浅析试验设计与统计分析课程教学的改革

王　　萍　　熊素英　　侯旭杰

（新疆阿拉尔塔里木大学生命科学学院）

浅析试验设计与统计分析课程教学的改革

王萍熊素英侯旭杰

（新疆阿拉尔塔里木大学生命科学学院）

现阶段，在食品试验设计与统计分析课程教学中存在诸多问题，制约了教学效率和教学质量的提升。在总结以往教学经验的基础上，结合目前教学观念的革新，提出了解决试验设计与统计分析的改革方法和思路。

食品试验设计；食品统计分析；教学改革

一、现阶段试验设计与统计分析课程教学中存在的问题

研究发现，试验设计与统计分析课程具有丰富的内容和较多的公示图表，有着比较复杂的计算过程；而大部分学生基本上没有较高的数学基础水平，对数理统计方面的内容比较反感，认为其理解难度较大。在传统的教学模式下，学生很容易产生厌倦心理，学生被动地接受知识，无法主动参与到课堂当中。教学过程中，对理论过分重视，实践环节遭到了忽略，课堂上的大部分时间都花费在了公式推导、演示及计算过程讲解方面，理论知识的实际应用遭到了忽略，无法培养学生的知识应用能力；采取了较为单一的教学手段，仅仅借助于传统的黑板板书，在公式推导以及绘图画表等方面需要花费很长时间，虽然在课前准备及课堂教学中，教师花费了很多的时间与精力，但是学生却依然体会不到乐趣，因此，就需要对传统的教学模式进行改革。

二、对传统教学模式的改革

（一）优化教学内容，突出实用性

1.将试验设计的实际应用案例增加到绪论教学中，激发学生积极性

课程通过绪论引入进来，其讲授效果会对学生的积极性产生直接的影响。现在教材中的绪论只是将课程性质、发展史及意义等进行介绍，大道理较多，学生的学习积极性没有充分调动起来。因此，就需要将试验设计的实际应用案例引入其中，激发学生的积极性。

2.结合就业需求对教学内容进行合理选择

结合课程目标以及目标知识、职业态度与技能等内容来确定课程教学内容；根据能力本位理念，在选择高职课程内容时，需要结合职业工作分析结果来开展。食品生产工艺管理人员、检验人员、现场质量管理人员等都是食品专业毕业生的主要就业岗位，对技能应用水平提出了较高要求。那么在课程教学中，就需要将食品生产与科学研究中经常使用的试验设计及统计分析方法运用过来，如正交设计、直线回归等，都是非常重要的方面。

3.凸显教学内容的实用性

本门课程具有较多的公式和复杂的计算过程，学生往往比较厌烦；在传统的教学模式下，借助于计算器来手工分析，一道题就需要花费较长的时间。而目前在实际工作开展中，已经开始由计算机统计软件来进行试验设计和统计分析。因此，在课堂教学活动中，就需要将基本概念和原理作为讲解的重点，带过公式及定理；促使理论深度得到降低，而让学生学会如何实际应用理论知识。对于复杂计算过程的教学，可以通过实训课来进行，这样课程难度得到了有效降低。

（二）创新教学方法，提升教学成效

1.积极运用先进的多媒体教学技术

与数学课类似，如果完全使用多媒体教学法，学生就会感觉比较枯燥，且理解难度较大，反而无法获得较好的教学效果。而借助于传统的黑板板书教学，需要花费大量的时间，学习效率不高。针对这种情况，就需要有效结合传统方法和现代多媒体教学，通过多媒体来演示需要讲解的案例题数据表和统计结果图表，统计分析过程由粉笔来验算，这样教学效果就可以得到显著提升。

2.运用启发式教学

在新课程理念下，学生是课堂的主体，为了将学生学习的积极性与主动性激发出来，就需要将启发互动式教学模式运用起来，促使学生能够自主探究，鼓励学生独立发表见解，大胆质疑。在教学过程中，教师需要对学生的表情和反应等细节注意观察，同时有机搭配询问和提问等，以便对学生是否理解所学内容进行了解，结合调查结果，对教学进度和教学内容进行适当调整与优化组合。

此外，只有解决了实际问题，并且进行反思之后，才可以逐渐掌握知识，因此在实际教学活动中，就需要对课堂中的讲授时间适当减少，留出足够的机会让学生动手、动脑。一般理论课时和实训课时的分配要按照1:1的比例来进行，理论课完成之后，及时安排相应的实训课程，对学习到的理论知识进行巩固，促使学生能够正确掌握统计分析方法。

综上所述，在食品试验设计与统计分析的教学过程中，任课老师需要将该课程的内容不断进行调整，做到与时俱进，教学方法更要不断地改进，以调动学生学习的积极性，培养学生的良好素质和能力。结合现阶段食品试验设计及统计分析课堂教学中存在的问题，采取相应的对策，如创新教学手段，丰富教学内容等，以提升教育成效，促进学生全面提高，满足对高素质食品科学与工程专业人才的需要。

李超.食品试验设计与统计分析课程的教学改革和实践［J］.农产品加工，2015，3（3）：73-74.

·编辑薛直艳

基于高级应用型人才培养的食品科学专业课程体系建设研究（编号:TDGJ1401）。

王萍（1985-），女，讲师，研究方向：农产品贮藏与加工。