浅谈伏马毒素对养殖业的影响

蒋艳成，袁巧玲，陈文惠，雷红宇

（湖南农业大学动物医学院，湖南长沙410128）

浅谈伏马毒素对养殖业的影响

蒋艳成，袁巧玲，陈文惠，雷红宇※

（湖南农业大学动物医学院，湖南长沙410128）

伏马毒素（FB）广泛分布在玉米及玉米制品中，是动物饲料中常见的霉菌毒素之一，对全球畜禽饲料及人类食品安全存在潜在的巨大威害。本文就伏马毒素在饲料中的分布、对养猪生产及家禽养殖中的危害进行综述，为养殖业的规范安全用料提供参考。

伏马毒素；猪；饲料；奶牛

伏马毒素（Fumonisin，FB）主要由串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme)、多育镰孢菌(Fusarium proliferatum)和轮枝镰刀菌(Fusarium verticillioides)等真菌产生，广泛分布在玉米及玉米制品、大豆、小麦等农作物中。FB依据其化学结构中R1、R2、R3、R4基团的不同，可分为A、B、C和P四类，其中毒性最强、关注度最高的是B类中的伏马毒素B1(FB1)[1]，在养殖业中，FB能够引发猪的肺水肿，马脑白质软化综合症[2]，且与人类食道癌的发生有着紧密联系[3]，随着养殖业的发展，FB对养殖业的研究吸引了越来越多的研究人员的关注。

1 FB的染污状况

FB广泛存在世界各地的玉米、小麦、大豆、高粱、水稻等农作物中。2007～2010年从巴西的巴拉那州的100份玉米源性食品样品中检测到FB浓度为0.126 m g/kg～4.348 m g/kg，检出率高达82％[4]。2010年在土耳其萨姆松州抽检的100份玉米样品中，检出FB1浓度为0.05 m g/kg～25.72 m g/kg，检出率达52％。2011年针对韩国动物饲料中FB1的含量进行检测，其中FB1检出率最高的是牛的复合饲料，FB1占了100％[5]，家禽和猪饲料的污染水平次之。2011年魏铁松等人对我国的内蒙古、甘肃、宁夏、河南、河北和山东六省的玉米样品中FB含量进行了检测，发现不同省份的玉米样品中FB含量存在差异，其中山东省玉米中FB污染率最高，FB1污染率占了81.1％，甘肃省玉米种FB污染率最低，其FB含量为0.175 m g/kg。2013年Rubert等人对法国、德国和西班牙的玉米样品中FB进行检测，发现FB在玉米样品中的污染率达到11％[6]。2014年程传民等人对我国19个省615个饲料产品样品中FB含量进行检测，针对不同饲料产品中FB检出率最高的是蛋禽配合饲料。而仔猪配合饲料中FB含量在华南地区检出率最高，达到94.1％，西北地区检出率最低，为18.2％；雏禽配合饲料中FB检出率最高为华东地区，检出率达100％，检出率最低的是西北地区，为21.4％[7]。可见，FB在不同地区、不同农作物或其加工产品中的污染情况不尽一致，推测FB的污染与气候条件、储存方式以及农作物或其加工产品的性质等因素有关[8]。

2 FB对养猪生产的危害

当猪采食被FB污染的饲料后，造成肝脏和肾脏的损害，破坏猪的免疫调节系统，降低猪对细菌和病毒的抵抗力。具体表现为，猪的生产性能下降，如饲料利用率和生长速率下降，影响胴体品质。严重时，FB能够引发猪肺水肿，动脉粥样硬化，及影响心血管系统疾病和免疫抑制疾病，对养猪业造成难以挽回的经济损失。1989年，美国成千上万头猪突然死亡，事后查明是因食用霉变玉米而引起猪的肺水肿致使猪出现大量的死亡，造成了严重的经济损失，此事在当时引起了广泛的关注，之后大量实验证明，霉变玉米中主要毒素成分是FB1。St ockm ann等人发现，染毒FB1的饲料给猪食用，当FB1浓度高于16 m g/kg·bw/d，饲喂4～7天后猪就会患上致命性的肺水肿。St oev等人给猪饲喂一定剂量染毒FB1的饲料后，导致猪肺部血管的渗透性增加，出现严重的肺出血与间质水肿，进而引起猪肺水肿[9]。据报道，南方某猪场因饲喂发霉饲料引起母猪流产、产死胎、返情等症状。因此，在养猪业中加强生产管理显得尤为重要，而对养殖场而言，建立“安全”水平的霉菌毒素浓度标准在理论上难以做到，这就要求饲养者在给猪饲喂饲料时，要做到严格按照生产实践的管理标准来执行，一旦发现霉变饲料应停止饲喂，同时在平时的饲料储存过程中，应保持通风、干燥，提供一个良好的储存环境，让猪能够吃上“放心”的饲料。

