基于屠宰性能探讨不同生长阶段肉鸭饲粮棉籽粕的适宜水平

曾秋凤 柏 鹏 刘冠男 王建萍 张克英丁雪梅 白世平 罗玉衡（四川农业大学动物营养研究所，四川省动物抗病营养重点实验室，雅安625014）

基于屠宰性能探讨不同生长阶段肉鸭饲粮棉籽粕的适宜水平

曾秋凤 柏 鹏 刘冠男 王建萍 张克英∗丁雪梅 白世平 罗玉衡
（四川农业大学动物营养研究所，四川省动物抗病营养重点实验室，雅安625014）

摘 要：本试验先后进行2次试验研究饲粮棉籽粕水平对不同生长阶段肉鸭屠宰性能的影响，并进一步根据屠宰性能探讨肉鸭饲粮棉籽粕的适宜水平。试验1、2均采用单因素试验设计，试验1饲粮棉籽粕水平分别为0、8．28%、16．56%、24．83%、33．11%；试验2饲粮棉籽粕水平分别为0、5．83%、11．60%、17．50%、23．30%。试验1肉鸭1～21日龄采食试验饲粮，22～35日龄采食无棉籽粕的玉米－豆粕型饲粮；试验2肉鸭1～14日龄采食无棉籽粕饲粮，15～35日龄采食试验饲粮。35日龄时每个试验的每个重复屠宰1只肉鸭测定其屠宰性能。结果表明：1）在试验1中，随饲粮棉籽粕水平的增加，肉鸭半净膛率与全净膛率线性增加（P＜0．05），16．56%棉籽粕组肉鸭腹脂重和腹脂率显著低于其他各组（P＜0．05）。2）在试验2中，随饲粮棉籽粕水平的增加，饲粮棉籽粕水平线性或二次影响肉鸭活体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重（P＜0．05），二次影响肉鸭的屠体重（P＜0．05），23．30%棉籽粕组肉鸭活体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重及胸肌率显著低于其他各组（P＜0．05）。3）基于不同的屠宰指标肉鸭饲粮棉籽粕适宜水平为7．51%～14．78%。以上结果提示，在以可消化氨基酸平衡模式配制饲粮时，1～21日龄肉鸭采食棉籽粕高达33．11%饲粮，22～35日龄采食玉米－豆粕型饲粮对35日龄屠宰性能无显著影响；结合35日龄屠宰性能来考虑，15～35日龄肉鸭饲粮棉籽粕水平不宜超过14．78%。

关键词：棉籽粕；肉鸭；胸肌率；屠宰性能

棉籽粕（cottonseed meal，CSM）是棉籽压榨浸油后的副产物，是家禽，尤其是水禽优质的非常规蛋白质原料，但CSM中氨基酸不平衡、纤维含量高及游离棉酚（free gossypol，FG）的存在是制约CSM在家禽饲粮中广泛应用的主要因素。CSM氨基酸不平衡可以通过外源添加合成氨基酸来解决，高纤维含量对于水禽而言可能更有利于其胃肠道的发育，CSM在水禽饲粮中使用的唯一制约因素为棉酚和环丙稀酸等抗营养因子，其中以棉酚为甚。因棉酚对畜禽存在蓄积性毒性，在畜产品中残留量高，除了直接影响到动物生长性能及健康外，也可能间接危害到人类健康［1］。因此，CSM在水禽饲粮中的合理安全使用引起了关注。Zeng等［2］报道，1～21日龄肉鸭采食CSM水平低于16．6%（饲粮FG水平77 mg／kg，总棉酚水平929 mg／kg）饲粮不会对肉鸭生产性能及健康造成负面影响，但提高了22～35日龄的料重比；1～21日龄期间，肉鸭采食CSM含量高达33．1%的饲粮，后期再采食无CSM的玉米－豆粕型饲粮14 d，肉鸭35日龄体重各组之间无显著差异，表明肉鸭后期采食无CSM饲粮对前期高CSM饲粮导致的损伤具有修补能力。柏鹏［3］研究发现，15～35日龄肉鸭采食CSM含量为23．3%的饲粮后，肉鸭生长性能显著下降，肝脏病变严重，组织残留量高；基于肉鸭健康及畜产品棉酚残留，建议15～35日龄肉鸭饲粮FG安全限量为36．4 mg／kg（饲粮CSM含量为5．83%）。俞路等［4］研究发现，在22～35日龄肉鸭饲粮中添加6%CSM，对肉鸭生长性能、屠宰性能最理想，胴体品质也有一定的改善，对肝脏发育、血液生化指标无显著影响。随着肉鸭养殖集约化程度的提高，肉鸭养殖屠宰加工一条龙企业快速壮大，肉鸭屠宰性能及其副产物的附加值日益被重视。但关于肉鸭屠宰性能的报道较少，大部分报道都是附加在生长性能之后，且仅给出了屠宰率的指标，但对屠宰企业而言，屠体及其各部位的绝对重量也是重要考察指标。因此，本试验拟采用CSM以不同比例等蛋白质替代基础饲粮中豆粕来考察不同生长阶段肉鸭采食不同CSM水平饲粮对其屠宰性能的影响，为CSM在肉鸭上的进一步合理应用提供参考。

