海盐县葡萄产业发展的思考

文/王其松，陈　哲，钟雪斌



海盐县葡萄产业发展的思考

文/王其松1，陈哲1，钟雪斌2

【导读】经过多年发展，我国葡萄产业规模快速增长，市场接近饱和，不少地方已经出现卖果难。浙江省海盐县葡萄生产总体产销形势平稳，尚未出现卖果难现象。为了确保葡萄产业稳步发展，笔者提出稳定面积，调整品种，促早栽培，降低成本和拓宽销路的总体发展思路。

浙江省海盐县从20世纪80年代初开始引种葡萄，到2014年底全县葡萄种植面积达到1 766.7 hm2，位居慈溪、长兴、温岭、浦江之后，列全省第5位，嘉兴市第1位。其中红地球葡萄面积达到1 133.3 hm2，占全省红地球葡萄面积的60％多，成为全省红地球葡萄种植面积最大的地区。

一、产业现状

2014年海盐葡萄平均每667 m2产量1 841 kg，平均售价7.14元/kg，平均产值13 150元；2015年全县投产葡萄面积1 733.3 hm2，平均每667 m2产量1 855 kg，平均售价7.32元/kg，平均产值13 579元，单产及产值均较上一年有所增长。据统计，全县葡萄种植户数4 000余户，户均葡萄种植面积0.43 hm2左右，户均葡萄收入达8.8万元；其中，家庭农场有33户，葡萄经营面积199.6 hm2；专业合作社9家，社员1 250户，葡萄核心基地种植面积666.7 hm2。全县从事葡萄育苗的有30余人，葡萄营销经纪人500余人，从事农资农具经销、立柱搭架等相关服务人员1 000余人。海盐葡萄从产前农资服务到产中技术指导、产后市场营销基本上形成了一条较为完整的产业链。

二、面临的问题

一是国内葡萄市场供大于求，销售困难。2014年全球鲜食葡萄产量2 055万t，以全球72亿人口计，人均2.85 kg；我国鲜食葡萄产量900万t，以全国13.5亿人口计，人均6.6 kg，是全球人均水平的2.32倍；浙江省葡萄总产量72.1 万t，以全省4 800万人口计，人均15.1 kg，分别是全球、全国人均水平的4.3倍和1.3倍；海盐县葡萄产量4.5万t，按全县常住人口40万人口计，人均112.5 kg，分别约为全球、全国、全省人均水平的40倍、17倍和7.5倍。我国葡萄出口仅12万t多，只占全国葡萄产量的1％。鲜食葡萄通过冷藏再销售的数量不大，新疆、辽宁建有较多的冷藏库，其他产区冷藏库很少。因此，葡萄产区主栽品种销售期较集中，旺销期价格下降。很多地方出现葡萄卖难现象，甚至有的地方葡萄烂在田里，无人问津，经济效益较差。

二是劳动力短缺，用工成本上涨。据调查，每667 m2葡萄，南方需要用工50个左右，北方需要55个左右。种植面积较大的农户主要靠雇用零工干活，而农村剩余劳力大多年纪偏大，效率偏低，而工资却连年增加。比如，2015年杭州市富阳区每天男工工资200元，女工150元；温州市乐清县葡萄劳动力日工资为250元，宁波市江北为190～220元。葡萄生产用工以女工为主，60多岁居多，有的达到70多岁。随着这批劳力年龄的增长，预计用工成本将更高。

三、思路与对策

总体发展思路为：稳定面积，控产提质，推行促早熟栽培；加强技术培训与技术指导服务，推广先进科学技术，重点推广“三减半”省本栽培，同时，努力构建营销网络，拓展市场，扩大销路，实现早熟增效，提质增效，节本增效。

稳定面积：种植面积较大，连续两年亏本的种植户要调减面积，一般家庭式种植面积不超过1.33～2 hm2，农场种植规模不超过2～3.33 hm2。

调整品种：主栽品种面积太大，效益不好，可适当调减；种植效益较低的品种要果断调整品种，如金华义乌市的“比昂扣”、嘉兴桐乡的“秋红”，嘉兴市秀州区、南湖区的“维多利亚”等葡萄品种售价低，效益差，应及早调整品种，适度发展“早夏无核”“阳光玫瑰”和“大粒红地球”等效益较好的葡萄品种。

