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在纽约吃火锅

2016-01-05何礼仁

留学生 2015年12期
关键词:分餐制火锅店服务生

何礼仁

前不久我去美国纽约旅游,吃了几天西餐我的中国胃实在受不了,导游王先生便提出带我去吃火锅。“冷天吃火锅当然是很爽的事情,可在美国也能吃到火锅吗?”我好奇地问道。“火锅对美国人来说可并不陌生,小肥羊、 卢记早年就在美国开了店,现在纽约的火锅店多得很,你可以吃到美式火锅。”王先生笑着说。

王先生开车带着我在繁华的纽约大街上七拐八绕,终于在一家气派的餐厅门前停下了车。火锅店店面非常大,在这里吃火锅的人还真不少,热闹劲儿一点不逊于国内,但我坐下来一看,美国火锅和中国火锅的区别一目了然。国内火锅是圆的,中国人一般都是围着一个大锅一起涮着美食,再来一瓶白酒,开心又热闹。可这对美国人来讲,让他们一起吃大锅就等于“让我吃别人的口水”,分餐制是必须的,白酒也基本没有人沾,取而代之的基本是冰水、冰可乐,偶尔才上几瓶冰啤酒。我注意到为了适应分餐制,美国火锅是一个大的长条槽,又被铁板分割成许多小条槽,吃火锅的顾客每人一个火锅小条槽,各吃各的。

美国火锅的底料种类也不少,包括麻辣味、酸辣味、海鲜味、山珍味、甜酸味等,菜品有肉类、水产、海鲜、野味、蔬菜等,调味则有清油碟、小麻油碟、蚝油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,跟国内一样,美国人也是将烫好的菜品蘸着调料吃,既调和滋味,又生津解馋。

我是湖南人,特别喜辣,于是王先生帮我点了份麻辣火锅,我尝了一口汤料,觉得有些不够味,王先生招来服务生,跟他说要极辣的汤料,服务生于是端来几颗墨西哥小圆椒,这种辣椒看上去圆圆的,很可爱的样子。王先生警告我这种辣椒比中国辣椒厉害得多,我不以为然地说:“咱湖南人就是怕不辣!”我一股脑把辣椒全扔进火锅里,没想到只尝了一口汤料,那种辣很快就在我嘴里兴风作浪,我被辣得大汗淋漓,舌头发麻,好在过了一阵,痛苦的感觉逐渐消退,嘴里竟然有丝丝香甜的滋味萦绕,这大概就是墨西哥辣椒的奇妙之处吧!

美国人吃火锅久了,也琢磨出了道儿来,他们下菜时先放入肉类、豆制品和各种丸子,这样菜品可以最大限度吸取汤料精华,之后再加入蔬菜,中和口里的油腻感。火锅下炭火熊熊,红艳艳、油花花的汤汁在锅里翻滚,一碟碟羊肉片、牛肉片、鸡块、鱼丸、海参、金针菇、白菜、洋葱、杏鲍菇被服务生端了上来,我和王先生边吃边聊,谈笑风生。火锅吃到尾声,服务生竟然端来一盘水果,一开始我还以为搞错了,吃火锅怎么会上水果拼盘?王先生笑着说:“这是店家赠送的水果,照样可以涮着吃,味道非常特别。”我尝了尝,果然别有一番滋味。

美国文化从来都是倡导节约,美国人对奢侈品不太感兴趣,更喜欢简单、舒适、自由。在火锅店也是各点各的餐,吃不了带走,桌子上的剩菜都被人打了包,即使啤酒或饮料都喝了个底朝天。

这顿火锅花了我18.99美元,这在高消费的纽约还真不算贵,临出门时服务生又赠送了我一杯冰激凌,让人感觉挺温馨的,于是我还真喜欢上了美国火锅。

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