山西面食

东升

人为根本食为天儿，

五谷杂粮变戏法儿。

做出美味千百种，

山西面食领头衔儿。

神州华夏面食鲜儿，

山西面食最冒尖儿。

我要唱支面食歌儿，

保您心里乐开花儿。

山西美味多，

面食一串串儿，

一面百样儿做，

样样是招牌儿。

长圪条条儿是拉面儿，

薄圪凌凌儿是擀面儿，

两头尖尖儿是剔尖儿，

网眼儿挤出是河捞儿，

筷子挑出小溜尖儿，

擦床擦出小擦面儿，

你看那大拇指多灵巧，

手心圪搓变戏法儿，

圪畧畧畧畧——

圪畧出一个个——猫耳朵儿，

也有人叫它小捻窝儿。

蒸饺的，蒸花卷儿，

开花馍馍大枣糕儿。

石头饼儿，糖三角儿，

驴肉甩饼小菜卷儿。

凉粉灌肠和碗砣儿，

炒饼炉面小扁食儿。

还有样面食很稀罕，

白面搅拌山药蛋儿，

榆钱萝卜夹槐花儿。

入笼煮熟炒成块儿，

要问这是什么饭？

这就是美味可口的——炒不烂儿。

忆往昔，八年抗击小日本儿，

八路军英勇杀敌上前线儿。

百团大战得胜利，

靠的是玉面小疙瘩儿。

煮疙瘩要用玉茭面儿，

先用开水烫糊面儿。

趁着开水双手和，

两手来回捏疙瘩儿。

车轮滚滚煮不尽，

煮出了军民团结的同心圆儿。

现在还有个老习惯，

隔三差五就想吃顿小疙瘩儿。

疙瘩儿是咱山西饭儿，

多吃疙瘩壮腰板。

生日圆锁蒸三样儿，

面猪面鱼和面羊儿。

两颗黑豆顶猪眼儿，

剪的剪上鱼鳞片儿。

面羊身上摞圈圈儿，

梳子压花儿是绝招儿。

左捏捏，右捏捏，

捏出个——

活灵活现的——羊尾巴儿。

三晋大地多美食，

真叫老外看花眼儿。

技艺高超惊四座，

竖起拇指赞绝活儿。

头顶大面团儿，

双手甩飞刀儿，

面片儿空中舞，

锅里飘雪花儿。

噢——

这是啥？

银河飞渡——刀削面儿。

天南地北的外国人，

也慕名来吃山西面儿。

山珍海味儿他不吃，

猴头燕窝摇圪垴儿。

五星级酒店他不进，

专找山西小面馆儿。

小面馆不起眼，

也要挣他外国人的钱儿。

歪个头儿，指个画儿，

盯个盘儿，瞪大眼儿。

OK、OK来两碗儿，

粉面榆皮小拔刀儿。

面食好像百花园儿，

形形色色多花样儿。

面食成了产业链儿，

名字要说好半天儿。

宽条面儿、窄条面儿、

长面短面粗面条儿，

圆面条儿、扁面条儿、

厚面薄面细面条儿。

柳叶面儿、剪刀面儿、

方块面儿、空心面儿、

打卤面儿、杂酱面儿、

羊汤鸡汤清汤面儿。

肉炒面儿、素炒面儿、

焖锅炝锅蛋炒面儿——

说不尽的面食表不完的情，

谱不尽的小曲儿唱不完的歌儿。

欢迎大家到山西，

一定要吃上顿农家拉扯面儿。

拉扯面儿是长寿面儿，

拉扯面儿是吉祥面儿，

拉扯面是鸿运面儿，

拉扯面是如意面儿。

炒上肉，炖粉条儿，

白菜豆芽地瓜蛋儿。

海带洗净切成条儿，

烧上芫荽和蒜苗儿。

炒好臊的和上面儿，

案上一擀一大片儿。

用刀切成长条条儿，

两手一拉像丝线儿。

下到锅里转圈圈儿，

水煮面条翻花花儿。

面条捞上多半碗儿，

臊的一加恰一碗儿。

浇上蒜泥老陈醋，

滴上香油芝麻面儿。

突噜噜噜噜噜——

突噜噜噜噜噜——

保管你：

酸不溜溜儿，辣不嗖嗖儿，

香圪喷喷儿，美圪滋滋儿，

吃了一碗儿又一碗儿，

吃了一碗儿又一碗儿。

小肚儿吃了个滚滚圆儿，

松松裤带又一碗儿。

天下美食尝个遍，

最美还是山西面儿。