如何创建绿色酒店

陶雪，王秋玉

(鞍山师范学院商学院，辽宁 鞍山 114007)

如何创建绿色酒店

陶雪，王秋玉

(鞍山师范学院商学院，辽宁 鞍山 114007)

随着社会经济的日益发展，国民素质的日益提高，绿色酒店概念开始深入人心。绿色饭店的建设，可以节约能源，降低消耗，减少环境污染，从而创造更多的经济效益、社会效益和环境效益。

创建绿色酒店；效益

1 绿色酒店发展

1.1 绿色酒店含义：从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。

1.2 绿色酒店原则：将顾客所需的正确的产品(Right Product)能够在正确的时间(Right Time)、按照正确的数量(Right Quantity)、正确的质量(Right Qulity)和正确的状态(Right Status)送到正确的地点(Right Place)——即“6R”，并使总成本最小。

1.3 绿色酒店意义：酒店的管理者注重经济效益，也重视旅客的舒适和环境,绿色酒店可以实现旅游业可持续发展。绿色酒店将有效节约能源，降低酒店的经营成本，增强竞争能力，可实现自身可持续发展。

2 “绿色酒店”的主要污染来源和面临的挑战

2.1 主要污染来源

(1)废水污染：一是客房产生的生活废水；二是洗衣房的用水；三是酒店的餐饮废水。

(2)油烟污染

(3)固体废弃物污染：一是厨余垃圾，比如剩菜剩饭等；二是卫生筷，餐巾纸，客房的“六小件”等纸制品和塑料制品。

(4)噪声污染：酒店的空调，泵等设备会产生严重的噪声污染。

(5)节能问题：包括节水、节电等方面。

2.2 面临的挑战

创建绿色酒店的挑战在于酒店的经营，其实绿色是在说一种经营理念。最难的是要把经营理念融合到市场经济的运作当中。举例来说，当经营者要求对废旧用品进行合法有效的再利用的时候，就加大的员工的工作强度，就让员工处于一种思考，改变和适应的过程，很容易造成员工的不满，因为大多数酒店不是这样运作的。要压制这样的不满，就要提高员工待遇，就给经营者造成了经济压力。而且绿色酒店没有成熟的运营模式，很多需要经营者根据地域，时间，顾客群变化等作出完善和改变，这样就加大了规范化服务的难度。

同时，绿色经营也可能给顾客带来干扰，服务行业是给顾客提供服务，不能将一些企业文化或者经营理念强加给你的顾客。开一方店，做四方生意。什么样的人都有，最重要的符合顾客要求，而不是去办学校教育人。

至于绿色食品，只是一种商品模式，并不能成为绿色酒店的真正效应。可以当一个品牌来做，但是绝对不能打着旗号来做。

3 创建绿色酒店的必要性

3.1 绿色酒店面临日益激烈的市场竞争：由于2008年奥运会、2010年世博会分别在北京、上海举办，以及我国旅游业的发展，使我国星级饭店在近几年内的增长势头是非常惊人的。在这急剧增长的背后隐藏的是激烈的竞争，因此，利用绿色饭店自身的优势，提高绿色饭店的竞争力，已成为绿色饭店面临的紧迫任务。

3.2 绿色饭店能够扩大市场占有率：随着社会的发展，在环境保护意识强的国家，饭店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素，甚至很多人愿意付较高的价格购买绿色产品。环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，以环保为主题的绿色饭店在未来市场中的地位将日益突出。

3.3 绿色饭店能够建立良好的社会形象：绿色饭店可使消费者感受到饭店优质的绿色服务，感受到绿色饭店自身的环境保护意识和可持续发展的战略决策，提升绿色饭店的知名度和公众形象，增强绿色饭店的整个核心竞争力。同时，绿色饭店还要遵守国家规定的相关条规依法经营，才能树立良好的社会形象。

3.4 绿色饭店能够顺利地通过绿色壁垒：近年来，国际市场竞争已把环境保护意识提到日益重要的地位，许多国家针对环境保护的目的，采取了积极措施，随着中国加入世贸组织，在国际贸易中必将会受到许多环保措施的限制，需要经过更多的绿色壁垒，提高绿色饭店的竞争力可使我国饭店业更加顺利的通过绿色壁垒，实现跨国经营的竞争战略目标。

4 如何创建绿色酒店

(1)积极培养消费者的环保和节约观念：我国饭店要创建绿色饭店，就要主动承担起建设环保、节约型社会的责任，积极向客人宣传环保和节约的重要性。

(2)平衡好管理与技术问题：在实施“安全、健康、环保”的相关措施时，许多障碍不是来自于技术方面而是管理方面。比如节能、节水，这不单是工程部员工的事，而且也不能从酒店的整体管理中独立出来，它要求酒店所有员工的通力合作，才能达到有效的节能效果。

(3)解决好节能降耗与顾客满意度问题。酒店管理人员必须清楚地知道，实施任何节能降耗的措施，都不能影响与酒店级别相对应的服务质量或室内环境，不能把“减量化”原则盲目扩大化，否则会引起消费者的反感。

(4)加强对生产商的控制：政府督促他们生产出基于环保、健康、安全三大理念的产品。必要的时候政府要出台相关的政策。当然更重要的是政府还要督促一次性消耗品生产商去研发基于环保、绿色理念的新产品。

(5)加强对员工的管理、培训：服务员在整理房间时减少一次性消耗品的消费和损坏，做好一次性消耗品的回收利用。

(6)完善绿色生产形式，尽可能地节约资源，提高资源的利用率，使得经济效益的最大化，人与环境的危害最小化。

[1] 冯冬明.经济型酒店：发展、问题、策略[J].旅游学刊，2006,(7).

[2] 张宁俊.基于质量与能力的竞争研究.服务管理,2006.

[3] 刘明广.谈酒店绿化管理[J].

[4] 黄梅.绿色饭店的探究[J].务实，2006,(1).

[5] 饶雪梅.论绿色饭店及其在我国的发展[J].

F590.6

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1671-1602(2016)24-0141-01