冬季进补是个技术活儿

樊正伦

体质不同怎么补？

按照中医的理论看，每个人的体质不同，即便是同一个人，在不同的阶段也会有不同的体质。

笼统地说是“瘦人多火，胖人多寒”。如果你一贯很瘦，伸出舌头自己看看，如果舌红、苔黄，而且一热就出汗，一冷就冻透，或者自己觉得太阳一晒就透了，一般可能是阴虚体质。

阴虚的人要注意养阴。可以用点枸杞子、银耳、莲子煲汤，可以多吃一点猪肉，因为猪肉本身是寒性的。

如果你比正常人偏胖，一活动就出汗，吃得稍微不舒服胃里就不适，这种情况一般是阳虚的体质。阳虚的人要温补的，冬天的时候多吃一些羊肉、牛肉，甚至鹿肉、狗肉。

除了这两个性质完全相反的体质之外，常见的体质类型还有：

气虚体质：身体瘦削或偏胖，经常感到疲倦、乏力，说话无精打采，面色苍白，容易出汗，活动后加重，经常有心慌的症状，食欲差，舌头色淡，舌体胖，舌苔白。

日常食物中的粳米、山药、大枣、胡萝卜、香菇、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼、鲢鱼等都有补气的作用。

血虚体质：面色苍白没有光泽，或萎黄干燥、嘴唇颜色淡，经常会头晕眼花、心悸失眠、手脚肢端发麻、舌质偏淡，形象地说是“黄脸婆”。

食物中的桑椹、桂圆、何首乌、黑木耳、菠菜、胡萝卜、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等都可用于补血。

阳盛体质：形体壮实，经常面色红赤，脾气烦躁，说话声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭。

阳盛体质的人一般不需要进补，饮食要多吃清淡，少吃牛肉、狗肉、鹿肉以及辛辣食物，多食水果、蔬菜，因为酒性辛热上行，所以阳盛之人切勿酗酒。

痰湿体质：形体肥胖，喜欢吃肥腻、甜味的食物。精神倦怠，懒得运动，有嗜睡的特点，头目不清或觉头重痛。身体总觉得很重，嘴里有黏腻感，大便溏，不成形，舌体很胖，舌苔滑腻。

这种体质的人饮食特别要讲究忌口，少食肥甘厚味，酒也不宜多饮，而且不要吃得过饱，要多吃些蔬菜、水果。

气郁体质：这种体质的人一般面色苍暗或萎黄，平素性情急躁，要么容易激动要么忧郁寡欢，喜欢长叹息。女性月经前会出现乳房胀痛现象，自觉咽中有异物，大便泄利不爽。

这种人一般性格内向，根据《内经》“喜胜忧”的原则，药物食物调养的同时应主动寻求快乐，通过养心来补身。

可以少量饮酒，以通利血脉，提高情绪。佛手、橙子、柑皮、香橼等也有行气化郁的作用。

男女有别怎么补？

女性重在补血：总体来说，进补要依性别而异。身体比较弱的女人在冬天以补血为主，可以自己制作一点“益血养颜膏”来吃。

这个方子是这样的：山东阿胶500克，冰糖250克，大枣250克，核桃仁250克。把核桃仁打碎，大枣用水泡一泡，去核。然后将黄酒、阿胶、大枣、冰糖、核桃仁一起放在一个瓷碗里蒸。

在“小寒”节气前后的两个月时间里，身体弱一些的女人都可以用这个药，每天一勺到两勺温开水化服。

阿胶是驴皮熬制的胶，颜色是紫色的，既补心又补肾。核桃仁长得就像人的大脑一样，既有补肾的作用，又有益脑的作用。大枣外面是红的，里面是黄的，可以健脾胃。加黄酒的目的是运用黄酒的酒力能够促进这些黏腻膏类的吸收。

每年冬天，只要不是感冒发烧的时候，这个膏可以长期吃，对皮肤有好处。

男性重在补阳：男性以阳气为主。身体弱，怕冷的男性冬天的时候可以吃点“桂附地黄丸”。这个药是在“六味地黄丸”的基础上加上桂枝和附子，是在补阴的基础上补阳。

冬天的时候人的气血都到里面去了，保护外边的能力减弱，如果本来就肾气弱的话会更觉得四肢畏寒、怕冷，用了这个药感觉会好一点儿。一般来讲，吃这种药一天一次就可以。

春天的时候要吃点“乌鸡白凤丸”，不管是男是女。因为春天与肝气相通，乌鸡白凤丸可以补肝血。

爱上火、长包怎么补？

这要先弄清楚是肝火还是胃火。中医里面的“肝”是藏血之脏，在人体中起到调畅气机的作用。肝火旺的时候人爱发脾气，会面红耳赤，不想吃饭。这点在女性身上表现得比较突出，因为女性以“肝”为先天。女性月经前后特别容易发脾气，因为这时候血行于上，气浮于下，气有余便是火。所以这一段时间要特别注意养血平肝。

如果体质上就是肝火旺的人，应该吃一点“加味逍遥丸”。用当归、白芍来养血，柴胡、薄荷来舒肝，丹皮、栀子来清热，白术、茯苓来健脾。这是一个综合性的保养药，爱发火的女性，甚至男性，只要最近特别不愉快，动不动就发脾气，都可以吃一点。

上火的人胃火也会常见，口舌糜烂，嘴里有味儿，嘴巴上面就长口疮。这是因为脾胃运化能力差了，吃进去的东西不能充分运化，存在里面就成了湿和热。这种湿热一定会找出路的，口腔上的溃疡就是它的出路。

有湿热的人，大便不一定是干的，一般是糟的，不成形的，但是味道很大，这种情况要清胃热，可以吃“牛黄清胃丸”、“黄连清胃丸”。

血脂高、尿酸高怎么补？

血脂高，脂肪肝，属于淤滞。我们说“流水不腐，户枢不蠹”。如果水是流动的，里面有营养的东西很快化生为营养了。如果是一滩死水，营养越多可能臭得越快。

如果有这种情况的人是白领，应该“勤动脑体不动心”。心里不要有太大的压力，考虑问题可以尽量全面，处理问题可以尽量果断，但是晚上停下来的时候，心不要动，晚上躺在床上，要平静，这非常重要。

头是用的首领，四肢是用的工具，这都是必须动的，唯独心不能动。心一动，五内俱焚，保持安静的心态很重要。

饮食上要清淡一些，早上、中午的饭吃得好一些，晚上的饭一定要清淡一些。因为早上和中午阳气盛，脾胃功能弱的时候还可以借助自然界的阳气充分运化营养。到了晚上，自身运化的能力差了，自然界的阳气也弱，吃进去的东西不能充分地代谢，就变成了多余的产物，中医称之为“痰”。

医生有时会建议你晚上喝一点酒，白酒或葡萄酒，因为少量的白酒或葡萄酒有助于气血的运行，帮助实现“流水不腐、户枢不蠹”。

另外，夜里11点以前一定要睡觉，以便休养肝胆。早上早点起都没有关系，因为早上3点到5点是肺气旺盛的时候，5点到7点是大肠经旺盛的时候，这时候起得早一点可能会觉得很精神。

同时可以吃一点“三七粉”，就是云南产的三七，它是一个既补气又活血的药。在所有的活血药中，只有“三七”是活血而不破气。每天早上5克，晚上5克，温开水送服，坚持吃，血脂、脂肪肝都会得到改善。