影响生猪屠宰检疫质量因素与改进措施

2016-01-26和莲玉云南省兰坪县畜牧兽医局动物卫生监督所671400

中国畜禽种业 2016年12期

和莲玉（云南省兰坪县畜牧兽医局动物卫生监督所 671400）

影响生猪屠宰检疫质量因素与改进措施

和莲玉（云南省兰坪县畜牧兽医局动物卫生监督所 671400）

近年来，随着人们生活水平不断提高，消费者对猪肉品质要求越来越高，不仅要求肉品要符合国家卫生标准，还注重肉质鲜美。然而，在实际生猪屠宰时常常受到多种因素影响而导致检疫质量降低。为满足广大消费者的消费需求，保障其身体健康，找出影响生猪屠宰检疫的原因，并提出提高检疫质量的措施是当前刻不容缓的任务。

生猪屠宰检疫；影响因素；质量；措施

改革开放以来，猪肉在消费者膳食结构所占比重不断升高，猪肉肉品的安全问题也由此得到全社会各界的广泛关注[1]。在新的历史时期，应建立健全相关管理制度，合理规范生猪屠宰检疫工作，完善各项检疫设备，并注重从提升检疫人员综合素养、加强管理方面入手，最大化保障肉品宰的安全、可靠，让消费者可吃上放心肉。

1 影响生猪屠宰检疫质量的因素

1.1 不健全的生猪屠宰管理制度

就目前情况来看，我国生猪屠宰检疫工作主要有商贸及畜牧两部门进行管理，内部管理机构较为混乱，相关法律法规中无明确作业细则，责任落实不到位，未真正形成有效的管理审查制度。此外，在实际检疫中工作人员没明确区别合格与不合格的肉品标准，对不合格肉品的无害化处理力度不够，导致整个检疫工作出现混乱局面。

1.2 薄弱的屠宰检疫监管力度

监管部门缺乏系统科学的操作流程，各项监督管理工作未能真正落实到位。如部分基层地区，因屠宰地点与时间不统一，检疫管理本身就存在较大的缺陷。另外，相关检疫人员缺乏科学的指导与督查规范，相关检疫准宰、申报、同步检疫等工作管理不到位，后期不合格肉品的监督管理工作更是无人问津。

1.3 检疫人员良莠不齐的综合素养

我国现有检疫人员综合素养良莠不齐是阻滞整个生猪屠宰检疫工作的重要因素[2]。检疫人员的综合素质情况处于断层局面，年龄较大的工作人员具有丰富经验，但不重视使用先进设备；而年龄偏小的检疫人员虽接受过专业技能培训，但缺乏丰富的实战操作经验。

2 提高生猪屠宰检疫质量的措施

2.1 建立健全检疫制度

保证生猪屠宰检疫质量的首要任务是建立健全检疫制度[3]。在我国，《动物防疫法》虽已颁布多年，然而在部分省市尚未真正制定相关实施细则。因而，各省市地区、各级动物管理防疫部门应充分认识到检疫的必要性与重要性，并根据国家法律法规结合自身情况，制定有地方特色的实施细则，不断建立健全检疫制度，为生猪屠宰工作提供相应的制度保障。

2.2 加大检疫管理监督力度

在各部门间应落实具体责任，明确部门间的工作细则与职责，对各项事务的管理与监督执法工作加大力度[4]，协调各方互助协作，有效提高整个检疫质量。一方面，检疫人员应以身作则，严格按照国家规章制度进行执法办事，规范检疫工作，提高工作成效；另一方面，检疫人员可加强屠宰户的守法经营与危机意识，切实履行责任意识。

2.3 提高检疫人员综合素养

首先要提高检疫人员综合素养，相关监督部门制定专业技能培训课程，逐步提升检疫人员的专业技能与水平，提高其操作能力。其次应加强对检疫人员进行管理与监督，严格实行人员考勤制度，对表现出色人员可给予嘉奖，而不服从安排、出现严重违纪行为的人员则应当给予处理。最后应加强对人员的思想教育，不断培养其强烈的责任心，树立尽责、爱岗敬业的良好道德形象。