乌鲁木齐市食用菌生产及质量安全现状调查与分析

何万义

乌鲁木齐市米东区农产品质量安全检测中心，乌鲁木齐830000

乌鲁木齐市食用菌生产及质量安全现状调查与分析

何万义

乌鲁木齐市米东区农产品质量安全检测中心，乌鲁木齐830000

本文对2015年乌鲁木齐市食用菌生产情况、质量安全及存在的问题进行了分析，提出了解决对策。

食用菌；生产；质量安全；监测；对策

为进一步了解乌鲁木齐市食用菌生产及质量安全状况，2015年，乌鲁木齐市开展了食用菌生产规模、品种、产量、“三品”认证、易发病虫害、用药、监测等情况的摸底调查、分析工作，为确保乌鲁木齐市食用菌质量安全打下了基础。

1 基本情况

乌鲁木齐市食用菌生产基地主要分布于乌鲁木齐县、米东区和高新区（新市区），重点以乌鲁木齐县和米东区为主。共有食用菌生产企业有2家、农民专业合作社3家，其余均为个体生产。品种有双孢菇、平菇、风尾菇、阿魏菇、真姬菇、茶树菇、金针菇、香菇等，年生产规模约200万袋、60万m2，年产量约2 705 t。阿魏菇主要销售到广州、北京等一线城市。其余产品主要销售到新联批发市场（全疆食用菌一级批发市场）。

2 主要病虫害及用药情况

通过调查，乌鲁木齐市采取集约化、工厂化等形式生产食用菌的企业、合作社，预防措施到位，通风排湿设备完善，基本上不发生病虫害。如阿魏菇、真姬菇、平菇、风尾菇等不发生虫害，偶尔发生病害，也是采取物理方法，通风、加强光照等，使病灶干枯。

2.1 主要病虫害

菇蝇、细菌性及真菌性病害。

2.2 用药情况

虫害：菇蝇主要使用辛硫磷。双孢菇使用甲克农药（主要成分甲拌磷、克百威）。细菌性及真菌性病害：使用食用菌专用多菌灵、百菌清等防治。

3 食用菌质量安全监测情况

3.1 农业部和农业厅监测情况

2015年，农业部和农业厅对乌鲁木齐市开展了4次例行监测，分别抽取了食用菌样品9个批次，品种为真姬菇、凤尾菇和平菇，合格率100%。

3.2 乌鲁木齐市监测情况

3.2.1 风险评估监测结果

2015年市级中心开展了全市食用菌风险评估监测，监测地点为乌鲁木齐县、高新区（新市区）。共抽检食用菌样品15批次，检出3个批有次农药残留，检出2种农药残留合计4次，分别是克百威和多菌灵。其中：双孢菇禁用克百威残留超标，监测合格率93.3%。有6个批次检出了重金属铅残留，4个批次检出重金属总汞残留，但均未超标。

3.2.2 专项监督监测结果

2015年市级中心对乌鲁木齐县食用菌个体生产基地开展了专项监督监测，抽取3户农民生产的双孢菇样品共3个批次，超标2个，监测合格率33.3%。

4 存在问题

4.1 集约化、标准化生产程度低

食用菌从业人员绝大部分来自外地，流动性大，文化程度低。多为作坊式生产，没有进行标准化、集约化生产。

4.2 存在使用禁用农药的现象

食用菌尤其是双孢菇生产，存在培养基中添加高毒高残农药，使用克百威等国家禁用农药的现象。

4.3 宣传、培训不广泛，监管难度大

由于食用菌生产规模小、产地分散，管理难度大，区县、乡镇、村有畏难情绪，未完全履行属地管理的职责。法律法规、生产技术、安全使用投入品等培训、宣传的不到位，对使用违禁农药的行为管理不严格，没有起到震慑作用。

5 解决对策

5.1 禁止销售、使用违禁农药

对违规销售、使用的禁用农药的单位及个人进行严厉处罚。对农资销售店进行拉网式、常态化检查执法。重点对假冒、伪劣、高毒、高残留农药及农药产品的包装标识开展检查，严厉查处。

5.2 对生产者开展食用菌质量安全专项培训

重点对《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，食用菌标准化生产技术、安全用药技术等进行培训。

5.3 加强食用菌质量安全监管管理

建立食用菌从业人员档案，实行动态管理。严格要求生产者按照法律规定做好生产记录。加强食用菌基地、投入品和产品的全程监管，开展食用菌例行、专项监督监测，确保食用菌质量安全。

5.4 加大“三品”认证，提档升级，培育品牌

一是在资金、项目上支持生产企业、农民专业合作组织，科技示范户和种植大户，扶持食用菌生产单位认证“三品”，扩大规模，培育名牌，打造乌鲁木齐市食用菌品牌。二是引导改进栽培模式。作坊式栽培必须改进，积极推进规模化、工厂化生产。三是各区县食用菌生产基地2016年-2017年要全部通过无公害农产品基地认定和产品认证，实行规范化、标准化生产。

5.5 开展形式多样的食用菌质量安全宣传活动

一是到田间地头温室面对面宣讲农产品法律法规、食用菌标准化技术等。二是在食用菌生产基地张贴“国家禁用农药”“农产品质量安全法律知识”宣传挂图，并进行现场讲解。三是印制食用菌明白卡等宣传资料发放到每一个生产者并悬挂到温室，做到家喻户晓。

［1］平华，王纪华.北京和河北地区食用菌质量安全状况调查与分析［J］.食品安全质量检测学报，2016（2）:478-483.

［2］张迅．青川县食用菌质量安全浅谈［J］.四川农业科技，2015（10）:66-67.

［3］张全霞，陈强.食用菌质量安全浅谈［J］.中国农业信息，2012（8）:16-18.

［4］伊则提·艾则孜．乌鲁木齐市食用菌生产流通环节存在的质量安全问题及解决措施［J］.新疆农业科技，2013（6）：9-10.

何万义（1965年—），大学本科，农艺师。研究方向：农产品质量安全管理。无公害农产品、绿色食品标准。

2016-06-12