一氧化氮参与桃果实内挥发性物质合成



一氧化氮参与桃果实内挥发性物质合成

据《果树学报》2016年第1期《一氧化氮对冷藏过程中“肥城桃”果实内挥发性物质的影响》（作者林晓娜等）报道，为探讨一氧化氮（NO）对冷藏过程中“肥城桃”果实内挥发性物质生物合成的影响，将生理成熟期的肥城桃果实用不同浓度NO气体熏蒸3 h，考察冷藏过程中桃果实内醇类、醛类和酯类物质的释放量及其相关酶的活性。结果显示，冷藏过程中，肥城桃果实内醇类和醛类物质总量基本呈下降趋势，而酯类总量呈上升趋势。与对照相比，NO处理延缓了肥城桃果实中醇类、醛类物质总量的下降和酯类物质总量的增加，NO 10 μL/L处理比5 μL/L处理效果更明显。NO处理使桃果实中醇酰基转移酶（AAT）、乙醇脱氢酶（ADH）和脂氧合酶（LOX）的活性受到抑制。结果表明，NO参与桃果实中一些挥发性物质的合成，NO处理能较好地保持冷藏果实挥发性物质的含量，维持果实良好的贮藏品质。

（高敏/摘录）