促早栽培：海盐县农科所目前已成功总结出葡萄促早熟栽培配套技术，能使葡萄提早成熟20～40天，增效显著。该技术包括：一是“三适”栽培，即产量适当，高产栽培不能早熟，根据品种特性，保持适当的产量就能提早成熟；果穗适中，根据品种特性确定适当的果穗重量，红地球葡萄平均穗重不超过1 250 g，藤稔、醉金香、阳光玫瑰不超过1 000 g，夏黑、早夏无核不超过750 g；氮素肥料用量适当，高氮栽培不能早熟，特别是葡萄生长后期，要严格控制氮肥用量，需肥量较多的品种如“红地球”葡萄每667 m2氮素用肥不超40 kg，需肥量中等的品种如“藤稔”“醉金香”等不超过35 kg，需肥量少的品种如“夏黑”“早夏无核”“美人指”葡萄不超过30 kg。这“三适”栽培是葡萄适时成熟、提早成熟的基础。二是采用大棚双膜、单膜促早熟栽培。单膜促早栽培可以提早成熟30天，双膜促早栽培可以提早成熟40～60天。三是用石灰氮、氰氨涂结果母枝能解除休眠，提早萌芽3～7天，开花期可提早2～5天，而且萌芽整齐，有利花穗管理，提高萌芽率，提高结果枝率，叶色加深2级。四是主干环剥促着色。在葡萄果实进入硬核期至开始着色，在主干上实施环剥，阻止养分回流，有利着色，“夏黑”等早熟品种能提早7～10天，“藤稔”“醉金香”等中熟品种能提早成熟7～10天，“红地球”葡萄等晚熟品种能提早10～15天。五是增加果穗部位光照促着色。适时摘除基部3张老叶，增加棚内、果穗光照，围网防鸟害、果穗不套袋等一系列措施促果穗着色。重点实施葡萄稳产与优质栽培，做到“四到位”：一要严格控制设施栽培条件下的大棚内温度，不能长期超30℃；二要控制葡萄产量，不能片面高产，“红地球”葡萄每667 m2产量控制在1 750 kg左右，不能超过2 000 kg；三要控制好葡萄夏季枝条修剪长度，推广夏季6叶剪梢和冬季两芽修剪技术；四要保持好秋季叶片管理，不能早期落叶。除了控产以外，还要控制好合理的叶果比，认真整穗疏果，规范使用植物生长调节剂等。对于葡萄生产基地要积极开展“无公害农产品”“绿色食品”“有机食品”和“地理标志产品”等“三品一标”认证，提高葡萄品质。

降低成本：近两年，为了有效地降低生产成本，提高种植效益，海盐县农科所重点推广“三减半”栽培技术。一是种植株数减半，通过逐年间伐，减少种植株数，平均每667 m2种植株数由240株减少至60株，实现减株不减产，而且方便施肥。二是肥料减半，通过测土改土，提高肥料利用率，少施肥料。红地球葡萄平均每667 m2用肥直接成本在2 000元以上，减少施肥后，成本控制在1 000元以下。三是农药减半，以预防为主，早防早治，根据病虫害发生情况，合理用药。减少用药后，红地球葡萄每667 m2用药直接成本由100多元降至50元以下。

拓宽销路：通过注册商标，参加各类葡萄学术研讨会、交流年会、葡萄评比会、展销推介会等，出版专著发表论文扩大宣传，打响海盐葡萄对外知名度；在全国各大中城市设立水果批发市场销售窗口、门店，在葡萄生产基地建立葡萄批发市场、批发中心；充分发挥葡萄协会、合作社的作用，每年培训培育葡萄营销经纪人，构建葡萄营销平台，拓宽销售渠道。

作者单位：1.浙江省海盐县农业科学研究所（314300）；2.浙江省海盐县澉浦镇农技水利服务中心

特约编辑：艾华

收稿日期：2015-12-24

通信作者：陈哲（1987—），女，农艺师。

作者简介：王其松，男，高级工程师，所长，长期从事果树技术推广工作。