1　材料与方法

1．1 试验设计

本研究包括2个试验。试验1、2均采用单因素试验设计，各设5个组，分别用CSM等蛋白质替代基础饲粮（玉米－豆粕型饲粮）中0、25%、50%、75%、100%豆粕。试验1饲粮CSM水平分别为0、8．28%、16．56%、24．83%、33．11%；试验2饲粮CSM水平分别为0、5．83%、11．60%、17．50%、 23．30%。试验1：900只（公母各占1／2）1日龄肉雏鸭购于四川绵樱鸭业有限公司，称重后按体重无显著差异（P＞0．05）原则随机分配到试验各组，每组12个重复（公母各6个重复），每个重复15只鸭，肉鸭1～21日龄采食试验饲粮，22～35日龄采食无CSM的玉米－豆粕型饲粮（消除阶段，饲粮代谢能水平为12．54 MJ／kg，粗蛋白质水平为16%），试验期为35 d。试验2：900只1日龄肉公鸭购于四川绵樱鸭业有限公司，1～14日龄饲喂无CSM的正常饲粮（饲粮代谢能水平为12．12 MJ／kg，粗蛋白质水平为19．5%），15日龄空腹称重后，按体重无显著差异（P＞0．05）原则随机分组，每组10个重复，每个重复18只鸭，采食对应的试验饲粮，试验期为21 d。

1．2 试验饲粮

参考NRC（1994）［5］肉鸭推荐量进行设计，饲料原料营养成分含量参照《中国饲料成分及营养价值表2008》以及《四川省德阳市铁骑力士饲料厂饲料原料营养价值表》。试验1、2各组饲粮按平衡氨基酸模式和可消化氨基酸原则配制［6］。试验1、2的各组饲粮均保持等能等氮。全程采用颗粒料，前期料颗粒直径2．0 mm，后期料颗粒直径3．5 mm。制粒温度控制在60～70℃。25%、50% 和75%替代组饲粮分别由对照组和100%替代组按3∶1、1∶1和1∶3的比例混合而成。试验1、2饲粮组成及营养水平分别见表1和表2。

表1　试验1饲粮组成及营养水平（风干基础）Table 1 Composition and nutrient levels of diets in experiment 1（air⁃dry basis）　%

续表1

表2　试验2饲粮组成及营养水平（风干基础）Table 2 Composition and nutrient levels of diets in experiment 2（air⁃dry basis）%

续表2

1．3 饲养管理

试验均在四川农业大学动物营养研究所试验场进行，笼养，自由采食和饮水，连续光照。前期采用红外灯控温，温控标准：1～3日龄30～32℃，4～7日龄28～30℃，以后每周降低2℃，14 d后达到室温水平；湿度控制为60%～70%。1～3日龄及各次采样前后饮水添加电解多维和葡萄糖；其他管理和免疫程序按照常规进行。

