煮面不溢锅

陈蕾

小窍门：烧开水煮面条，怎么才能不溢锅？

小贴士

为什么下面时，水开会溢锅？煮面时，水中会充满含有黏性的淀粉。水开煮沸，水蒸气气泡被这些黏液包裹，不易破裂，越聚越多，超过锅盖边缘，就溢了出来。在水里加点儿油，提升了面汤的沸点，且油覆盖在水的表面，让含有黏性的气泡无法聚拢堆积，所以就不容易溢锅了。