基于应用型技能人才培养的教学方法改革探讨*——以“旅游管理”专业课程为例

王 慧，卜晓梅

(通化师范学院工商管理学院，吉林通化134002)

基于应用型技能人才培养的教学方法改革探讨*
——以“旅游管理”专业课程为例

王 慧，卜晓梅

(通化师范学院工商管理学院，吉林通化134002)

教育要发展，根本靠改革，教学方法改革是教学改革的重要环节.随着时代的发展，传统的教学方法已经难以适应新形势下应用型技能人才培养的需要，文章以“旅游管理”专业课程为例，探讨了游戏教学法、情境教学法、讨论教学法、汇报教学法、项目教学法、角色扮演教学法和参观演练教学法，提出多种教学方法可以交叉使用，提高学生在教学中的参与度，培养学生独立思考、自由探索、动手实践的能力，促进学生综合素质的提高，以适应经济社会发展的需要.

教学方法;应用型技能人才;旅游管理专业;教学改革

1 引言

《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010 －2020年)》指出“把改革创新作为教育发展的强大动力.教育要发展，根本靠改革”.在具体的人才培养体制改革中提出“遵循教育规律和人才成长规律，深化教育教学改革，创新教育教学方法……倡导启发式、探究式、讨论式、参与式教学，帮助学生学会学习”.2015年11月由教育部、发改委、财政部印发的《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》提出部分地方普通本科高校在办学思路上应向服务地方经济社会发展、产教融合校企合作、培养应用型技术技能人才以及增强学生就业创业能力等四方面转变.因此，研究与时代特色相适应的应用型技能人才培养的教学方法势在必行.教师作为课堂教学的重要责任人，应跟随时代发展潮流，从适应市场需求、国际发展需要出发，在学生能力培养方面发挥重要作用.笔者多年来积极探索能调动学生学习积极性、主动性、创造性，有利于培养创新意识和实践能力的途径和方法.在当前转型升级的大背景下，本文以“旅游管理”专业课程为例，探讨基于应用型技能人才培养的教学方法.

2 多种教学方法改革的分类实施

教学方法改革的提出基于以下思路:应用型本科院校的教学体系与实践教学密不可分，尤其是旅游管理专业的人才培养，更加注重行业技能和实践能力的培养.理论和实践两手都要抓、两手都要硬，才能满足当前市场对旅游行业人才的需求.因此本文提出以下几种教学方法改革.

2.1 以课堂为主的教学方法

以课堂为主的教学方法强调学生对于专业基础理论知识的把握，主要有以下两种方法:

(1)游戏教学法

笔者2016年在澳大利亚从事教学法研修时发现，Kahoot课堂游戏教学法在课堂教学中经常使用，师生反响非常好.Kahoot是挪威一家在线教育企业开发的产品，是一种基于Web的教学工具，以游戏作为互动评估平台，教师可以利用这个平台，在线开展游戏化测评，提升课堂教学的互动性和趣味性.

游戏教学法的优势在于寓教于乐，让学生在轻松愉悦的环境中达到在学中练、在练中学的效果，大大增强了课堂的趣味性.其对教学的硬件和软件有一定的要求，多媒体教室，电脑可以在线上网，学生每人一部可上网的智能手机.教师需要拥有一个Kahoot登陆账号，课前在Kahoot平台上创建Kahoot活动，设计问题与答案，并将其录入;课堂上教师现场演示Kahoot内容，与学生互动，查看学生答题情况与全班积分排名，讲解题目和答案;最后，教师要在课后对数据进行认真的统计和总结，评价学生表现.

游戏教学法在“旅游英语”课程中非常适用.在传统的英语词汇教学方式中，听写往往是教师最常使用的检测学生学习效果的手段，但这种方式学生通常有厌恶心理，积极性不高，效果也不理想.采用Kahoot专业词汇随堂测试，将旅游专业词汇测试游戏化，20秒测试一个词汇，在5分钟内便可测试15个专业词汇，对测试成绩前三名同学给予一定的奖励，既可以调动学生们学习的积极性，又可以活跃课堂气氛.还可以利用Kahoot游戏对上节内容进行复习测试，教师将上一节课堂教学的重点内容编辑成几道题目的形式，在新课开始前进行游戏互动，既复习了上节内容，又增加学生认真学习的成就感，督促学生复习和进一步学习.

