发酵饲草生产技术及应用

文│苏保全（河北省农业利用外资办公室）

张胜利（河北省畜牧站）

发酵饲草生产技术及应用

文│苏保全（河北省农业利用外资办公室）

张胜利（河北省畜牧站）

我国是农业大国，每年产生各类农作物秸秆约8亿吨，转化为饲草的不足30%，造成大量浪费，污染环境，而我国优质饲草又相对短缺，每年大量进口。2015年中央一号文件要求发展“草牧业”，农业部加大了农作物秸秆开发利用的工作力度，组织实施了秸秆养畜示范项目，但传统加工方式使牲畜消化吸收率低；2016年中央一号文件再次提出“扩大粮改饲试点，发展草食畜牧业”。为了将秸秆转化成营养丰富、利用率高的优质饲草，笔者所在单位引进了河北农业大学利用微生物发酵对农作物秸秆加工处理技术，并在此基础上进行了改良和试验及示范推广。

一、发酵饲草的生产

1.原材料的选择。玉米秸秆(全株、青株、黄株)、紫粒苋、麦秸、稻草等其他作物秸秆。全株秸秆具有较高的干物质和蛋白质总量，水分含量在65%～70%，切割长度一般为1～2厘米，较为适宜。原料水分含量可根据“手握法”对原料的水分含量进行粗略估计：在手里攥紧1分钟，松开后能流出水汁，则含水量大于75%；若原料呈团状但无水分流出，则含水量为70%～75%；原料有弹性且慢慢散开，则含水量为60%～70%；若草团立即散开，则含水量为60%以下；若是牧草已经开始折断，则含水量低于55%。

2.发酵池的建造和选择。发酵池发酵适用于玉米等作物秸秆规模化生产，操作简单、效率高。发酵池要求建在地势较高处，防止灌水和底部渗水。发酵池有地下、半地下、地上三种类型，以地上池为最好。一般为长方形，池的方向为南北向，取料口在北面阴凉处。

大型发酵池的宽度以保证拖拉机、铲车等机械往返压实的宽度即可，一般宽4～8米、深1.5～2.5米、地上0.5～1米、长度根据饲养量来定，可以用水泥固化，也可以临时在底部、两侧铺一层塑料薄膜。池的大小以可装填500吨玉米秸秆为宜，也可以按照2立方米装填1吨湿秸秆进行计算。装填时间越短越好，一般不超过3～5天。

发酵池不宜过大，太大的发酵池短时间内不能装满并及时密封，会引起秸秆有氧发酵产热。发酵池不宜过宽，过宽取料时断面太大，增加二次污染腐败的风险，影响发酵秸秆的质量和饲喂效果；不宜过深，防止底部出水，有条件的企业可以建造地上池。

3.发酵秸秆的制作。边装填边推平压实，秸秆厚度每层不超过30厘米为宜，辅料为白色硫酸铵，直接撒在秸秆层表面，用量为青秸秆湿重的2.5%～3.0%，发酵菌剂先用清水溶解，然后用高压水枪均匀喷洒在秸秆表面，用量为每吨青秸秆100克菌剂（含1万亿个活菌）（所有辅料加菌剂成本是70元/吨湿秸秆）。有条件的尽量用秸秆还田机对秸秆、辅料、菌剂混匀，以保证菌的生长和对秸秆的有效降解，可搅拌1～2遍，秸秆会进一步被粉碎，发酵效果更好。

如果不用秸秆还田机搅拌，则要求在秸秆推平过程中随时撒辅料、喷菌剂。用推土机将秸秆层压实，然后铺下一层秸秆，减少微生物有氧发酵，保证发酵质量。发酵池装满后用塑料薄膜盖好，顶部封土20厘米，压实。发酵3～4周后即可饲喂。

二、发酵饲草的质量标准

经实验室检测，发酵好的玉米秸秆其粗蛋白含量可达14%～16%，经检验粗蛋白是由菌体蛋白和作物秸秆蛋白组成，其他和本科作物秸秆一般也可达到12%以上，豆科作物秸秆一般高于15%。发酵秸秆适口性一般好于同级别的青贮，感官指标与青贮秸秆相同。大量饲喂试验证明发酵秸秆的生物利用率远远高于同类秸秆的青贮、微贮和氨化等。

三、发酵饲草的饲喂试验

发酵好的饲草主要用于饲喂肉牛、肉羊，效果更明显。育肥试验原则上按照等能量等蛋白替换的饲喂方案，实际生产中难掌握，一般以实际增重效果和节约饲粮成本为目标。

1.肉牛育肥。选择250～300千克左右的架子牛，通过8～10个月的育肥期可达到550～600千克出栏体重，在育肥牛日增重达到1.5千克时，可减少精料，节省饲料成本；日增重在1.5千克以下时，尤其是增重在1.0千克以下时，不减少精料，饲喂发酵秸秆可提高牛生长速度，加速育肥。

育肥分两个阶段：在250～400千克阶段要利用肉牛旺盛的骨骼、肌肉生长和高饲料报酬的特点，饲喂蛋白含量较高的优质粗料，粗蛋白含量占日粮干物质的14%～16%为宜，促进骨骼、肌肉生长，尽早长成成年肉牛的体型；在400～600千克阶段，尤其是最后2个月，骨骼的发育基本完成，肌肉也有相当量的积累，此阶段主要促进肌肉间脂肪的积累，要增加能量饲料（玉米）的饲喂量。

2.肉羊育肥。选择25～30千克左右待育肥的架子羊，通过3个月的集中育肥可达到55～60千克出栏体重。一般情况下育肥羊日增重达到了250克/天以上时，适当减少精料，节省精料成本；日增重250克以下时，不减少精料，饲喂发酵饲草可提高羊生长速度，加速育肥。

育肥分两个阶段：25～40千克阶段是骨骼和肌肉生长期，应供应高蛋白饲料，有利于羊大骨骼体型，饲草饲料粗蛋白含量14%～15%；在40～60千克阶段，尤其是最后1个月，加大能量饲料（玉米）供应，促进脂肪层和肌间脂肪的积累。

3.饲喂技术。饲喂发酵秸秆应遵循循序渐进原则，一般要有10～15天预饲期，另外还要结合当地粗饲料情况及养殖习惯，如全部饲喂干饲草的养殖场，如干玉米秸、花生秧、地瓜秧、豆秸等，要求在不减少精料的情况下，用发酵玉米秸秆替代40%～60%的干草，牛羊的发病率下降，成本比纯饲喂花生秧、豆秸降低15%～20%，至出栏多增重10%～15%。另外还有实验证明用发酵秸秆饲喂肉牛、肉羊时，用80%～90%发酵秸秆代替原有粗饲料，保留10%～20%干草效果更好。使用发酵秸秆代替粗饲料，并减少精饲料和蛋白料的实验正在进行中。