动物检疫在畜产品质量安全中的重要性分析

王彩云

（临夏市动物卫生监督所，甘肃　临夏　731100）

动物检疫在畜产品质量安全中的重要性分析

王彩云

（临夏市动物卫生监督所，甘肃临夏731100）

随着经济社会的不断发展进步，人们生活水平的不断提高，人们对消费品质量的要求越来越高。随着畜产品市场需求的不断扩大，畜产品安全问题的层出不穷，如何从源头上确保消费市场上畜产品质的质量安全，是当前人们普遍关注和重视的问题。本文重点探讨了动物检疫在畜产品质量安全中的重要性。

动物检疫；畜产品；安全；重要性

随着人们消费水平的不断提高，肉制品、畜产品已成为人们餐桌上不可缺少的消费品。但近年来，我国食品安全问题时有发生，严重损害了消费者的利益，威胁消费者的身体健康和生命安全。其中，动物的疫病是影响畜产品质量安全的重要因素。因此，相关部门要认识到动物防疫工作在保障畜产品安全性方面的重要性，积极地开展防疫工作，能保证畜产品的安全性，保障人们的健康。

1　影响畜牧产品质量安全的主要因素

1.1生态环境的污染

动物养殖过程中，会产生的大量的养殖垃圾，造成当地环境污染，为人们的生活带来困扰，为人们的健康带来威胁。在动物养殖过程中，需要大量的养殖饲料，因此，一定要注意饲料的保存途径。如果饲料保存方式不合理，会造成饲料的变质腐烂，造成细菌繁殖，其中最典型的就是曲霉菌，曲霉菌是一种有害物质，当养殖场的动物食用变质的饲料以后，大量的曲霉菌毒素会在动物体内累积，对动物健康生长造成威胁，对畜产品的质量埋下了安全隐患。当消费者购买食用了这种含有曲霉菌的畜产品后，也损害身体健康，甚至会有生命危险。目前，随着城市化进程的加快，大量的生产加工企业不断兴起，生产活动中废水、废渣的排放对当地生态环境造成了严重污染，而这些被污染的水源和青饲料被动物食用以后，长此以往，会造成动物的身体的病变，所产的畜产品进入消费市场后，将对消费者的身体健康和生命安全造成巨大威胁，造成细菌、霉菌的二次传播和危害。

1.2兽药的不合理使用

在动物养殖的过程中，受环境气候的影响，动物的突发性疾病较多，因此兽药的使用是必不可少的。但就目前我国动物养殖过程中的兽药使用情况来看，其发展体制还不成熟，兽药使用过程中还存在着很多问题［3］。例如：兽药使用错误、兽药使用方法不当、兽药用药量不合理等等，如何正确、合理的使用兽药，是如今动物养殖工作的重点和难点。只有掌握成熟的、合理的兽药使用方法和手段，才能在养殖中过程中保证动物的健康成长，才能保畜产品的质量和安全性，进而保障人们的身体健康和生命安全。目前，部分养殖场的工作人员缺乏专业的知识水平，综合素质较差，在动物养殖和病情防疫方面缺乏相关经验，在兽药的运用方面存在很大的差异，不合理的用药导致动物体内部残留大量的兽药成分，导致消费市场大量的病变畜产品出现，影响畜产品的安全性，危害人体健康。

1.3畜产品加工不规范

在畜产品生产加工过程中，部分食品加工企业只注重眼前的经济利益而忽视了人们的身体健康和生命安全，不严格遵守国家食品加工的标准和规范，低价从非法渠道购买食品原材料，且在加工过程中，大量的使用色素、添加剂等化学物质，导致所生产的畜产品添加剂成分超标，严重影响人们的身体健康。加之目前国家在动物疫病检疫方面的资金和技术投入相对较少，且大多数动物养殖厂缺乏专业的检疫人员和检疫设备，导致养殖基地的检疫工作无法正常有序开展，检疫工作质量较差、效率不高，无法从源头上保证消费市场上畜产品的安全性，保障消费者的安全。

2　动物检疫在畜产品质量安全中的重要性

近年来，随着人们消费水平的不断提高，我国畜牧业发展速度也越来越快，动物养殖逐步向规模化、集约化发展，动物的养殖水平、管理水平和饲养技术都有了很大的改进和提高，使畜产品的种类、数量越来越多。但在发展过程中出现了一系列的质量安全问题，严重影响消费品市场的安全，例如：“三氯羟胺奶粉”、“注水肉”“病猪肉”等事件，层出不穷的食品安全问题引发了社会的广泛关注，使越来越多的人认识到动物检疫在畜产品质量安全中的重要性，进而不断地建立健全动物检疫系统，发挥动物检疫在动物养殖工作中的疫病防控治疗作用，保障畜产品质量安全［1］。下面笔者将从几方面具体的阐述动物检疫在畜产品质量安全中的重要性［1］：

