玉山黑猪：保种选育任重道远

文│江西省玉山黑猪原种场

玉山黑猪：保种选育任重道远

文│江西省玉山黑猪原种场

玉山黑猪，又称玉江猪，是我国优良地方猪种之一，素以皮薄、骨细、肉嫩、味美而著称。2006年农业部第662号公告及2014年第2061号公告，均将玉山黑猪列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。2008年江西省玉山黑猪原种场被农业部认定为“国家级玉江猪（玉山黑猪）保种场”（农业部第1058号公告）。

一、资源现状

玉山黑猪主产于江西省玉山县的古城、岩瑞、下镇、四股桥、六都、群力等乡镇，广泛分布于上饶市的广丰、上饶、铅山、横峰、弋阳等县，距今已有2000多年的养殖历史。玉山黑猪除具有一般地方猪种繁殖力高、适应性强、耐粗饲等特点外，其肌纤维较细，肌内脂肪含量较高，肌肉中甜鲜氨基酸和某些有益脂肪酸的含量比其他地方品种高，这是玉山黑猪肉质细嫩、味道鲜美、香味浓郁的内在原因，也是玉山黑猪的重要保护性状。

多年来，在国内多名养猪界专家及省市县各级领导的关心支持下，经过江西省玉山黑猪原种场几代养猪人的不懈努力，玉山黑猪保种选育工作经受住了外来猪的冲击。资源场现有存栏玉山黑猪生产种公猪14头、7个血统，有生产种母猪150头，后备公猪7头，后备母猪35头，为玉山黑猪的保种选育和开发利用提供了宝贵的种质资源。但由于受外来猪的冲击，社会上玉山黑猪的饲养数量急剧减少，除资源场外，目前社会上玉山黑猪生产母猪饲养量已不足1000头，已无种公猪（1981年调查时有生产母猪9700头，生产公猪52头）。

二、开发利用情况

资源场尚未直接参与玉山黑猪的开发利用，仍是以供应种猪为主；目前以玉山黑猪为基础母本进行优质肉开发的企业有近10家，已注册的商标有：钤乌、碧硒源、硕升、冰溪等品牌，产品主要在南昌及周边地区销售，以商超、专卖店形式为主，均价一般在60元/千克左右，基本是当天销完。

三、保护措施

1.加强内部管理。玉山黑猪资源场像全国绝大多数地方猪保种场一样，规模小，经济效益低，除了上级有关部门给予的部分保种经费补贴外，若不加强内部管理，就很难确保保种工作正常维持下去，因此，该场在内部管理上实行了饲养承包责任制，制订了一套比较精细且有效的饲养承包管理办法。通过与饲养员签订成本承包合同，对种猪饲养的可变成本（饲养工资、饲料、水电费用、工具费等），以固定价格与小猪体重对应挂钩。饲养员实行保底工资加绩效工资；喂猪饲料节约有奖，超过则罚；饲养仔猪成活率也实行奖罚制度，每窝仔猪育成不到10头饲养员需罚赔，低于10头每头赔10元，超过10头每头奖25元，成活率越高，则奖金越多。每头种猪饲养员每天要保证喂食2～4千克青饲料，所需青饲料由饲养员种植，场方提供饲料基地和猪粪。

2.开展保种户建设。当前由于农村劳动力多外出打工，加上近年来生猪养殖又处于低谷，玉山黑猪的养殖状况发生了很大的改变，农村散养户已经很少，而是呈现出了小中型专业户饲养为主的特点。为了不断扩大玉山黑猪的保种群体规模又能减轻资源场的资金和防疫压力，近两年来，资源场尝试在产区范围内选择基础条件较好并有一定技术力量的小型专业户作为玉山黑猪联合保种户，双方签订保种合同，要求保种户常年饲养玉山黑猪生产母猪10头以上，统一由资源场给予技术指导。保种户必须提供完整的育种档案记录，资源场在保种户购种时每头种猪给予600元补贴，同时每年在提供完整的档案记录后，按其存栏原种生产母猪给予每头100元补贴，在生猪行情严重低落时还将给予适当的临时补贴，以保证其不会因为价格太低而淘汰生产母猪。

资源场的目标是经过5年，努力在本县范围内建立起8～10户保种户，每户饲养生产母猪10～20头，达到资源场有生产母猪150头、保种户有生产母猪150头以上，总群体300头以上的保种规模。