观塘隐世法式风味

来自法国西南部避暑度假胜地Guéthary的米芝莲一星餐厅BriKetenia，是Ibarboure家族在50年代一直经营的酒店和餐厅，至2008年才转型为高档餐厅，由厨艺世家Ibarboure父子共同打理。曾于法国总统府出任御厨的父亲Martin Ibarboure在法国厨艺界享负盛名，虎父无犬子，儿子David Ibarboure 于25岁时获米芝莲一星荣誉，并曾获选为最佳法国青年主厨。现年30岁的David年青有为，决定与数年前在香港文华东方酒店法国餐厅Pierre工作时认识的本地厨师乐君平Walter一同在香港开设BriKetenia海外首家分店，二人由同事到好友到合伙人，决定把Ibarboure家族的法国佳肴带到香港。

BriKetenia选址位于九龙东工厂大厦林立的观塘区一栋甲级商厦内，装修时尚简约，带点工业味道，两位大厨对用料都非常讲究，不少食材均由法国西南部直送到港，而甜品师傅Vincent 是特地从香港半岛酒店的Gaddis餐厅请过来的，如此出众的厨师阵容，还未吃已经加分了。菜单方面，大部份跟法国那边相似，尤其是Tasting Menu的套餐。而A-la-carte菜单则有六成是源自法国总店的招牌菜，有四成是为香港分店而设计的新菜式。

第一次光顾我选了六道菜的Tasting Menu，每位只需港币$598起，如果换到五星级酒店去吃的话会是三倍的价格，所以来BriKetenia吃正宗法国菜实在是超值。上菜前，先送来大厨特别赠送的三点式精致小点，有覆盆子奶酪、巧克力蛋糕和小软包。头盘是阿拉斯加蟹脚沙律配龙虾炖蛋，以鱼子作调味，有点像冻汤，口感丰富。然后是海龙皇汤配带子慕丝，厨师把带子打成慕丝冷冻后有点像炖蛋，配上海鲜鲜味十足的汤底，令人齿颊留香。海鲈鱼配香辣牛油及芦笋片，是David Ibarboure的招牌菜之一，法国手钓海鲈鱼非常香滑，再用白酒、牛油、香草煮成的鱼汤煮至刚熟即成，配上芦笋和海胆，充满层次的味道。另一道主菜是和牛肉眼扒配红菜头及红椰菜，M6级和牛肉质鲜嫩，红菜头酸甜爽口，每道菜份量迷你却能大大满足你的味蕾。

女生们最喜爱的是甜品，这一道焦糖海绵蛋糕配青苹果啫喱及云尼拿慕丝，清新甜美得像个初恋中的少女，叫人怎能不爱？最后，是精致非常的法式四式小甜点，包括迷你马卡龙、泡芙、小红莓蛋糕和花占饼干等，一口一个，边吃边聊天真是人生一乐也。如此精致美味的法国佳肴，不但价格相宜，环境服务也佳，爱吃之人又岂能错过？

BriKetenia

香港九龙观塘成业街10号电讯一代中心一楼B1号铺（邻近观塘港铁站及APM商场）

电话：+852 3577 8100

网页：http：//www.briketenia.com.hk/

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