几种香味剂的偏食性及其对断奶仔猪生长性能的影响

■邓洁明 朱宇旌 李方方 黄铁军 何茂龙 张 勇

（1.沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁沈阳 110866；2.乐达（广州）香味剂有限公司，广东广州 510530）

动物的采食量与其生长性能有直接的关系，而日 粮的适口性是影响动物采食量的主要因素，它已经成为评定饲料好坏的重要指标。哺乳幼畜对于日粮的适口性要求较高，所以在其饲料中添加香味剂对于促进幼畜尽早开食、大量采食以及断奶后的生长发育都有着重要的意义[1]。目前，比较不同类型香味剂作用效果的有效方法为偏食性测定。本试验研究了饲粮中添加不同类型的香味剂对断奶仔猪偏食性和生长性能的影响，不仅可以为仔猪生产上提供理论依据，还为类似试验设计提供参考方法。

1 材料与方法

1.1 试验材料及试验设计

试验所用香味剂均由乐达（广州）香味剂有限公司提供，奶酪香为乐达香78137Z，甜奶酪香型，纯正奶酪香型伴有些许的奶油香气，尾香是甜的香草香。初乳香为乐达香78245Z，甜初乳香型，以初乳香气为特征，与高浓度甜味物质结合，伴有酸奶酪和新鲜奶油的香气，以及些许的动物体味的香气。本设计内容包括2个试验。

试验1(香味剂对断奶仔猪偏食性的影响)，采用双料槽双向选择法试验。试验共设2个处理组，每个处理组4个重复，每个重复3头仔猪。试验周期为5 d，试验分为对照组和试验组，对照组料盆投放基础饲粮，试验组料盆投放奶酪香和初乳香香味剂饲粮，各香味剂添加量一致，均为800 g/t。试验2(香味剂对断奶仔猪生长性能的影响)，采用单因素设计，试验共设3个处理组，每个处理组4个重复，每个重复10头仔猪。试验周期为28 d，试验分为对照组和2个试验组，试验组在对照组的基础上分别添加了奶酪香和初乳香香味剂，添加量均为800 g/t。

1.2 试验动物及饲养方法

本试验在辽宁德宝农牧集团艾德蒙种猪繁育场进行，试验仔猪由艾德蒙种猪繁育有限公司提供。

试验1断奶仔猪饲养于1.5 m×2.8 m的保育床内，以床的中点为中心，乳头式饮水器为中间线，两侧分别对应安装一个大小、颜色、形状均相同的料槽，并固定好（见图1）。试验开始时，对照饲粮和试验饲粮分别投放于相应的料槽中，每个料槽投放的饲料量相同，之后根据料槽内的剩料情况酌情添加。试验周期为5 d，各组仔猪自由采食（保证不能空槽），充足饮水，并每天交换对照饲粮和试验饲粮的料槽位置，以避免仔猪对料槽位置的偏好影响试验结果。试验2的试验周期为28 d，猪舍温度保持在（26±2）℃，通风情况良好。两组试验均在同一栋猪舍内进行，试验管理按照猪场常规管理规程及正常免疫程序进行饲养。

1.3 试验饲粮

试验1、2都选用玉米-豆粕型饲粮，饲粮均按照NRC（1998）营养标准配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.4 指标检测与方法

1.4.1 偏食性测定

试验1的试验期间每天记录各组对照饲粮以及试验饲粮的采食量，并计算出偏食指数和偏食性。偏好评定见表2。

图1 双料槽双向选择法示意图

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

表2 偏好评定

偏食指数=试验饲粮的采食量/对照饲粮的采食量;

偏食性(%)=试验饲粮的采食量/（试验饲粮的采食量+对照饲粮的采食量）×100。

1.4.2 生长性能测定

试验2的试验期间准确称取和记录每天每组的供给料量、剩余料量、损耗料量，计算出平均日采食量。于试验期的第1 d和第29 d早饲喂前逐头称取空腹仔猪体重，根据仔猪的初重和末重，计算出平均日增重。并用平均日采食量和平均日增重计算出料重比。

