安全动物源性食品用药技术

杜永芳（辽宁省大连市甘井子区动物卫生监督所，辽宁 大连 116000）

安全动物源性食品用药技术

杜永芳
（辽宁省大连市甘井子区动物卫生监督所，辽宁 大连 116000）

近年来，瘦肉精，三聚腈氨等畜产品质量安全事件频频发生，严重伤害了消费者对畜产品的消费信心，阻碍了畜牧业的发展。生产安全畜产品要从预防和监管两方面下手，实现从农场到餐桌的严格管理。生产安全动物源性食品应从加强产地环境管理，使用科学的免疫程序、用药程序、消毒程序等方面着手，预防为主，建立严格的生物安全体系，防止畜禽发病，减少化学药品和抗生素的使用频度、使用量。

畜产品；质量安全；动物源性；防止

1　禁止使用的兽药

在动物生产过程中，应科学选择药物，合理、规范用药，控制畜禽产品源头污染，确保畜禽健康及产品安全，无残留。在《兽药管理条例》、《食品动物禁用兽药及化合物清单》等相关文件中，严禁将新近开发的人用新药作为兽药使用，禁用兽药有：克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗、己烯雌酚、玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮、氯霉素、氨苯砜、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃苯烯酸钠、硝基酚钠、硝呋烯腙、安眠酮、甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇、氯丙嚷、地酉泮、甲硝唑、地美硝唑、簪硝唑、洛硝达唑、卡巴氧、万古霉素、林丹、毒杀芬、呋喃丹、杀虫脒、酒石酸锑钾、锥虫胂胺、五氯酚酸钠、孔雀石绿、氯化亚汞醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

2　安全动物源性食品用药

目前，常用的兽药有中草药、溶菌酶、益生素、抗菌肽等。

2.1益生素

益生素作为一种微生态制剂，通过在肠道的生态占位、耗氧，产生有机酸、分泌抗生素等物质，有效地对抗病原菌侵袭并抑制其生长，调整、维持肠道微生态平衡。同时活化全身的免疫系统，有效增强机体免疫力，使畜禽发病率和死亡率降低。在提高饲料转化率、促进生长、改善环境、减少污染等方面起到了很好的作用。无任何毒副作用。“促菌生”、“调痢生”、“抗痢灵”等多种微生态制剂以应用于临床治疗畜禽腹泻和饲料添加剂。

2.2益生原

益生原是一类低分子多糖（寡聚糖），具有耐热、稳定、安全、无毒等良好的理化性质，可以促进肠道双歧杆菌及乳酸杆菌等肠道有益菌的增殖，同时抑制沙门氏菌和大肠杆菌等病原菌的增殖，提高免疫等保护功能。其作用优于益生素，可防治动物细菌性腹泻。

2.3中药

某些中药具有抗菌、抑菌、调节机体的免疫力、无残无副作用、无耐药性、引起三变等优势，已推广应用于饲养环境。如三黄加白散治细菌性腹泻、如牛至油治腹泻，六西素治疗奶牛乳房炎。

2.4生物酶

生物酶具有抗病毒、抗菌谱广，特别对耐药菌效果尤佳，不会造成药害残留和蓄积，没有任何副作用和影响，安全可靠。对兽医临床危害较大的致病菌抑菌效果明显，对乳酸杆菌，双歧杆菌，腊样芽胞杆菌等兽医临床常见的益生菌无抑菌作用。

生物酶能完全替代抗生素单独治疗使用，也可以与抗生素配伍使用，具有增效功能。实验证明，溶菌酶治疗动物细菌性腹泻，奶牛乳房炎，子宫内膜炎有良好的疗效。生物酶对猪腹泻也有良好疗效。

2.5抗菌肽

抗菌肽是生物体内存在的一种天然抗菌活性物质，具有分子量小，热稳定性好，无毒副作用，无残留，无致细菌耐药性，无免疫原性，抗菌谱广等特点，对畜禽具有促生长，保健和治疗疾病等功效。在动物养殖和提高畜产品品质方面也具有重要的潜在的应用价值。细菌素是最常见的一类抗菌肽，它能特异性杀死与它相应的不同菌株的细菌以及与它相近的细菌，乳酸菌素已用于临床，治疗细菌性腹泻取得良好疗效。

3　抗生素类药物的选用

由革兰氏阳性菌引起的疾病，如猪丹毒、破伤风、炭疽、马腺疫、气肿疽、牛放线菌病、葡萄球菌性和链球菌性炎症、败血症等，可选用青霉素类、头孢菌素类、四环素类和大环内酯类、林可霉素等；由革兰氏阴性菌引起的疾病，如巴氏杆菌病、大肠杆菌病、沙门氏菌病、肠炎、泌尿道炎症，则选用氨基糖苷类和氟喹诺酮类等；对耐青霉素G金黄色葡萄球菌所致的呼吸道感染、败血症等，可选用耐青霉素酶的半合成青霉素，如苯唑西林、氯唑西林，也可选用大环内酯类和头孢菌素类抗生素；对绿脓杆菌引起的创面感染、尿路感染、败血症、肺炎等，可选用庆大霉素、多黏菌素等；对支原体引起的猪喘气病和鸡慢性呼吸道病，则应首选氟喹诺酮类药，如恩诺沙星、红霉素、泰乐菌素、泰妙菌素等。

要严格遵守休药期的规定，降低可食性组织中药物残留浓度。要在畜禽出栏或屠宰前，或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽及其产品，进而影响人体健康。

（编辑：晏兵兵）

S859.84

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1006-799X（2016）11-0043-01

杜永芳（1972-），男，辽宁大连人，助理兽医师，主要从事动物卫生监督工作。