快速检测技术在食品安全监管中的应用

◎ 杨菊芬

（敦煌市食品药品检验检测中心，甘肃 敦煌 736200）

快速检测技术在食品安全监管中的应用

◎ 杨菊芬

（敦煌市食品药品检验检测中心，甘肃 敦煌 736200）

民以食为天，食以安为先，食品安全已备受关注，快速、准确地检测食品对食品监管有着重要意义。充分应用食品快检技术，发挥技术支撑作用，利用食品快检技术快速筛查食品中存在的安全问题，以便及时消除安全隐患，维护广大人民群众的饮食安全。

快速检测技术；食品监管；应用

1 食品快速检测技术定义

1.1 食品快速检测

食品快速检测就是指在很短的时间内，采取不同方式方法检测出被测物质是否处于正常状态，检测结果是否符合标准规定值。它具有快速、简便、检测成本低等特点。主要体现为3个方面：①实验准备过程简化，使用的试剂较少。②样品经简单前处理后即可测试，或采用高效快速的样品处理方式。③简单、快速和准确的分析方法,能对处理好的样品在很短的时间内测试出结果。

1.2 食品安全快速检测技术的目的和意义

目前，食品安全问题已成为全球关注的重点、热点问题。食品安全事件屡屡发生，无论从生理健康上，还是心理上都给消费者造成了强烈的恐惧心理。据《中国青年报》报道，《卫生部办公厅关于2010年全国食物中毒事件情况的通报》调查显示，有82%的中国民众担心食品安全问题，有超过90%的受访者曾经在生活中遇到过食品安全问题。仅仅依靠实验室检测难以快速、全面地从源头监控，因此对于快速检测技术的应用就有着非常重要的意义。在检测方法体系构建上，从我国实际情况出发，形成了快速筛查方法与确证检测方法相结合的体系[1]。食品安全快速检测技术的发展可以缩短检验周期、降低检测成本，提高监管工作效率，在具体的食品安全监管工作中起着非常重要的作用。发展食品安全快速检测技术是符合当前经济发展形势，食品快速检测也是保证食品安全最基础的手段。

The Application of Rapid Detection Technology in Food Safety Supervision

Yang Jufen
(Dunhuang Food and Drug Inspection Center, Dunhuang 736200, China)

The safety of food is always frst, how to make a rapid and accurate detection of food plays an important role in the regulation of food. The full application of fast food inspection technology, technology to play a supporting role, the use of fast food inspection technology for rapid screening of food safety problems that exist in order to eliminate security risks, safeguard the food safety.

Rapid detection technology; Food regulation; Application

TS207.3

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.012