制造甜蜜

无双

甜味大概是全世界人都喜欢的，科学家说甜味能唤起人愉悦的感觉。说起甜甜的东西，大家肯定首先想到的就是“糖”了！正因为有了糖，我们的生活才会有那么多甜蜜，人们是怎么发现糖这个好东西的呢？它又是如何被制造出来的呢？不如你现在就吃上一块糖，看看糖的故事。

人类在很早很早以前就知道从果子、蜂蜜、植物等物品中摄取甜味。从已经发掘出的化石来看，约在7500万年前就有蜜蜂了，多亏了这些小昆虫，让我们的老祖宗能早早地尝到甜甜的味道。那时候人们吃的都是大自然中发现的纯天然的糖，要制造出糖还得等上一段时间。

中国是世界上最早制糖的国家之一，人们发现可以从谷物中提取糖，这是非常大的进步。对了，那时候制出的糖还不叫“糖”，而叫做“饴”。饴是一种用米和麦芽熬煮形成的黏稠状的糖。在3000多年前的西周文学作品《诗经·大雅》中就有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，说的是周的土地非常肥沃，连一些野菜也像饴糖那样甜。饴糖在当时非常流行，几乎家家户户都会做，很长一段时间里，饴糖都是中国人主要的甜味来源。东汉时期的马皇后就曾有“含饴弄孙”的人生理想，她觉得人生最大的快乐就是吃吃饴糖，逗逗小孙子。到了北魏时期，饴糖的制作方法已经非常成熟。《齐民要术》中就详细记载了饴糖的制作步骤，包括需要注意的要点都说得很清楚，只要不是太笨，人人都可以制作。

到了公元前200年左右，人们又发现了一个含糖的重要植物——甘蔗，可以通过榨汁制糖。这个发现让中国人开始大量种植甘蔗，制糖的技术也日益提高。公元6世纪的时候，人们已经可以制作出白砂糖了，而且还把它用到烹饪中提味。唐代，是制糖业高速发展的时期，唐太宗还专门派人去印度学习熬糖方法。外来技术加上新的工艺，白砂糖、冰糖等新品种相继出现，而且质量非常高，远销波斯、罗马等地。也许在当时的外国人眼中，“唐朝”应该叫“糖朝”更加合适。

到了宋朝，中国的制糖术传到日本、爪哇、菲律宾等地，并且有了第一部关于制糖的专著——《糖霜谱》，从中国制糖发展的历史到制糖设备的介绍，从工艺过程到糖业经济等，记载非常详细。里面介绍的制糖方法在中国民间一直沿用到20世纪，更厉害的是，有的制糖原理在现代制糖业中仍在使用。

在中国把制糖技术向外传播的时候，邻居印度也在干同样的事。印度也是甘蔗制糖的发源地，7世纪，阿拉伯人把印度的甘蔗种植和甘蔗制糖的技术传入西班牙、意大利，随后又传入北美洲的一些国家。15世纪，环游世界的哥伦布把制糖术传到西印度群岛，很快又传入古巴、墨西哥、巴西等地，制糖业就这样传来传去，在世界各地发展起来了。

不过呢，甘蔗制糖有个缺点，那就是甘蔗只能生长在热带地区，那么寒冷的地方咋办呢？18世纪末期，一种新的制糖原料——甜菜被发现了。和它的前辈甘蔗一样，甜菜也给制糖业带来重大突破。

甜菜制糖在欧洲迅速发展起来，19世纪的欧洲拥有最发达的科学技术，逐渐形成了机械化制糖工业，许多现代制糖技术都是在那时出现的。可以说在那个时候，制糖工业化就已经成熟了。多亏了制糖业的成熟，才有了现在你们都喜欢的东西——巧克力。巧克力是用可可、砂糖、牛奶等原料制成。其实可可早在16世纪就被发现，不过三个世纪后，人们才把这个苦苦的玩意儿变成老少皆爱的巧克力。

除了用原料制糖，化学的发展也让人们开始人工合成一些甜甜的东西，作为食品添加剂的甜味剂就是其中之一。让甜味剂发扬光大的是另外一样大家都喜欢的东西——可乐，它让甜味剂进入了我们的生活。随后，口香糖也加入了甜味剂家族。它用高甜度低热量的甜味剂替代蔗糖，既保持甜味还能清洁口腔，因此风靡全球。

如今，我们可以吃到不同口味的糖果，喝到风味各异的饮料，随时能品尝到甜蜜的滋味。只要人们还需要甜蜜，糖就会一直发展下去。未来还会出现怎样的糖呢？真是令人期待啊！

糖究竟是怎么制造出来的呢？我们就来看看生活中随处可见的最最普通的白砂糖是如何诞生的吧！

1 取材

白砂糖通常是以甘蔗为原料。首先，当然是需要大捆大捆的甘蔗，把它们送进切割机器里，粉身碎骨。

2 榨汁

碎掉的甘蔗被处理成丝状，甘蔗丝在压缩机中经过多重压榨，流出甜甜的甘蔗汁。这个时候的甘蔗汁里还有不少杂质，是暗绿色的浑浊液体，看起来和毒药差不多……

3 处理蔗渣

现在甘蔗已经被榨成汁了，剩下的那些甘蔗渣怎么办呢？机器会将甘蔗渣分离出来，它们大有用处：有的可以用来烧锅炉；有的被打成粉，成为复合板材的原材料；还有的会送去发酵，变成肥料，一点都不会浪费哦！

3 提纯

现在来处理那些像毒药的甘蔗汁吧。提纯甘蔗汁有很多道工序，先将汁液里面的杂质经沉淀去除，使汁液变得清澈卫生。接着通过蒸发浓缩，汁液变成粗糖浆。

4 分离

糖浆再经过浓缩就会变成颗粒状的结晶，在高速离心机里转一转，就会分离出白砂糖了。最后再干燥、筛分，合格的白砂糖就诞生了！