平均日采食量（ADFI）=（总给料量-总剩料量）/（试验天数×试验仔猪头数）；

平均日增重（ADG）=（末重-初重）/（试验天数×试验仔猪头数）；

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重。

1.4.3 血清生化指标测定

于试验2的第29 d早饲喂前进行采血，从每个处理组中选取2头与该处理组平均体重接近的健康仔猪，用普通真空采血管通过前腔静脉采血法采集血液15 ml，采血完毕后静置1～2 h，待血凝后以3 000 r/min低温离心15 min，分离血清，置于-20℃冰箱冻存，用于测定生长激素（GH）和胃饥饿素（Ghrelin）。

1.5 数据统计与分析

试验数据经Excel初步处理后采用SPSS19.0统计软件中的单因素方差分析（one-way ANOVA）进行显著性比较。P＜0.01为差异极显著，P＜0.05为差异显著，P＞0.05为差异不显著，数据结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 香味剂对断奶仔猪偏食性的影响（见表3）

表3 香味剂对断奶仔猪偏食性的影响

从表3可以看出，奶酪香试验组与其对照组相比，显著提高了断奶仔猪的平均日采食量（P＜0.05），偏食性为62.0%，表明断奶仔猪对奶酪香饲粮达到中等-高度偏好的程度。初乳香试验组与其对照组相比平均日采食量下降，但差异不显著（P＞0.05），偏食性为46.5%，表明断奶仔猪对初乳香饲粮无偏好；初乳香组的偏食指数为1.0，也反映出断奶仔猪对其无偏好性。奶酪香组的偏食指数为2.1，表明奶酪香香味剂对断奶仔猪有明显的诱食效果，同时表明高度偏好的饲粮能有效提高断奶仔猪的采食量，增加了断奶仔猪接触食物的时间，从而帮助刚断奶仔猪习惯采食固体饲粮。试验结果表明：断奶仔猪对奶酪香香味剂有偏好性，且作用效果显著，有明显的诱食、增食的效果。

2.2 香味剂对断奶仔猪生长性能的影响(见表4及图2)

表4 香味剂对断奶仔猪生长性能的影响

图2 各组断奶仔猪的平均日采食量

从表4可以看出，试验组与对照组相比，断奶仔猪的平均日采食量、平均日增重和料重比的表观值有一定差异，但统计差异性不显著（P＞0.05）。与对照组相比，奶酪香组和初乳香组的平均日采食量和平均日增重都有升高趋势，平均日采食量提高了2.50%和7.42%，平均日增重提高了6.88%和12.33%；料重比也均好于对照组，分别降低了4.71%和5.29%。从图2可以看出，断奶仔猪的日采食量是随时间变化而逐渐增加的，三组饲粮的日采食量变化趋势基本一致，但对照组日采食量的波动性较大，这说明断奶仔猪采食奶酪香和初乳香饲粮更加稳定。试验结果表明，饲粮中添加奶酪香和初乳香香味剂对断奶仔猪采食量、日增重和料重比具有积极作用，有效提高了饲料转化率和生长性能。

2.3 香味剂对断奶仔猪血清生化指标的影响(见表5)

表5 香味剂对断奶仔猪血清生化指标的影响(ng/ml)

从表5可以看出，试验组的生长激素和胃饥饿素都高于对照组，但差异均不显著（P＞0.05）。与对照组相比，奶酪香组和初乳香组的GH分别提高了12.94%和13.93%，奶酪香组和初乳香组的Ghrelin分别提高了14.23%和5.74%。

2.4 经济效益分析（见表6、表7）

表6 原料价格(元/kg)

表7 经济效益分析

从表7中可以看出，饲粮中添加奶酪香，猪的净利润比对照组高12.42元，投资回报率为0.68∶12.42=1∶18.26；饲粮中添加初乳香，猪的净利润比对照组高21.42元，投资回报率为0.72∶21.42=1∶29.75。