1．4 采样指标及测定方法

35日龄时，试验1、2每个重复选择1只中等体重的鸭子，屠宰前禁食12 h，自由饮水。称重后放血处死拔毛后，按照杨宁等［8］测定其屠体重、半净膛重、全净膛重（保留头、颈、脚）、胸肌重（去皮）、腿重（去皮不去骨）、腹脂重、皮脂厚、心脏重、肝脏重、肌腺胃重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿重率、腹脂率、皮脂厚、心脏指数、肝脏指数、肌腺胃指数。屠宰率、半净膛率和全净膛率基于活体重计算；胸肌率、腿重率、腹脂率、皮脂厚指数、心脏指数、肝脏指数和肌腺胃指数基于全净膛重计算。

1．5 数据处理及统计分析

采用SAS 9．1［9］对数据进行单因素方差分析（one⁃way ANOVA）及线性（linear）、二次（quadrat⁃ic）分析，差异显著者采用LSD法多重比较。采用SAS 9．1软件的非线性模型程序中的二次回归模型拟合肉鸭对饲粮CSM水平的反应，建立二次回归模型，Y＝aX2＋bX＋c，Y为因变量，X为饲粮CSM水平，a为二次斜率，b为线性斜率，c为截距。获得最大二次效应时CSM用量为－b／2a。分析结果用平均值与SEM表示，P＜0．05表示差异显著。

2　结 果

2．1 试验1

从表3和表4可以看出，饲粮CSM水平仅对1～21日龄肉鸭腹脂重和皮脂厚产生显著影响（P＜0．05），对其他各部位的重量均未产生显著影响（P＞0．05），但肉鸭活体重、屠体重、半净膛率、全净膛重呈下降趋势。饲粮CSM水平线性增加了肉鸭半净膛率和全净膛率（P＜0．05）。相对其他各组而言，含16．56%CSM组肉鸭腹脂重、腹脂率显著降低（P＜0．05）。饲粮CSM水平对胸肌重、胸肌率虽无显著影响（P＞0．05），但胸肌重、胸肌率随饲粮CSM水平的增加呈下降趋势。

2．2 试验2

从表5和表6可看出，23．30%CSM组活体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重相对其他组显著降低（P＜0．05）；23．30%CSM组屠体重与对照组无显著差异（P＞0．05），与其他组有显著差异（P＜0．05）。随饲粮CSM水平增加，饲粮CSM水平线性或二次影响肉鸭活体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重（P＜0．05），二次影响肉鸭的屠体重（P＜0．05）。饲粮CSM水平显著提高了肉鸭的屠宰率（P＜0．05），但显著降低了肉鸭的胸肌率（P＜0．05）。随饲粮CSM水平的增加，饲粮CSM水平线性或二次影响肉鸭的屠宰率（P＜0．05），线性影响肉鸭的胸肌率（P＜0．05）。

表3　饲粮CSM水平对1～21日龄肉鸭屠宰性能的影响Table 3 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 1 to 21 days

表4　饲粮CSM水平对1～21日龄肉鸭屠宰性能的影响Table 4 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 1 to 21 days

表5　饲粮CSM水平对15～35日龄肉鸭屠宰性能的影响Table 5 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 15 to 35 days

表6　饲粮CSM水平对15～35日龄肉鸭屠宰性能的影响Table 6 Effects of dietary cottonseed meal level on slaughter performance of meat ducks aged from 15 to 35 days

2．3 基于屠宰性能的肉鸭饲粮CSM适宜水平

从表7可看出，以35日龄活体重、半净膛重、全净膛重为评判指标，肉鸭饲粮中CSM最高水平不宜超过9．08%；以35日龄胸肌重为评价指标，饲粮CSM最高水平不宜超过7．51%；以35日龄屠宰率为衡量指标，饲粮CSM最高水平不宜超过14．78%。

