这些食物别挑太艳的

綦翠华

太白的口蘑、莲藕。新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑，可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土、菌体不光滑有一点鳞片、根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响“卖相”，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当。

两面黑的木耳。黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色，地耳则正面为黄褐色。若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

太绿的海带。刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带，可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说，干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点、表面有白色粉末结晶物的，别选颜色太绿的海带。

过白的开心果、凤爪。开心果和风爪也会遭遇这样的“漂白门”，可能分别是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前，看一看颜色是不是白得不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味。长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分，会对肠胃产生伤害。

太红的熟食。一块新鲜的肉，水煮开后将其下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深。卖相红嫩的熟食类肉制品，可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有被允许添加到熟食类肉制品中。使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品，从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。