谷氨酰胺转氨酶对面条水分状态及蛋白质结构的影响_参考网

谷氨酰胺转氨酶对面条水分状态及蛋白质结构的影响

2016-02-06刘燕琪,李梦琴,李超然等

中国粮油学报 2016年1期

关键词：谷氨酰胺转氨酶面条

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