现代学徒制对烹饪专业双师型教师培养的思考

李 立

（阜阳科技工程学校 安徽阜阳 236500）

现代学徒制对烹饪专业双师型教师培养的思考

李 立

（阜阳科技工程学校 安徽阜阳 236500）

由于烹饪行业对技术能力的要求相对较高，因此在烹饪教学活动开展的过程中，对于学生的实践和理论能力的培养必须予以充分的重视，而这对于教师的教学水平也提出了新的要求。现代学徒体制下的中职院校必须以学生就业导向为基础，加大师资队伍建设投入的力度，才能打造出具备现代理念、高素质的双师型师资队伍，本文主要是就现代学徒制下烹饪专业双师型教师的培养进行了研究和分析。

现代学徒制 烹饪专业 双师型教师 实践能力

引言

传统学徒制与现代职业教育的紧密融合出现的现代学徒制，不仅推动了校企合作深度的进一步加强，从根本上缓解了中职院校师资力量不足的现象，同时这种教学课程与职业标准相结合的教学方式，也促进了学生技能水平的全面提升。

一、现代学徒制度模式下培养双师型教师的目的

现代学徒制度与传统学徒制度最大的不同在于，其对于学生的专业实践操作能力更加的重视。当前，中职院校在培养专业烹饪人才的过程中，对于学生综合能力和素质的提升也给予了充分的重视。因此，为了确保这一教学目标的顺利实现，大多数中职院校都采取了校企合作的人才培养模式，充分利用企业的资源进行专业人才的培养。而这种教学模式在双师型教师培养的过程中发挥了极为重要的作用。首先，在逐步加大学生实践操作能力培养力度的同时，对教师自身的实践能力也提出了相对较高的要求。由于现阶段中职院校教师的选拔，往往注重的是教师自身的理论知识水平，而忽略了教师的专业操作技术水平，这种教师选拔方式对于学生实践操作能力的培养产生了极为不利的影响。而现代学徒制度的形成，不仅要求中职院校的教师具备较高的理论知识水平，同时对教师的专业实践操作水平也提出了新的要求，而这也是双师型教师培养所必须具备的条件。此外，在校企合作力度不断加强的过程中，学校还可以邀请企业中的员工，将自身丰富的实践经验传授给学生，不仅实现了促进教学效率稳步提升的目的，同时也为双师型烹饪教师的培养奠定了良好的基础。

二、以现代学徒制为基础培养双师型教师出现的问题

首先，双师型教师团队建设过程中出现的问题。就目前而言，在现代学徒制度下，双师型教师队伍的建设出现的问题主要有以下几方面：（1）教师任职资格考核制度的不完善。由于现阶段的教师选拔，主要关注的是教师理论知识的考核，而这种选拔方式已经影响到了双师型教师的培养。（2）双师型教师培养体系的不健全。现阶段中职院校的教师培养，大多也是以培养教师的理论知识为基础，在校企合作模式下，选择企业优秀员工充实教师团队的力度相对不足，导致了师资力量和结构出现了严重的不合理现象；其次，深入分析导致双师型教师团队建设出现问题的主要原因，发现其主要有以下几方面：（1）政府部门针对中职烹饪专业投入力度的不足。由于教师聘用制度的不完善，所以导致教师教学过程中监督力度和规范出现了严重的缺失现象，而这也严重的影响了双师型教师的界定，（2）中职院校双师型教师培养体系的不完善。由于校企合作政策支持力度的沪指，以及教师长期在校内教学，缺乏对行业现状的了解，所以导致教师的教学出现了与社会实践严重脱节的现象。

三、促进现代学徒制度下双师型教师培养效率提升的措施

首先，校企合作力度的进一步加强。由于现阶段的校企合作，存在政策支持力度不足的现状，从而导致大多数校企合作只是停留在表面而无法进行深入的合作，而这对于双师型教师培养目标的实现已经产生了严重的影响。所以，政府相关部门必须制定完善的制度和政策，促进校企合作力度的进一步加强，才能确保双师型教师培养目标的顺利实现；其次，基础教学与实践教学的紧密融合。就目前的中职烹饪专业教师而言，其不仅要具备专业的理论知识，同时还应该具备相应的实践操作能力。因此，在中职院校招聘教师的过程中，不仅要进行教师的专业理论知识的考察，同时还必须对其实践能力按照要求进行测试。而教师在教学活动开始之前，学校必须安排教师进入合作企业进行岗前培训，使其充分的了解行业的发展情况，并以此为基础制定出促进中职烹饪专业学生实践操作能力稳步提升的教学策略；再次，双师型教师团队建设力度的进一步加强。政府不行对中职院校双师型教师团队的建设予以充分的重视，给予中职院校教师培训政策的支持。而在教师的选拔和招聘上，应该积极的吸收具备双师型资格的人才加入到教师团队中，从而达到师资队伍不断壮大的目的。此外，中职院校必须根据自身发展的实际情况，制定完善的双师型教师培训体系，为双师型教师的认定奠定良好的基础。作为中职院校必须改变以往传统的教师管理体系，采取积极有效的双师型教师激励措施，促进烹饪专业教师教学水平的稳步提升。同时，学校还应该为教师实践能力的提升创造和提供相应的条件，安排教师进入合作的烹饪企业进行实习，促进教师实践操作能力的全面提升，从而达到促进中职院校烹饪专业教师职业素养、专业技能、应用能力全面提升的目的；最后，教师自身职业意识和素养的稳步提升。教师自身所具备的职业素养和意识也是影响现代学徒制度下双师型教师培养能否成功的关键因素。因此为了确保双师型教师培养目标的顺利实现，必须做好以下几方面的工作：（1）教师自身正确职业意识的树立。只有教师树立了正确的职业意识，才能使其为成为现代学徒制度下合格的烹饪教师，而努力的促进自身职业能力和专业技术的提升。（2）教师在促进自身实践操作能力的同时，必须对自身技术能力的重要性予以充分的重视，才能在实践过程中促进自身的专业技术稳步的提升。

结语

总之，烹饪行业在不断发展和进步的过程中，我国中职烹饪专业的改革和创新也进入了新的历史阶段，而教师队伍在不断完善的过程中，教师自身专业水平和职业能力的高低则成为了影响学生实践能力提升的重要因素。所以，中职院校在烹饪专业教学的过程中，必须始终坚持以学生的就业为导向，加大烹饪专业始终队伍建设的力度，才能打造出具有现代理念的高素质双师型师资队伍。

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