数据分析

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一、产量及产区变化

◎图1 2009-2014年末全国肉牛存栏总数变化

据统计，我国肉牛年存栏总数连续4年稳步增长，2014年存栏总数为7040.9万头，较2013年增长202.3万头，同比增长2.9%，比2009年增长19.0%（见图1）。

从表1中可以看出，2014年肉牛存栏数位于前十的省份排名相对稳定，且部分省份存栏数增长明显，前十名存栏总数同比增长达132.3万头，约占总增长数的65.4%，其中四川省增长幅度为全国最大。

表1 2014年末全国各地区肉牛存栏数前10名排序万头

据不完全统计，2014年全国散养户比重持续下降，同比减少2.7%。适度规模化养殖比重继续稳步扩大，2014年肉牛年出栏头数为50头以上的规模养殖场占到27.6%，比2007年提高11.5%，增幅为77.2%（见表2和图2）。

2014年我国肉牛出栏总数为4929.2万头，较2013年增加101万头（见图3），同比增长2.1%，比2009年增长7.1%。

从表3中看出，出栏头数前十名地区中山东、内蒙古、云南等的肉牛出栏头数有所减少，近几年前十名排位变动不大，在全国形成了较为稳定的肉牛输出带。

表2 全国肉牛饲养规模比重变化情况

◎图2 2007—2014年我国肉牛规模化养殖的变化情况

表3 2014年全国各地区肉牛出栏数前10名排序万头

2015年我国牛肉产量为700万吨，较2014年的689万吨增加11万吨，同比增长1.6%，达到近五年的最高值（见图4）。

如表4所示，2014年牛肉产量在前十位的产区中，山东与辽宁省的产量出现下降，分别减少1.3万吨和0.4万吨。其他省份均略有增加，前十名牛肉产量之和占到全国总产量的71.3%。

◎图3 2009—2013年末全国肉牛出栏总数变化

表4 2014年全国各地区牛肉产量前10名排序万吨

◎图4 2009—2015年末全国牛肉产量变化

二、进出口和消费情况

据统计，2015年，我国进口牛肉总计47.3万吨，同比增长58.7%。进口国主要是澳大利亚、乌拉圭、新西兰、巴西、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等国家。进口种牛来源为澳大利亚、新西兰、乌拉圭。进口牛精液则来自于美国、加拿大、法国、瑞典、德国、罗马尼亚、荷兰、新西兰、澳大利亚等国家。

2015年我国出口牛肉总计0.3万吨，较2014年减少约50%，主要出口地区为亚洲、中东和非洲等，包括吉尔吉斯斯坦、中国香港、朝鲜、马来西亚、科威特、约旦、巴勒斯坦、俄罗斯联邦、中国澳门、以色列、巴哈马等国家和地区。

◎图5 2009—2015年中国牛肉进出口情况

◎图6 2015年中国进口国外牛肉情况

◎图7 2015年中国牛肉出口至国外情况

值得关注的是，近年来我国牛肉总产量与进口量逐年增加，且出口量逐年减少（见图5），2015年我国冷鲜牛肉已无出口，牛肉净进口量达47万吨，同比增长60.9%，揭示了国内牛肉消费市场需求旺盛，供求压力持续加大的客观事实（图6、图7）。

三、消费情况

从图8可以看出，2015年牛肉平均价格（63.24元/千克）与2014年牛肉价格（63.28元/千克）相差不大，2015年上半年我国牛肉价格走高，下半年略微走低。2月份因春节假期牛肉价格最高，超过64元/千克，其他月份的牛肉价格都在64元/千克以下。

统计结果显示，2014年我国表观人均牛肉消费量为5.28千克/人，同比增长2.5%，比2006年增长21.4%。牛肉消费量连续六年保持稳步上升的态势（图9）。

◎图8 2013—2015年我国去骨牛肉价格走势图

◎图9 2006—2014年我国表观人均牛肉消费量变化情况