(2)讨论教学法

讨论教学法通常以教学任务为依据，由教师在课前提出一个开放式课题，有计划地将学生分成若干小组，让学生围绕课题进行初步了解和认知学习.课堂上，学生们以小组为单位进行讨论，讨论过程中教师可以适当参与、引导，也可以适当旁观，让学生们在思辨中、讨论中扩充原有的知识体系.讨论结束时，各小组给出最终结论，教师对每个小组讨论的结果给予讲评.

讨论教学法的优势在于激发学生的学习兴趣，学生的潜能被挖掘，由被动学习变为主动学习，可以营造出互助学习、思辨学习、讨论学习的气氛，可以培养学生自学能力、团队合作能力，训练其逻辑思维能力、分析问题能力、语言表达能力及沟通能力.

但讨论教学法并不是一种可以随意使用的教学方法.对于教师而言，这种方法是对其本学科知识掌握程度、宽度、新度的一种考验.只有在教师熟知本学科、本课程专业知识的基础上，结合多年的教学经验、其他教师的建议以及对学生的调查，经过科学的论证才能提出合适的讨论题目，然后引导学生去讨论问题，抓住问题的关键，尝试解决问题，最后成绩的评定则依据一套科学的评价体系和评分标准.但如果课堂气氛深闷，学生沉默不语，或者只有一两个学生发表言论，其他学生随声附和，没有调动学生讨论的积极性，则这种教学方法就是失败的.

比如“酒店管理概论”这门课程，教师设定一个学生们感兴趣的与课程内容相关的话题，如女性主题酒店市场潜力.该问题真实，视角独特，没有现成定论，便于学生讨论，问题符合学生的智力和知识水平，能查阅到相关资料，小组间可以展开激烈的讨论.

2.2 实践与课堂相融合的教学方法

实践与课堂相结合的教学方法强调学生获取知识的途径主要通过实践获得，但成果展示则需要学生自己去总结和整理，最后的成果检测也需要借助于课堂这个平台，由教师与学生共同讨论和评价.主要有以下方法:

(1)情境教学法

情境教学法是指在教学过程中，教师有目的创设一定情境，引导学生进入情景，在情境中加深对知识的认知和理解，在运用中得以发展和强化.秉承“以人为本、以学生为中心，以教师为主导”的教学理念，通过“教、学、做”一体化贯穿诸项教学环节.

情境教学法的优势在于可以将课堂走入生活，将教学生活化，学生更易于接受、更积极主动参与，增强学生学习的信心和兴趣，提高学生的实践能力.

情境教学法通常更适合实操性、应用性较强的课程，如“吉林导游”“导游业务”这样的课程.教师基于旅游企业实际工作环节，融任务、交流沟通与服务为一体，突出真实的职场环境，以旅游企业实体为主线创设教学情境，以真实任务和仿真任务为导向选取和整合、序化教学内容，形成易于在建构中学习，与相应职业资格标准吻合，由简单到复杂的旅游景点介绍、旅行社接待等学习情境.

例如，旅行社接待可设置机场接机、旅游线路介绍等学习任务;旅游景区介绍可设置旅游景区历史、景区文化、景区特色介绍等学习任务，学生在模拟的情景下，进行旅游景点讲解，解说过程中，教师引导学生由浅入深地发展，解说活动强调其灵活性，这样学生可以根据自己对不同景观的理解，充分发挥自己的水平.

(2)汇报(Presentation)教学法

Presentation教学法是教师通过布置不同的教学主题，由学生在课堂上汇报、展示、讲解某一主题或教学内容的互动教学方法.这种教学方法在国外高校使用非常普遍，并且效果显著.

Presentation教学法的优势在于可以促使学生进行相关教学主题的广泛阅读，培养学生收集信息、筛选信息、总结信息的能力，促进学生更加认真地预习，提高其自学能力.通过汇报，可以增强学生的自信心，锻炼学生的语言表达能力.