3　讨 论

从试验1可看出，基于屠宰性能，CSM在肉鸭饲粮中的用量可以更高，可能的原因在于CSM中的粗纤维含量高，促进了肉鸭的胃肠道发育，在后期补偿生长（无CSM饲粮）期间，肉鸭的采食量更高，补偿生长速度提高，从而使屠宰性能与全期采食玉米－豆粕型饲粮相当，甚至有降低腹脂重与皮脂厚的效果。赵立［10］研究发现，不同的纤维来源可以影响仔鹅肌胃、小肠、盲肠的发育，影响消化道食糜的分布。朱晓春等［11］也发现，饲粮纤维源可影响1～4周龄扬州鹅的胃肠道发育。肉鸭能耐粗饲，但关于饲粮纤维对肉鸭胃肠道的发育研究甚少。柏鹏等［7］研究发现，CSM对21和28日龄肉鸭十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度以及绒毛隐窝比影响显著，随饲粮CSM替代比例增加线性降低，饲粮CSM水平为5．83%时就可显著影响21和28日龄肠道形态，其推测可能是CSM中的粗纤维在一定程度上影响到肉鸭肠道的发育。肉鸭前期（1～21日龄）采食CSM饲粮，后期（22～35日龄）采食14 d无CSM的玉米－豆粕型饲粮后，其屠宰性能与前期采食玉米－豆粕型无显著差异，其可能的原因在于蓄积在肉鸭体内的FG被代谢排出。Abou⁃Donia等［12］报道，给猪一次性经口饲喂6．7 mg 14C标记的棉酚，1 d后其肝脏检测到32．9%给予量的棉酚，10 d时检测到10．7%，20 d时仅检测到1．2%。

表7　基于屠宰性能的肉鸭饲粮CSM适宜水平Table 7 The optimal level of cottonseed meal in diets of meat ducks based on slaughter performance

从试验2可看出，15～35日龄肉鸭饲粮CSM水平达到23．30%时，其活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、胸肌率显著低于其余各组。这与Mushtaq等［13］在肉鸡上的研究结果一致，即30%CSM饲粮会显著降低肉鸡的胸肌率和屠宰率，作者认为这可能与CSM不平衡的氨基酸组成（精氨酸过高，赖氨酸过低）有关。但本试验是通过可消化氨基酸平衡模式来配制各组饲粮的，可最大限度降低氨基酸不平衡造成的影响，本试验中23．30%CSM组肉鸭的屠宰性能下降与饲粮FG水平过高产生毒性效应有关。在本试验中，23．30%CSM组饲粮中FG水平为152．9 mg／kg，采食此饲粮的肉鸭，其屠宰性能显著下降。35日龄肝脏棉酚的蓄积量高达101．8 mg／kg，肝脏可出现明显的脂肪变性和肝胆管上皮增生［3］。

在试验2中，二次曲线回归分析发现，以屠宰性能为评判指标，肉鸭饲粮CSM水平不宜超过15%，该结果比陈向阳［14］用不同比例杂粕饲粮（平衡了可消化赖氨酸和蛋氨酸）饲喂肉鸭发现11% CSM组肉鸭屠宰性能最佳；比王倩雅等［15］和俞路等［4］报道的肉鸭采食9%和6%CSM饲粮，其屠宰性能与对照组相比均无显著差异；比Mandal等［16］用低棉酚CSM饲粮（FG水平为50 mg／kg，CSM水平为10%）和Elangovan等［17］用玉米－CSM饲粮（FG水平为70 mg／kg，CSM水平为10%）饲喂肉鸡，其屠宰性能与对照组没有显著变化等的研究结果要高一点。可能的原因在于本研究2个试验饲粮均采用可消化氨基酸平衡模式来配制的。研究发现，额外添加赖氨酸后，肉鸡饲粮FG水平即使达到300～400 mg／kg也不会对生长性能造成显著不利的影响［18］。当饲粮以可消化氨基酸配制后，肉鸡采食CSM饲粮与采食豆粕饲粮的生长性能相当［19］。此外，基于屠宰性能，若屠宰加工厂出售白条鸭时，其肉鸭（15～35日龄）饲粮中的CSM使用量应低于9%，但屠宰厂进行肉鸭胴体分割销售时，其肉鸭（15～35日龄）饲粮中的CSM不宜超过7%。但考虑到CSM棉酚残留的危害，肉鸭CSM后期的使用量及必要的停用时间在生产中应该慎重对待。

