茶叶种植管理非小事

黄贤庚 黄 翊

（福建省武夷山圣东茶文化研究所）

不少人一讲茶叶品质，就是讲山场、制作工艺，却忽视茶园管理这个源头问题。就我们武夷山来说，不管正岩半岩，内山外山，在同等山场中，茶园管理都突显出重要性。其他茶区也当如此，茶园管得好，茶青质量就相对更优，茶品质就相对更高。笔者在“老丛之乡”吴三地见到有人套用“药材好，药才好！”的广告词，写着“茶叶好，茶才好！”这里写的“茶叶”指的就是青叶，这是很有道理的。其实任何农作物都讲究种植管理。以下就当前岩茶管理存在的一些问题，讲点自己的看法。

一、合理开发使用山地

如今有的人开荒种茶，讲规模重气派。茶地连片延伸，或从山脚到山顶，大片地整座山，没有树木挡风遮阳、植被保土涵水、禽鸟栖身之处，茶树孤独而居，无其他植物链接。有人还在此等茶园上树起“有机茶园”、“生态茶园”牌子，旁人看了直摇头。古时农家种茶都选在岩边峰下，或沟傍山腰，窠里坑中。正岩区是这样，外山也是如此。上世纪时虽然有整座山开荒种茶、种果者，但是他们提倡“穿鞋戴帽箍腰带”，这是很科学的。最好还要左右加条边。而那些用尽地块，追求产量最大化的做法则是因小失大、得不偿失。所以，开荒种茶，首先是要选好山场，同时要注重保护环境。

二、改善现有茶地环境

对已经连片或“剃光头”的茶山，可采取“加法”以补救之。即在茶山的山顶种一小片树木，在空档处插种树木，最好是隔上几行种一排树木。要选阔叶树，适当种些落叶树。要选不会长得太高大，争肥力不强的树种，如桂花、桂叶、玉兰、腊梅、冬青、板栗、银杏等。茶山周围除种树外，还要种些芒箕骨、岩草、小灌木等。这样能起到遮阳挡风、涵养水份、降低地表温度、增加茶地有机质、保护泥土流失的作用，以提高茶青品质，还可以起绿化美化作用。

三、改变茶地耕作方法

有的人对于坡度大、单行的茶地，也是内外挖的一样深；对土磅上的杂草小树不是用刀劈，而用锄头铲。这样，下大雨时，泥土被冲刷得很厉害，甚至连土磅也被冲塌了。因此，对较陡的茶地，主要挖深内侧，同时清出一条内沟。内沟两端要用土堵上，不要堵太高，即可让雨水漫过出去，又能使有机质沉积于沟中。对等高线存有斜度的内沟可分段堵土，防止大水一直冲刷内沟。至于磅上的小树杂草，宜用刀劈，不要劈太光，留下一段以护磅，又可降低地表温度。挖外行茶地，不要挖到边边，只要把茶兜下的土吊出，压在外侧杂草上即可，这样减少泥土被冲掉，形成外高内低的茶地，有利蓄水保土积肥。

四、合理科学施肥

“重肥夺高产”，茶叶生产上是切不可为的。化肥施得数量大、次数多，不但茶叶难以制作，品质明显下降，而且破坏了地力。这有如健康人多吃保健品、病号过量用抗生素，会产生副作用。曾听一位德国学者说，欧洲一些葡萄酒产区已出限产量措施。我认为岩茶也不应盲目追求高产，宜尽量减少采摘茬次，只采春茶的茶树，最好不施追肥，只在入冬前后施基肥即可。这种做法既有足够长时间让肥料分解，被茶根充分吸收，又使肥力全部作用于茶叶来年抽芽生长上。如果再配合施有机肥，茶青会略显黄色，且较柔软，更好做青焙火。这是很多做茶人的共识。

一些茶园五六月就挖茶山带施肥，那时节雨量充足，夏茶或秋茶长势也旺盛，有的窜到几十厘米高。随后茶地杂草猛长，这样做，不但要去打除草剂，而且还要把新梢修剪掉，真是浪费了人力、肥力、地力。或因彼时雨水多茶地好挖省力，连同把肥料施下又省了一道工，但这样做因小失大，影响茶叶品质。

总之，茶园管理是个重要的技术问题。以上是个人浅见，以期抛砖引玉。