酒糟养牛技术

赵晓梅

（四川省古蔺县畜牧局，四川 古蔺 646500）

1 酒糟的储存方法

刚烤完酒出甑的酒糟温度可达70℃以上，应将其在干净通风平坦的地面敞晾，迅速散尽热气（必要时可使用排风扇），待其温度下降到常温后再收贮，以免酒糟在高温状态下堆积时间过长造成营养成分被氧化破坏。摊晾酒糟时尽量选择阴凉干燥的地面，避免高温暴晒。最简单的保存方法有窖贮和堆贮两种。

1.1 窖贮 窖贮池的大小一般为几立方米到几十立方米，窖池壁和底部要平整不漏气，也可利用现成的青贮氨化池、陶缸等。酒糟收贮前对窖池进行清洁消毒处理，装窖时要排尽空气，以便充分利用空间和延长酒糟保质期。装满后用木板将表层压紧，利用酒糟自身粘合性使其表层密度增强以阻隔空气进入。装窖完成后可覆盖塑料膜防水，同时防止牲畜破坏。

1.2 堆贮 堆贮原理与窖贮一样，选择平整地面，将酒糟堆积成锥状，表层压紧即可。窖贮管理可保质半年，堆贮可保质三个月以上。窖贮和堆贮简便易行，成本低，保质期长，广大农村和养牛大户都可推广应用。

2 酒糟喂前调制

直接饲喂酒糟会由于酸味过重，水分过高等原因，影响牲畜采食量，甚至可能发生牛的酸中毒。据测定，堆贮一周的酒糟，其pH值下降到3.5，酸度较强，许多牛不愿采食，但在生产实践中亦有少数牛特别喜好，会因过量采食导致酸中毒。因此，添加小苏打粉中和酒糟酸碱度，既可增强适口性，亦能预防酸中毒。储存一周以上的酒糟，酸度达到顶峰，pH值达3.0～3.5，使用2.5%的小苏打粉拌入其中，其pH值会上升到6.5左右，将酒糟调制成弱酸性或接近中性（大型规模化养牛场每次使用酒糟量较大，最好使用专用机械搅拌设备，拌合前用pH试纸快速检测酒糟酸碱度，以确定小苏打的添加比例）。使用小苏打调制酒糟的同时，加入0.5%的食盐和甜味剂会使口感更好。

3 饲喂要点

3.1 由少到多逐步过渡 由于个体差异，有的牛开始阶段对酒糟不感兴趣，因此应在日粮中逐步添加，让其逐步适应。有的牛则对酒糟情有独钟，如果开始就让其自由采食，则有可能因暴食而引发前胃积食、鼓气等严重消化功能障碍。

3.2 合理搭配日粮 要根据不同的年龄和用途确定不同的喂量比例。

3.2.1 成年架子牛育肥期。酒糟在日粮中的比例应控制在60%以内为宜，以免牛产生厌食减少总采食量而影响育肥效果。精饲料可按日粮干物质的10%～15%搭配，与酒糟混合饲喂可增强适口性，达到满意的育肥效果。

3.2.2 幼龄至青年期。酒糟在日粮中的比例应控制在30%以内，同时适当添加矿物质、维生素等，以满足骨骼发育需要。精饲料可根据今后牛的最终用途确定，用于繁殖的后备母牛可添加10%，用作育肥的商品肉牛可按20%添加，粗饲料品种尽可能多样化。

3.2.3 成年繁殖母牛。空怀期可使用50%酒糟，怀孕期应控制在30%以内为宜，精饲料视其体况适量添加，粗饲料与架子牛育肥期一样，品种越多越好。

3.3 预防酸中毒 一般情况下，育肥牛日粮中酒糟的用量如在30%以内，牛的前胃微生物可以自行调节胃内酸碱平衡，不致引起中毒。但在生产实践中不少养牛大户由于长期过量饲喂未经中和处理的酒糟造成酸中毒的情况并不少见，轻者表现出食欲减少，精神沉郁，反应迟钝，重者食欲废绝，流涎，便血。前者一般不会引起业主重视，但如果长期下去，会直接影响育肥效果。后者若不及时消除中毒原因并进行救治，病牛会继发鼓气进而死亡。预防酒糟引起酸中毒，首先控制喂量，其次添加小苏打中和酸度，若出现酸中毒时根据中毒程度可用小苏打50～100g，溶水2～4L灌服，每日一次，至症状消除为止。

3.4 饲喂方法 使用酒糟饲喂肉牛，最好的方法是将酒糟与粉碎加工的干草、秸秆以及精饲料、添加剂等按照日粮配比拌合均匀饲喂，这样可以充分利用干草秸秆的吸收功能弥补酒糟水分过重的缺陷，并使日粮质感酥松，口感增强，同时还能减少浪费，降低成本。少给勤添，让其自由采食，保证充足饮水，做好防疫驱虫和清洁卫生即可收到满意的育肥效果。