Presentation教学法一般要求教师提前2周以上的时间，将汇报主题告诉学生，让学生有充裕的时间准备.对于学生的要求是，学生能借助视频、Power－Point、照片等工具进行形象、直观的汇报和演讲.

以“旅游英语”课程为例，教师可以提前布置汇报主题，如用英文介绍一道家乡菜、一个旅游纪念品、一条旅游线路等.在布置主题时，向学生讲明教学目的、要求和意义，指导汇报需要进行的准备工作，讲解汇报技巧、注意事项等，给学生提供一次展示个人演讲才能的机会.汇报结束后，通过其他学生的随机提问，锻炼学生的现场反应能力.鼓励汇报学生进行自我评价，提高学生的反思能力，在评价中提升自我.教师最后对汇报和提问环节进行点评、指导，以鼓励学生为主，激发学生的上进心，对自我能力的肯定，同时，帮助学生了解自己的优势和不足，以利于进一步提高和改进.

(3)项目教学法

项目教学法是通过教师和学生共同实施一个项目工作而进行的教学活动，是合作课堂、合作学习的一种表现形式.具体而言，以项目为驱动，以培养学生实践、创新、领导、组织、协作能力为目的，使学生从被动的知识接受者，转变为知识的主动获取者和应用者.

项目教学法的优势在于改变了教师“满堂灌”“独角戏”的传统授课习惯，教师在其中更多的是指导学生、引导学生的身份，教师从传递知识阶段走向引导学生思考、应用知识阶段.学生通过项目设计、实施到完成的全过程，可以锻炼组织能力、合作能力、创新能力和实践能力.

项目教学法通常是教师根据教学任务的需要，给学生确定一个项目，学生以小组的方式通过协商制订计划、收集信息、设计方案、讨论等环节完成项目.例如，“会展旅游”课程可以设计一个红酒旅游节策划项目，学生根据确定的主题进行资料收集，集思广益，发挥各自的长处，共同制定实施方案后征求教师意见，教师给予一定的指导后，继续完成项目实施工作.“导游业务”课程可以布置一个游客食物中毒应急预案项目，每个小组设计应急预案项目书，包括事前预防、应急处理程序、事件分级和报告、调查情况分析、处理及保障措施等.

项目教学法的关键是要选择合适的项目，能将理论和实践有机结合起来，能够激发学生的兴趣，让学生更积极、有目标地自主学习.

(4)角色扮演教学法

角色扮演教学法实际上是以学生表演为主体，教师设计场景、分配角色、把控节奏为辅的一种教学方法.此种教学方法要求教师提前设计场景，按照旅游企业实际工作中的主要岗位进行角色分配.

角色扮演教学法的优势在于可以提高学生对课堂参与的积极性，可以调动课堂气氛，学生们在课堂上角色扮演次数越多，自信心就越强，表演起来就越放松，越能掌握职业技能.此种教学法可以达到锻炼学生的交际能力、想象力、创造力及随机应变力的目的，克服一些学生不自信、不敢表达的心理.

“餐饮服务与管理”课程在讲到处理投诉事件时，可以让学生分别扮演酒店服务人员、酒店管理人员、顾客三种角色，来演示如何处理用餐投诉服务质量问题;“旅行社经营与管理”课程可以分角色扮演顾客和旅行社接待人员，顾客询问各种旅游线路、旅游报价、旅游注意事项，如何签订旅游合同等.

学生通过角色扮演，可以主动地参与到课堂教学环节中，是学生成为学习主体的一种表现.对于学生表演者来说，通过表演可以更加深刻地掌握专业知识，通过不同角色的扮演，使学生在表演的过程中掌握不同角色的职业技能;对于观看表演的学生，可以通过观看现场表演，直观地获得专业信息和知识.

2.3 以实践为主的教学方法

这种方法强调教学的过程和成果都是在真实的实践环境中获得的.学生能够最大程度地感知旅游行业对于旅游专业技能人才的衡量标准和需求情况.主要的方法是参观演练教学法.

参观演练教学法是指在一定条件下，教师根据教学内容的需要，到合适的地点开展现场教学活动，引导学生通过参观、观察、演练等方式获取知识，加深对行业的了解，增加知识的广博度.

