墨西哥：生物膜防止水果过快成熟



墨西哥：生物膜防止水果过快成熟

普埃布拉自治大学（BUAP）的一组研究人员设计了一种防止水果过快成熟的活性生物膜，可以减少水果表面60%的真菌滋生，帮助双倍延长水果上架寿命，从而减少经济损失。

在国家科学技术委员会（CONACYT）新闻机构的一次采访中，研究人员解释称，这种膜由高分子物质合成，可以作为一种屏障，帮助保留某些化合物。该膜的主要功能是减缓水分散失、气体挥发以及水果的蒸腾作用，还能运输某些物质，有一定的机械性。研究人员用淀粉和山梨糖醇制成的生物膜包裹木瓜和杧果等水果，膜中加入了两种从牛至中提取的抗菌药物百里香酚和香芹酚。研究人员将这些涂膜的水果在室温（20℃）下干燥10天，然后测定其货架期寿命、斑点数量、酸度、成熟度、颜色和硬度等。

结果表明，没有用生物膜处理的水果成熟得更快，经过处理的水果硬度更大、斑点更少。这层可食用的涂层可以让氧气缓慢释放，推迟衰老的过程，并且抗菌药物的使用阻止了微生物引起的水果腐烂。研究人员将对该技术应用在其他植物产品中作进一步研究。

（资料来源：unimexicali.com，梁容/摘译）