博兴有机蔬菜的发展前景及展望

李在贞

（山东省博兴县农业局，山东博兴，256500）



博兴有机蔬菜的发展前景及展望

李在贞

（山东省博兴县农业局，山东博兴，256500）

摘要：蔬菜是国民生活中必不可少的食物，随着经济水平的发展，人们对食品安全的关注意识增强，有机蔬菜的生产越来越有重要的意义。本文从有机蔬菜的生产意义、污染源及生产技术规范等方面较系统地阐述了博兴有机蔬菜的发展。

关键词：有机蔬菜；发展；博兴

蔬菜在人们生活中必不可少，随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜的质量也要求越来越高，对“食无忧”亦越来越关心，与此同时，随着我国加入WTO世贸组织后，出口创汇蔬菜出现了强势的劲头。无论是参与国际市场竞争还是满足国内市场的需要，对蔬菜质量安全都提出了更高标准的要求。

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂物质，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

博兴县位于位于山东省滨州市东南部，总面积900.7km2，盛产小麦、棉花、大豆、玉米以及林果、蔬菜等多种农副产品，是山东省重要的粮棉生产基地和蔬菜生产基地，近年来在各级政府的关心和支持下，博兴县大力发张有机蔬菜种植，总面积达到3000多hm2。

1　有机蔬菜的生产意义

1.1生态效益

有机蔬菜在生产过程中对转基因种苗、化学合成农药、肥料、除草剂及生长调节剂的排斥，使得目前因为追求高产、外观而造成的化肥农药使用泛滥得到有效改善。将蔬菜生产过程对自然环境的破坏降低到最小程度，一方面保护了良好的生态环境，为蔬菜生产的持续稳定发展创造了条件，同时也保护人类免遭危害，获得显著的生态效益。

1.2社会效益

栽培有机蔬菜的社会效益在于保证了消费者的人体健康。改革开放以来，我国经济迅速发展，群众的生活由温饱型向小康型发展，不但要吃饱、吃好，还要求安全、卫生、环保。但就目前市场供应的蔬菜产品质量分析，农药残留超标的问题依然存在，有些地区还比较严重，甚至有时发生因食用污染蔬菜造成中毒的问题。因此，提高蔬菜的安全性，生产和食用绿色有机蔬菜，无疑对保障消费者的健康具有极为重要的意义。

1.3经济效益

随着人们生活水平的提高，有机蔬菜产品越来越受到消费者欢迎。实践证明，国内市场上有机蔬菜的价格比一般蔬菜价格高出5%～20%，而且市场需求旺盛。在国际市场上，发展有机蔬菜产品，有利于提高蔬菜产品的质量档次，提高国际市场竞争力，促进出口创汇。显而易见，生产无公害蔬菜可以提高农业经济效益，增加农民收入。

2　有机蔬菜生产的的污染来源

2.1生产环境

蔬菜生产环境污染包括大气污染、水体污染和土壤污染。大气污染来源于蔬菜生长的地上部周围空间，如工业废气的排放、能源的燃烧、农药化肥污染等。

水体污染主要来源于工业和城市生活“三废”（即废气、废水和固体废弃物），其次来源于土壤中残留农药、肥料中的有害成分。土壤污染主要来源于工业和城市生活“三废”以及农药、肥料和生物污染等。土壤中的主要污染物有重金属如镉、铅、铜、砷、铬、汞等、硝酸盐、残留农药、农膜增塑剂等。

2.2生产过程中的污染

2.2.1农药污染

一般农药都具有一定毒性，使用农药后，有一部分农药残留在土壤中，或残留在菜体上，或渗入到地下水，造成对土壤、蔬菜、地下水的污染。农药污染的主要原因，一方面是任意使用国家禁用或限用的剧毒、高毒和使用不安全的农药，如六六六、DDT等剧毒农药；另一方面则是不按农药使用规则滥用农药，随意增加用药量、使用次数等。

2.2.2肥料污染

肥料污染主要表现为偏施氮肥的危害。一方面，偏施氮肥使蔬菜产品中硝酸盐含量超标，进人人体后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质。另一方面，大量施用化肥或施用方法不当，可能会造成氨的挥发。氮肥在厌氧条件下产生一氧化氮、二氧化氮气体，破坏大气臭氧层。此外，施用各种形态的氮肥，除被植物吸收外，其余大部分则进入地下水，导致地下水中硝酸盐含量上升，也会危害人体健康。

2.3采后污染

蔬菜采后在贮藏、加工、运输和销售过程中，由于容器、场所、运输工具等的使用也可造成污染。蔬菜在贮藏和保鲜中受到细菌、霉菌等微生物污染，常会引起腐败、发酵和霉变。蔬菜在加工过程中，达不到卫生标准，以及加工用水质达不到要求，也会造成蔬菜产品的污染。

3　有机蔬菜生产技术规范

3.1生产环境的选择

有机蔬菜的生长基地在选择中，要求本地块三年内没有使用过化学合成肥料农药，有以往的常规蔬菜的种植地，现在转向有机蔬菜种植，需要两年转换期。有机蔬菜生产基地必须是无风蚀、无水土流失、无空气污染的生产环境条件。在有机蔬菜培育中，要严格控制水质，选择较少受到污染的地表水和地下水。

3.2病虫害的科学防治

有机蔬菜病虫害的防治要坚持“预防为主，综合防治”植保方针，以农业防治为基础，协调运用生物防治，逐步实现病虫害的可持续控制。农业防治要注意清除田间残株、落叶、杂草，及时摘除病虫枝叶、果实或病株。收菜后，及时清除田间残株残叶，夏季利用高温闷棚进行杀菌消毒。生物防治上要注意使用生物农药，如苏云金杆菌制剂、阿维菌素等可防治菜青虫、小菜蛾、斑潜蝇等，农用链霉素可防治软腐病、角斑病等细菌性病害。允许有限制的使用铜制剂、植物制剂防治真菌性病害。物理防治主要是悬挂黄蓝板驱避与诱杀，黄色捕虫板以粘住蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等，悬挂蓝色捕虫板防治蓟马。从作物苗期开始使用，可降低害虫虫口基数。温室大棚通风口用防虫网密封，阻止蚜虫、白粉虱等进入。

3.3有机肥料的合理使用

有机蔬菜生产上要求施用优质有机肥作为底肥，不仅施用量充足，而且严格选用经过充分腐熟的有机肥料，做到了无害化。作物生长过程中，推广利用蔬菜平衡施肥技术，改传统的盲目施肥为定量、科学施肥，做到氮、磷、钾、钙、镁及各种微量元素肥料的合理搭配，使各种营养元素之间保持适当的比例，这样既可提高肥料的利用率和蔬菜产量，改善产品品质，又可避免蔬菜产品过量累积硝酸盐。严禁施用重金属等有害物质超标的化学肥料；推广生物肥，实行有机、无机、生物肥配合施用。

3.4分级采收

蔬菜主要依据品种特性、成熟度、贮藏期长短、气候条件等因素考虑采收时机，同时注意轻拿轻放，防止对产品造成机械损伤，减少病菌感染机会。按大小一致、果皮颜色统一、形状基本相同等进行分级，针对不同客户需求进行不同包装运输到市场。

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中图分类号：S-1

文献标志码：A

文章编号：1008-1038(2016)04-0080-02

收稿日期：2015-10-14

作者简介：李在贞（1967—），男，农艺师，研究方向为农学