3 讨论

3.1 香味剂对断奶仔猪偏食性的影响

大量研究证明，仔猪对于不同香味的喜好程度差异性很大。Torrallardona等[2]采用双料槽法研究了断奶仔猪对不同类型香味剂的偏食性，他在仔猪日粮中添加不同风味的奶香型香味剂，发现仔猪对奶香型中的奶酪香、奶油香和香草香表现出明显的偏食性，对柠檬奶香表现出明显的厌恶。McLaughlin等[3]采用双料槽法评估了不同香味对仔猪偏好性的影响，通过偏食性测定试验，得到了仔猪对不同香味的偏食指数，变化范围从高度偏好到高度厌恶。试验结果显示，仔猪并非对所有的香味都有偏好性，即使同为一种香型，仔猪对其喜好程度也会不同。因此，要从众多香型或同一香型的众多种类中选择出对仔猪具有诱食作用的香味剂，一定要进行严格的动物试验后才能确定。

对于刚断奶的仔猪来说，它们没有采食固体饲料的经验，在此之前主要是依靠吸吮母乳来获取营养，从理论上讲，仔猪喜欢的风味会与母乳味道相似，所以具有母乳风味的奶酪香对仔猪诱食效果更好。万锐等[4]试验结果表明，仔猪对于不同类型的香味剂偏好程度是有所不同，与其他香型比较，仔猪更加偏好奶酪香，这是因为奶酪香符合仔猪分窝断奶后对于母乳的依赖特性。因此，在不同生产阶段应根据猪的采食偏好调整香味剂，以保证香味剂发挥出最好的作用效果。

3.2 香味剂对断奶仔猪生长性能的影响

大量研究表明，香味剂能提高断奶仔猪的采食量和日增重。王全等[5]进行了饲料香味剂对仔猪生长性能的影响研究，试验结果表明，香味剂组比对照组分别提高采食量7.5%、日增重16.4%、饲料利用率11.2%。这说明香味剂不仅提高了采食量和日增重，还改善了饲料报酬。王伟山[6]的试验结果表明，添加香味剂的处理组采食量分别比对照组提高了2%、5%、4%。香味剂能提高断奶仔猪体增重和饲料报酬，主要原因是香味剂促进了仔猪采食量的增加，从而使仔猪胃肠发育的更好。因此，香味剂有利于断奶仔猪从母乳到固体饲料以及从教槽料到断奶料的过渡。陈永锋[7]的试验结果进一步验证了香味剂可以提高断奶仔猪的采食量和日增重，香味剂能达到诱食的效果，有促进生产的作用，并且降低了料重比，有一定的经济效益。孙志洪等[8]进行了饲料香味剂对断奶仔猪采食量和生长性能的影响研究，试验结果表明，香味剂可提高断奶仔猪的日采食量和日增重，同时降低料重比。受日粮中添加香味剂的影响，断奶仔猪生产速度得到改善，缩短了猪只出栏时间，对生猪的全程饲养期而言，直接经济效益显著。本试验结果显示，奶酪香和初乳香香味剂对断奶仔猪的采食量和日增重均有不同程度的提高，这与前人的研究结果一致。可见，断奶仔猪料中添加香味剂可以改善仔猪生长性能，并且经济效益非常可观。

3.3 香味剂对断奶仔猪血清生化指标的影响

Ghrelin是一种作用于中枢神经系统的脑肠肽，可以促进GH的分泌，并且二者存在剂量依赖关系[9]，这印证了本试验GH和Ghrelin增长趋势基本一致。研究已经证实，Ghrelin具有促进仔猪食欲和提高仔猪采食量的作用，Ghrelin还参与调节断奶前后的仔猪胃肠生长和功能发育[10]。由于断奶应激，仔猪所产生的Ghrelin水平极度下降，造成消化道黏膜受损、食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟缓、饲料利用率低等一系列的仔猪断奶综合征，导致断奶仔猪生长性能下降甚至死亡，严重影响养猪业的发展。通过饲粮中添加香味剂来促进GH和Ghrelin的分泌，不仅可以提高断奶仔猪的采食量和日增重，还可以维持胃肠健康、增强仔猪免疫力，从而提高其生长性能、降低死亡率。

4 结论

①试验采用的奶酪香和初乳香2种香味剂的偏食指数分别为2.1和1.0，偏食性分别为62.0%和46.5%，表明奶酪香是断奶仔猪喜欢的香型，其次是初乳香。

②试验采用香味剂饲喂断奶仔猪后，能提高断奶仔猪平均日采食量和平均日增重，降低料重比，改善生长性能，经济效益非常可观。