我是小厨师

蔡启越

平时，我在家可是个衣来伸手、饭来张口的“小皇帝”。不过今天，我打算亲自操刀，做一道“杏鲍菇炒肉片”。我还给自己取了一个雅号——小厨师。

一大早，老妈就准备好了我做菜的原料：杏鲍菇、胡萝卜、青椒和肉。我已经迫不及待地想开始了！我拿起一根杏鲍菇，正打算切，妈妈却拦住了我：“别切得太厚了，不容易熟。”于是，我一点儿一点儿地十分仔细地切了起来。可是，还是切得太厚了。在妈妈的指导下，我终于找到了窍门：用左手指的关节抵着菜刀。如此一来，就能很好地控制菜的厚度了。我越切越快，结果切出了月牙儿形的了。“慢工出细活”，这句话是没有错的。我放慢了速度，越切越好，又把胡萝卜和青椒都切完了。接下来的切肉，可就没有想象的那么简单了！

我拿起肉，一刀下去，以为切下了一小块。可是一看，这块肉只被我切出了一条细细的缝，大部分还连在一起。我又补了好几刀，它依然无动于衷。妈妈站在一旁指点我：“切肉要注意方向，要让刀和肉纹路保持垂直的状态，而且要用刀在肉上多磨几下。”我使出了浑身的力气，手也使劲地按着菜刀，一块肉终于被我艰难地切了下来。嘘——我长出了一口气。可是，在切第二刀时，却无论如何也切不下来了。我认真地观察了肉的纹路、刀的抓法，一样也没有错，怎么就切不下来了呢？我请教了经验丰富的爸爸。他斜眼一瞧，就知道了其中的原因：“肉的皮太硬了，你手劲小，当然切不下来。”说着，他帮我清除了这个“路障”。后面的任务不到十分钟就顺利完成了！

以前，我时常看老爸做这道菜，所以对下一个步骤十分熟悉，那就是焯肉。一开始，我对这项工作十分轻视，以为十分简单，根本算不上什么事，所以，就不以为然地开始了。我把肉放在盆子里，把水龙头开到最大，用手揉了几下，开始倒水。这时，肉竟然跟着水一块儿逃跑了。我把肉捡了进去，又倒、又逃……我可真拿它们没有办法了。就在这时，我眼珠子骨碌碌一转，一个机智的方法在我的脑海中呈现：用手挡住它们呗！我照着这个方法做了，果然不错。接着，妈妈把半锅沸水倒入肉里，十分神奇的现象出现了：肉由红色变成了白色，像是被魔法师施了魔法一样。

下一步炒肉片想必大家都很熟悉。我打开煤气灶，往锅里倒入油。倒菜下锅是我最害怕的一个环节，妈妈在旁边不停地鼓励我：“没事的，肉放低一点儿，油不会溅出来的。”我鼓足十二分的勇气，闭上眼睛，把肉一股脑儿倒了进去，锅里立刻响起一阵欻啦欻啦的声音。油点四溅，我连忙向后退了好几步。过了几秒，我才抓起铲子不断地翻炒起来。终究还是有一滴调皮的油溅到了我的手上，我感到一阵火辣辣的疼痛。我忍着疼痛，继续翻炒肉片，然后加上盐和酒，一阵香味顿时扑鼻而来。锅里的水渐渐收干，肉里的油也不断地被炒出来，过了一会儿就可以出锅了。

洗完锅，继续炒蔬菜。胡萝卜比较硬，不容易熟，所以第一个下锅。过了一会儿再把杏鲍菇和青椒也加进去一起炒。然后把之前炒好的肉片倒进去一块儿炒两分钟，这道菜就大功告成了！

哇——色泽鲜艳，香味浓郁！我肚里的馋虫早已被勾了出来，忍不住尝了一口，真是天下第一美味！

今天第一次当小厨师，真是又新奇又快乐！

（指导教师：郭 蓓）