量意识，严把质量关和信誉关。产品质量好本身就是一个信誉体现，而我们将企业的质量观念和质量意识融入到企业内部工作人员的思想中，最终就可以实现企业的质量竞争战略目标。由此可见，企业管理层的决策很大程度上决定了企业的未来发展方向。

4.3确定乳品企业质量竞争战略

当前我国乳品企业的整体状况是处于低水平的、激烈的价格竞争中，因此出现了很多乳品质量安全问题，消费者对质量安全的关注程度也是逐年递增。我们的乳品企业如果想要在激烈的竞争中处于不败之地，首先要做的就是加强乳品质量的安全控制，不断地开发设计高端的产品。除此之外，还要建立多品种的、具有差异性的高品质乳制品，创建品牌质量战略目标，并将战略目标在企业内部落实下来，科学合理地去分配资源信息，各个部门不断地调整自己的战略部署，协调好各个部门之间的关系，只有各个部门的目标完成了，乳品企业的整体质量战略目标也就完成了，乳品企业的质量竞争力也就得到进一步的提升。

参考文献：

［1］黄素珍，丁伟.牛乳掺碱对乳品质量的影响［J］.肉品卫生，1998，（01）：27- 29.

［2］赵国华，陈宗道，罗爱民.蛋白质水解物苦味研究进展［J］.粮油食品科技，1999，（03）：172.

中图分类号：F426

文献标志码：A

文章编号：1674- 8646（2016）02- 0083- 02

收稿日期：2015- 12- 13