妈妈厨房

酱爆肉丁

主厨：一碗清粥

食材：

猪肉300g，黄瓜1根，干淀粉15g，甜面酱20g，料酒、盐、白砂糖、芝麻油各适量。

制作：

Step1.将猪肉、黄瓜洗净后，分别切成1.5厘米见方的小丁备用。

Step2.切好的肉丁放到一个大碗中，加入盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

Step3.中火加热炒锅，放油烧至7成热后，沿边放入猪肉丁划散，肉丁炒至变色盛出备用。

Step4.大火加热炒锅，放油，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干油备用。

Step5.倒出锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热后，放入甜面酱翻炒；再加入料酒、白砂糖和清水30～50ml翻炒均匀。

Step6.放入炒过的肉丁和青瓜丁翻炒均匀，最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可。

小贴士：

1.这道菜富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、钾等营养成分。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘，其中的维生素B1对大脑和神经系统发育有利；此外，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，非常适合宝宝食用。

2.黄瓜生吃性凉，如果宝宝处于腹泻时期，一定要确保炒熟后再食用。

熊猫豆沙包

主厨：笛子

食材：

中粉250g，水125g，糖20g，酵母1小勺，可可粉1小勺，红豆沙适量。

制作：

Step1.面粉里加入糖，搅拌均匀；温水溶解酵母，分多次倒入酵母水，揉成光滑面团。

Step2.揪下一个40g的面团，揉入一小勺可可粉。

Step3.白面团平均分成45g/个，略松弛一下擀成圆形，包入豆沙，捏紧收口，口朝下摆放好。

Step4.取20g的可可面团，搓成长条，平均切成16份，分别揉圆。稍微抹点水，粘在豆沙包一端做耳朵。

Step5.剩下的20g可可面团擀薄，用裱花嘴或其他模子压出16个圆面皮。

Step6.将圆面皮用擀面棍擀一下，即成椭圆形，稍微抹点水，粘在豆沙包上做眼睛。再压出更小的一个圆面皮，用来做鼻子。

Step7.做好的豆沙包放入笼屉里，温暖处发酵半小时，然后放入冷水锅，上汽后蒸10分钟即可。

小贴士：

1.酵母水要一点点倒入面粉中，揉成面团。发酵的原则是冬天水稍微多些，夏天酌量少些。

2.揉可可面团时，面团变干可以在手上蘸些水，比较好揉。

3.粘耳朵、眼睛、鼻子的时候要在黏合处稍稍抹些水，才能粘得住。

洋葱卤肉饭

主厨：笛子

食材：

大米2杯，五花肉500g，洋葱150g，小油菜100g，八角1个，熟鸡蛋2个，冰糖1小块，姜少许，老抽、生抽、蚝油、料酒各1小勺。

制作：

Step1.五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁；洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末。

Step2.锅中放1大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦，放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。

Step3.加入老抽、生抽、蚝油、料酒各1小勺。

Step4.加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角，再放入1小块冰糖，中小火慢炖半小时左右，直到肉丁酥烂。

Step5.炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟，小油菜洗净放入开水锅中焯熟。

Step6.将炖好的卤肉浇在米饭上。

小贴士：

1.传统卤肉饭要用红葱头，北方这个很难买到，用紫皮洋葱代替也很好。洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂，而且还不腻。

2.焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好。

3.洋葱中含有抗炎成分，若宝宝患有哮喘，常吃洋葱可帮助减轻症状。另外，洋葱生吃可能会使宝宝体内产生气体，建议2岁以内的宝宝只吃烹熟的洋葱。

芝士蛋糕

主厨：一碗清粥

食材：

奶酪100g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁3滴，细砂糖50g。

制作：

Step1.黄油和奶酪放在室温下变软，隔热水搅拌至光滑无颗粒状，加入30g细砂糖，搅拌均匀。

Step2.将蛋清和蛋黄分离，往奶酪糊中加入蛋黄，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

Step3.蛋清加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，成为蛋白霜。

Step4.把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。

Step5.倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀，蛋糕模具内部涂上一层黄油，倒入蛋糕模具中至7～8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡。

Step6.蛋糕模具的底部用锡纸包起来，烤盘注入大约3厘米的水，烤箱150℃烘烤35～40分钟。烤好后将蛋糕取出，放凉后脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。

小贴士：

1.这样制作的蛋糕健康美味、营养丰富。由于热量较高，肥胖宝宝不可食用过多。

2.在烤好的蛋糕上放一些水果，多彩的颜色更能吸引宝宝，同时增加宝宝对水果的兴趣。