“客房服务与管理”这门课程组织学生到星级酒店客房部进行现场参观、现场教学，让学生体会真实的工作场景，在参观、实践中感受酒店客房部门的重要性，了解客房部门的主要业务，邀请老员工现场讲解如何提供优质的客房服务，邀请部门经理讲解如何进行客房管理，在此基础之上，亲身体验一次客房服务;“吉林导游”课程，带领学生到参观旅游景区，观看导游员如何进行现场讲解，学生实地进行学习、演练，尝试对其中某个小景点进行讲解，亲身感受顾客的需求，当场接受游客反馈，专业导游员的当场评价.

参观演练教学法是连接课堂与社会、知识与实践的纽带，此种教学法，可以使学生们将学校所学到的知识得到强化和升华，既培养了学生观察和思考的能力，也调动了学生参与实践的积极性，锻炼学生的语言表达能力和随机应变能力，提高学生的综合素质.

最后，教学方法的使用效果如何，不仅取决于学生的能力，也同教师的专业能力有密切的关系.任何一种方法的使用都建立在强大的教师队伍基础之上.因此，本文特别提出了团队授课的思路.即一门课程不局限于一位主讲教师，而是由教师、业界人士、行业精英等多人组成一个团队进行教学活动.一方面，充分利用校内资源，可邀请本校外语学院的外籍教师走入课堂，与学生面对面交流，为学生提供最真实的学习环境，激发学生学习的兴趣;另一方面，充分挖掘校外资源，加强校企合作，如聘请吉林省金牌导游员、星级酒店管理人员深入课堂，与主讲教师进行交叉授课，让学生近距离走近行业精英，了解行业精英，清晰未来职业的发展方向和行业需求，从而对导游职业、酒店行业的美好未来充满信心.

3 结语

应用型本科院校的转型升级势在必行，而旅游专业人才培养方法的改革更是其必然要求.应用型技能人才要求有扎实的理论知识、较强的综合实践能力，传统的教学方法已经难以适应新形势下应用型人才培养的需要.随着我国高校教学改革的不断深入，教学方法也应不断优化、更新.任何一门课程的教学方法都不应是单一化、固定式的，多种教学方法可以交叉使用，最大限度地发挥出每种教学方法的长处，提高学生在教学中的参与度，增强学生自主学习的能力，培养学生独立思考、自由探索、勇于创新、动手实践的能力，促进学生综合素质的提高，以适应经济社会发展的需要，未来在行业市场上具有较强的竞争力.

［1］焦建利.Kahoot:一款基于游戏的评估平台［J］.中国信息技术教育，2015(19):29－30.

［2］段华洽，王朔柏.深化教学改革创新教学模式——高校本科课堂教学模式创新研究［J］.中国大学教学，2009(4):35－37.

［3］李英.改革课堂教学方法培养学生创造能力［J］.清华大学教育研究，1999(3):133－135.

(责任编辑:文章)

Study on the Reform of Teaching Methods Based on App lied Skill Talents Training

WANG Hui，BU Xiao－mei
(Business administration School，Tonghua Normal University，Tonghua，Jilin 134002，China)

In this paper，the game teaching method，situation teaching method，discussion teaching method，report teaching method，project teaching method，role playing teaching method and visiting drill teaching method are discussed based on tourism management major.These methods can be cross－used for improving the autonomy of student.It is helpful to cultivate students'ability of independent thinking，free exploration and hands－on practice.Moreover，it is advantageous for development of economy.

teaching method;applied skill talent;tourism management;teaching reform

G712

A

1008－7974(2016)06－0116－04

10.13877/j.cnki.cn22－1284.2016.12.035

2016－10－24

吉林省职业教育与成人教育教学改革研究课题“长吉图特色旅游背景下旅游行业高技能人才培养研究”(2015ZCY301);吉林省教育科学规划课题“吉林省高职技术技能型创新人才培养方法研究”(GH150435);通化师范学院高等教育教学改革研究课题“应用型本科院校实践教学评价体系研究”(JY2015052)

王慧，吉林辉南人，博士，讲师.