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肿瘤预防小贴士（上）

常言道：“病从口入。”肿瘤也不例外，有相当大一部分肿瘤是“吃”出来的。“癌”字似乎也在告诉我们，它是“一口一口堆积如山，吃出来的疾病”。

那么，与饮食有关的肿瘤究竟有哪些呢？国际联合调查发现，高脂肪饮食和乳腺癌的发生有关系。因为进食高脂肪食物，能提高体内雌激素水平，从而诱发乳腺癌发生。高蛋白、高脂肪和低纤维饮食也是结肠癌高发的因素。原因是进食高脂肪、高蛋白食物，胆汁分泌增多，有致癌作用的胆汁降解物增多，同时肠道内部分细菌产生的致癌物质也增加，加上纤维物质少，食物在肠道内停留时间延长，久而久之就会引起结肠癌的发生。过量进食熏制食物、腌菜、霉变食物及一些食品添加剂，则与食管癌、胃癌、肝癌的发生有关。熏制食物中含有较多的亚硝酸物质，这种物质与胃癌、食管癌的发生有很大的关系。霉变食物中含有黄曲霉毒素，不仅能导致胃癌发生，而且能导致“癌中之王”肝癌的发生。潮汕地区是广东食管癌高发地区，这与他们长期饮用功夫茶也有一定的关系。功夫茶又热又浓，快速饮用，对食管形成物理刺激与损伤，久而久之演变成食管癌。广东又是鼻咽癌高发地区，在某种程度上，又与当地居民长期喜食腌鱼有关。

肿瘤预防小贴士（下）

预防肿瘤，究竟应该吃什么、怎样吃呢？在这里介绍“10106” 抗肿瘤饮食原则，即：10少10多6禁忌。

“10少10多”是指：少食多餐（每天三四五顿，每餐七八分饱）；少盐多淡（少吃盐和盐腌食品）；少陈多鲜（隔夜的熟白菜、酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质）；少硬多软（细嚼慢咽）；少肉多素；少酒多茶；少烫多温；少炸多炖（煎炸过焦后，产生致癌物多环芳烃）；少熏多炒（熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘）；少糖多蜜。

“6禁忌”是指：禁忌吸烟（尤其要拒绝被动吸烟）；禁忌食用加工肉制品（由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品，包括火腿、熏肉、香肠、热狗等）；禁忌食用霉变食物（米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌的黄曲霉毒素）；禁忌偏食和暴食；禁忌狼吞虎咽；禁忌食用不洁瓜果。

最后，不能忘了水这一生命之源。每天喝足8杯水，使人体免疫功能健全，才能有效地预防肿瘤。

（张吉甜 杨静/辑）