3 FB对奶牛养殖的危害

霉菌毒素是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒的次级代谢产物。毒素在农作物的生长过程、饲料制造、运输和储存过程中皆可产生。FB染毒饲料后，能够改变饲料中的营养物质（氨基酸、维生素）的含量和降低能量。试验发现，长有霉菌的谷物，能量损失5％，蛋白质损失7％。饲草、饲料及谷物被FB污染后给奶牛采食，会降低奶牛对干物质的采食量，奶牛的增重差及产奶量。当奶牛采食大量被FB污染的饲料后，FB对奶牛的生殖系统、消化系统、免疫系统都会产生影响，患病奶牛表现为：犊牛生长缓慢，营养不良，被毛粗糙，无光泽，鼻镜干裂。病初食欲不振，来回徘徊，后期食欲废止，眼膜浑浊，并伴有间歇性腹泻，终至昏迷而死亡。成年奶年发生霉菌毒素中毒的较少，且成年奶牛的症状远比犊牛轻[10]。据报道，给泌乳牛饲喂120 μg/kg黄曲霉毒素可降低其繁殖性能。给小母牛饲喂40 μg/kg玉米赤霉烯酮(ZEN)妊娠率下降25％，日粮中含750 μg/kg的ZEN可导致奶牛的繁殖能力丧失。因此，正确认识FB对奶牛养殖的潜在危害，减少养殖业的损失，是养殖行业亟待解决的问题。

4 FB对家禽养殖的危害

FB对禽类的毒性主要是肝肾毒性及影响免疫功能。对家禽的危害可由最轻微的降低生产效率、抗病能力到各种脏器的损害及导致死亡[11]。据报道，蛋鸡采食一定剂量的FB饲料后，可导致产蛋率始终低于正常水平或急剧下降，产蛋高峰期短或无产蛋高峰期。种鸡采食染毒FB的饲料后，导致种鸡受精率降低，母鸡的孵化率降低。试验表明，给肉鸡连续饲喂14 d染毒FB的饲料后，可以引起鸡腹腔积液、心包积液、肾脏苍白、肝脏肿大、出血严重、喉头溃疡等病理症状，随FB剂量的增加，对脏器的损伤也随之严重。连续给7日龄的雏鸡饲喂10 m g/kg的FB138 d后，可观察到小鸡胸腺或淋巴结出现病灶性坏死，淋巴细胞凋亡数量增加，说明FB1能抑制淋巴细胞的发育、分化及功能[12]。

[1]Ahangarkani F,Rouhi S,Azizi I G.A review on incidence and toxicity of fumonisins[J].Toxin Rev,2014,33(3)：95-100.

[2]Stockmann-Juvala H,Savolainen K.A review of the toxic effects and mechanisms of action of fumonisin B1[J].Human Exp.Toxicol, 2008,27：799-809.

[3]Islami F,Kamangar F,Nasrollahzadeh D,et al.Oesophageal cancer in Golestan Province,a high-incidence area in northern Iran-A review[J].Euro J Cancer,2009,45(18)：3156-3165.

[4]Boutigny A L,Beukes I,Small I,et al.Quantitative detection of Fusarium pathogens and their mycotoxins in South African maize[J]. Plant Pathol,2012,61：522-531.

[5]Garrido C E,Pezzani C H,Pacin A.Mycotoxins occurrence in Argentina’maize(Zea mays L.),from 1999 to 2010[J].Food Control, 2012,25：660-665.

[6]魏铁松.不同因素对玉米中伏马毒素含量的影响[D].保定：河北农业大学,2013.

[7]程传民,李云,周朝华，等.2014年伏马毒素在饲料产品中的污染分布规律[J].饲料博览,2016,（3）：25-29.

[8]蒋艳成,陈志刚,许广人，等.伏马毒素对猪的毒性研究进展[J].中国饲料,2016,（1）：34-37.

[9]Stoev S D,Gundasheva D,Zarkov I,et al.Experimental mycotoxic nephropathy in pigs provoked by a mouldy diet containing ochratoxin A and fumonisin B1[J].Exp.Toxicol.Pathol,2012,64：733-741.

[10]刘亚男.霉菌毒素对奶牛养殖业的危害[J].北方牧业,2007,（22）：27.

[11]Javed T,Bunte R M,Dombrink-Kurtzman M A,et al.Comparative pathologic chang in broiler chick on feed amended with Fusarium proliferatum culture material or purified fumonisin B1 and moniliformin[J].Mycopathology,2005,159(4)：553-564.

[12]Ogunlade J T,Ewuola E O,Gbore F A,et al.Growth performance and egg quality traits of laying hens fed graded levels of dirtary fumonisin B1[J].IOSR-JESTFT,2013,3(2)：83-88.

S816.7

A

1006-4907（2016）04-0045-03

10.3969/j.i ssn.1006-4907.2016.04.023

2016-06-03

湖南农业大学大学生创新实验计划项目（X C X 1556）

蒋艳成（1988～），男，湖南永州人，硕士研究生，研究方向：动物疾病病理研究，j i ang123yan@f oxm ai l.com。

※通讯作者：雷红宇（1977～），女，博士，副教授，研究方向：动物疾病病理，l ei hongyucn@126.com。