2.1动物检疫的社会性

近年来，我国畜牧业不断改进发展模式和生产方式，畜牧业逐步地向产业化、标准化和规模化的方向发展。在新的发展模式下，作为养殖工作中的重要组成部分的动物检疫工作也必须转变传统的发展模式，与时俱进，不断改进，为新形势下，畜牧业的发展服务。

此外，随着经济社会的不断发展，人们生活水平不断提高，对消费品的质量要求也越来越高。在畜产品市场需求量不断增加的同时，消费市场上食品安全问题日益增加，引发越来越多的社会关注［2］。在养殖过程中大量饲料的使用，导致违禁畜产品不断增加，严重影响食品质量安全，进而威胁消费者健康。

2.2动物检疫的强制性

动物检疫工作是国家法律规定的动物养殖工作中的强制行为，是保障消费者身体健康、生命安全的重要举措，体现国家意志，必须服从，不准违抗。在动物检疫工作中，检疫人员常常会遇到各种困难和威胁人民安全利益的行为，这就要求检疫人员严格遵守国家检疫工作的制度标准，必要时采取强制措施，保证检疫工作的科学有效开展，保障畜产品的安全，为国家利益负责。在检疫工作中，一当遇到破坏性大的动物疫病或人畜共患病的严重情形时，要及时采取措施，对染病的动物进行隔离、扑杀、掩埋，并对养殖基地进行隔离和封锁，对养殖工作人员进行消毒隔离，限制人员流动，对周边环境进行消毒，防止疫病蔓延。

2.3动物检疫的国际性

自改革开放以来，国家间经济交流的日益频繁，国际市场的逐渐开放，使国际之间的交往、贸易活跃日益丰富，其中畜产品的国际贸易不断加深。随着气候环境的变化，动物疫病的迸发率日益增长，传播速度快，感染率高，且不受地域、国界的制约，造成大范围、国际性疫病的蔓延。因此，当大规模的疫病爆发时，单靠地区或单个国家的预防是不够的，一定要加强地区和国家间的合作，相互支持，积极交流、共同预防，互相借鉴，保证疫病的及时预防与有效控制。

2.4动物检疫的指导性和专业性

动物检疫是疫病防治工作中的重要组成部分，对疫病的预防和治理具有重要的指导作用。通过开展动物检疫工作，能够及时了解到疫病发生地点、疫病发生时间、疫病发展情况、疫病预防结果和治理结果等情况，进而立足现实情况，制定全面系统的疫病防治体系，科学、有效地指导防疫工作。动物检疫工作是利用相关技术手段对饲养动物及相关畜产品进行疫病检验，从而发现疫病，控制疫病的传播，从而保证畜产品质量安全，保证消费者的身体健康和生命安全。因此，必须严格动物检疫工作的各项程序和要求，提升检疫相关人员的专业检疫水平，实施检疫工作责任制，从而提升动物检疫质量和效率，确保检疫工作的专业性和准确性［2］。

3　结语

动物检疫工作的目的是为了预防和控制动物疫病，防止动物疫病的传播而采取的强制性的措施，动物防疫检疫工作对保证动物食品安全有着不可替代的作用。动物检疫工作的有效开展，影响着畜产品的质量安全、影响着畜牧业的健康发展、影响着广大消费者的身体健康和社会的稳定［3］。因此，在今后的动物检疫工作中，相关部门一定要认识到检疫工作的重要性，针对检疫工作中存在的问题，积极地调整工作方案，创新工作模式，提高检疫工作的质量和效率，保证畜产品质量安全，保障消费者的健康和安全。

［1］昂琼.动物检疫在畜产品质量安全中的作用探析［J］.中国畜禽种业，2013，（4）.

［2］庞红霞.动物检疫在畜产品质量安全中的作用［J］.北京农业，2014，（12）.

［3］康杰.动物检疫监督工作中确保畜产品质量安全的措施［J］.养殖技术顾问，2013，（9）.

（编辑：张淑凤）

S851.34

B

1006-799X（2016）14-0019-02

王彩云（1969-），女，甘肃临夏人，兽医师，主要从事动物检疫工作。