风口上的生鲜电商

2012年被视为生鲜电商发展的元年，因为这一年发生了很重要的一件事——“褚橙进京”，“生鲜”这个词也随着褚橙第一次出现在媒体的报道中。

也是从这一年开始，生鲜电商开始出现井喷式增长，仅水果领域就诞生了“褚橙、柳桃、潘苹果”三大巨头，顺丰、阿里、京东、亚马逊、苏宁、新希望、雨润等产业链的上下游企业也纷纷掺和进来。据统计，目前全国涉农电子商务平台超过3万家，其中农产品电子商务达3000家。而据有关专家预计，到2025年，冷链食品的需求将会从现在的2亿吨增长到4.5亿吨。未来食品将成为继服装和3C这两个产品之后的第三大品类，在整个网络零售品类中的占比至少10%。

“电商最后一片蓝海”，这是媒体报道中对生鲜电商最常用的标签，然而，生鲜电商还有另外一面：3万家涉农电子商务平台几乎无一家赢利。

与3C、服装等标准化商品相比，生鲜产品具有很多特殊性：保存不易、对物流配送的要求极高、保质期短、用户消费习惯多样化。此外，生鲜产品缺乏统一标准，难以大规模量化生产，同时也造成了品质的不稳定，不利于塑造品牌等，这决定了生鲜电商前期要付出巨大的投入，包括冷链物流、农场和消费习惯的长期培育。

已经站在风口上的生鲜电商，只有两种结局：要么成为会飞的猪，要么摔下来成为猪肉。