4　结 论

①肉鸭1～21日龄采食CSM高达33．11%饲粮，22～35日龄采食玉米－豆粕型饲粮对其35日龄屠宰性能均无显著影响，但16．56%CSM组肉鸭腹脂重和腹脂率显著降低。

②肉鸭1～14日龄采食正常无CSM饲粮，15～35日龄饲粮中CSM的用量可根据屠宰企业的销售目的来考虑，以获得较好的经济效益。

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（责任编辑 武海龙）

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The Optimal Level of Cottonseed Meal in Diets of Meat Ducks during Different Growth Phases Based on Slaughter Performance

ZENG Qiufeng BAI Peng LIU Guannan WANG Jianping ZHANG Keying∗DING Xuemei BAI Shiping LUO Yuheng
（Key Laboratory for Animal Disease⁃Resistance Nutrition of Sichuan Province，Institute of Animal Nutrition，Sichuan Agricultural University，Ya’an 625014，China）

∗Corresponding author，professor，E⁃mail：zkying＠sicau．edu．cn

Abstract：This paper included two experiments which were conducted to investigate the effects of dietary cot⁃tonseed meal（CSM）level on slaughter performance of meat ducks during different growth phases，and to ex⁃plore the optimal dietary CSM level based on slaughter performance．Experiments 1 and 2 were all used the sin⁃gle factor experimental design．The dietary CSM levels in experiment 1 were 0，8．28%，16．56%，24．83%and 33．11%，respectively；the dietary CSM levels in experiment 2 were 0，5．83%，11．60%，17．50%and 23．30%，respectively．In experiment 1，ducks fed test diets during 1 to 21 days of age，and then fed corn⁃soy⁃bean meal diets without CSM during 22 to 35 days of age．In experiment 2，ducks fed a normal diet without CSM during 1 to 14 days of age，and then fed test diets during 15 to 35 days of age．At 35 days of age，one duck per replicate was slaughtered in each experiment to determine the slaughter performance．The results showed as follows：1）in experiment 1，the eviscerated with giblet yield and eviscerated yield of ducks in⁃creased in a linear manner with the increasing of dietary CSM level（P＜0．05），but the abdominal fat weight and abdominal fat yield of ducks in 16．56%CSM group were significant lower than those in other groups（P＜0．05）．2）In experiment 2，dietary CSM level had linearly and quadratic effects on the live weight，eviscerated with giblet weight，eviscerated weight and breast meat weight of ducks with the increasing of dietary CSM level （P＜0．05），and had a quadratic effect on the carcass weight（P＜0．05）．The live weight，eviscerated with gib⁃let weight，eviscerated weight，breast meat weight and breast meat yield of ducks in 23．30%CSM group were significant lower than those in other groups（P＜0．05）．3）The optimal dietary CSM level was 7．51%to 14．78%of ducks based on different slaughter indexes．These results suggest that meat ducks aged from 1 to 21 days fed the diet containing 33．11%CSM which formulated based on digestible amino acid，and then fed the corn⁃soybean meal diet from 22 to 35 days of age have no effect on slaughter performance．Based on slaughter performance，the optimal level of CSM in diets of ducks aged from 15 to 35 days should not exceed 14．78%．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（2）：391⁃399］

Key words：cottonseed meal；meat duck；breast meat yield；slaughter performance

通信作者：∗张克英，教授，博士生导师，E⁃mail：zkying＠sicau．edu．cn

作者简介：曾秋凤（1974—），女，湖南衡阳人，副研究员，硕士生导师，博士，主要从事水禽营养与饲料研究。E⁃mail：zqf＠sicau．edu．cn

基金项目：肉鸭现代化产业链关键技术研究集成与示范项目（2014NZ0030）；四川省科创饲料产业院项目；四川农业大学211双支计划

收稿日期：2014－09－22

doi：10．3969／j．issn．1006⁃267x．2015．02．009

文章编号：1006⁃267X（2015）02⁃0391⁃09

文献标识码：A

中图分类号：S834