生猪屠宰检疫中存在的问题与建议

叶树琴

(四川省甘孜州沪定县农牧和科技局,四川沪定 626100)

生猪屠宰检疫中存在的问题与建议

叶树琴

(四川省甘孜州沪定县农牧和科技局,四川沪定 626100)

近几年来，泸定县生猪养殖产业逐渐发展壮大。在此形势下，生猪屠宰检疫工作面临着巨大的挑战和压力。而生猪屠宰检疫工作中，普遍存在的各种问题直接影响生猪屠宰检疫的工作质量。文章分析问题，指出健全监督机制，注意索证索票；加大资金投入，配置检疫设施；注意证据收集，规范屠宰检疫；提高检疫认识，规范屠宰管理；重视素质培训，增强检疫素质；严格检疫程序，把好检疫关卡等工作建议，以供参考和借鉴。

屠宰检疫生猪

1 前言

农业部部署开展生猪屠宰监管“扫雷行动”启动以来，泸定县按照省农业部、省农业厅的安排部署，结合实际，细化方案，强化措施，突出重点，扎实开展“扫雷行动”。泸定县相继对几个屠宰点进行生猪屠宰监管“扫雷行动”突击检查。工作组重点对屠宰违法行为易发多发点的风险隐患进行了排查，向屠宰企业、经营户进行了相关法律法规的宣传讲解，严厉打击无证屠宰、屠宰病死猪、注水或注入、添加“瘦肉精”等其他违禁物质违法行为，持续深入开展生猪屠宰监管“扫雷行动”，保障广大人民群众“舌尖上的安全”。文章总结这些年来，泸定县生猪屠宰检疫中存在的制约问题，针对性提出相应的发展建议，以供参考和借鉴。

2 生猪屠宰检疫存在的问题

现在的生猪屠宰检疫，缺乏统一的监督机制，监督管理不到位，这个问题一直存在。目前，国内生猪屠宰检疫，由多个部门完成，涉及多个流通环节。多重管理必然存在漏洞，给生猪屠宰检疫带来困难和矛盾，导致行政效能难以有效发挥。

而且，在基层生猪屠宰中，还存在着农村散宰户或急宰猪的问题，这样想做到有宰必检，随宰随检，就有着很大难度。就泸定县农村生猪养殖而言，养殖户散乱成形，直接导致疾病检疫面广而难收，加上屠宰时间没有统一的衡量标准，这样导致农村随意屠宰的现象较为突出。实际上，农村生猪屠宰检疫是基层疾病检疫管理的重要任务之一，但是由于上述生猪养殖散、乱问题的出现，直接导致有屠必检工作难以落实，换句话说，漏检的问题不可避免。

其次，想保证屠宰检疫工作落实到位，严格意义上来讲必须要到位的屠宰检疫监督机制。但是，目前监督机制的不健全，导致生猪屠宰检疫工作的难度加大，在这一定程度上影响了屠宰检疫工作的顺利开展。

再次，从泸定县生猪屠宰检疫配置情况来看，软件方面，动物检疫工作人员少，加上工作环境恶劣，很少有人从事此行业。硬件方面，屠宰检疫相关设备配置不到位，制约了屠宰检疫工作的规范化和标准化。

3 解决问题的建议

3.1 健全监督机制，注意索证索票

生猪屠宰检疫，是确保肉品安全的重要一环。搞好此项工作，一则增加养殖户收入，二则关系民众身心健康。由此，根据相关规定，依据相关法律条文，本着科学性、法制性的原则，逐步健全生猪屠宰监管管理机制，形成维护肉制品食品安全的法制队伍，注意生猪买卖市场索证索票的监督管理，督促市场肉品经营者依法验章、依法索证。确保产品检疫合格、肉品品质合格后，方可流通到市场买卖。杜绝一切利益驱动下的漏检行为，确保肉品检疫的可追溯性。

3.2 加大资金投入，配置检疫设施

放心肉工程中，屠宰检疫是确保肉品安全的关键一环。搞好屠宰检疫工作，务必协调好防疫、屠宰、卫生等各部门。注意重视资金投入，加强基础设施建设，增强综合实力水平，切身提升检疫水平。同时，不断完善检疫设备，尽快建立准确、便捷、快速的检测体系，确保买卖动物肉品安全，确保民众吃上放心肉。

3.3 注意证据收集，规范屠宰检疫

屠宰检疫工作，属执法行政一部分，注意证据收集很关键。执法过程中，注意合理合法有利，以事实为凭证，注意收集证据的有效性和真实性。在买卖肉品的检疫中，盖章要清晰整洁，便于辨认。而且，认真填写相关法律文书，确保真实、公正、客观，能很好维护消费者的权益。

3.4 提高检疫认识，规范屠宰管理

对猪肉质量安全，我们必须要有清晰的认识。其中，检疫合格验讫印章和肉品品质检验验讫印章，是证明其质量安全的关键。依据相关规定、管理条例、检疫规范等等，逐步完善规章制度，规范市场屠宰检疫行为。而且，严格规范检疫操作规程，做好生猪入场的查证验物、生猪屠宰检疫、出场查验物证、动物卫生检疫等等，注意做好生猪屠宰检疫各环节工作，注意有害腺体的摘除，确保检疫合格验讫印章和肉品品质检验验讫印章，在肉品屠宰检疫中有着本质性的区别，确保动物产品质量的卫生安全。

3.5 重视素质培训，增强检疫素质

注意动物食品安全，搞好屠宰检疫工作为出发点。逐步规范检疫行为，建立完善相应的培训机制，健全学习机制，通过“走出去”、“请进来”的方式，注意培训检疫人员的定期和不定期培训，切实提升检疫工作人员的综合素质水平。

3.6 严格检疫程序，把好检疫关卡

严格疾病检疫程序，把好检疫各个关卡，做好“三关六岗”的监管工作。第一把好3关，即入场监督关、屠宰检疫关、出厂签证关。第二落实6岗工作职责，即入场监督岗、头部检疫岗、胴体检疫岗、内脏检疫岗、旋毛虫检疫岗、总检岗。

[1] 赵廷喜，刘世荣，剡学梅，等.生猪屠宰检疫和保障肉品安全的实践与探索[J].现代农业科技，2007，（10）：161.

[2] 赵克平，张保明，陈涛.潞西市生猪屠宰管理的现状、问题及对策[J].中国动物检疫，2009，（2）：22-23.