茶中珍品之湖北名茶（一）

程启坤

湖北省产茶历史悠久，西晋时长阳、五峰一带已产好茶。唐代当阳、宜昌、秭归生产贡茶，现代湖北所产名茶以绿茶为主。

采花毛尖

采花毛尖属绿茶类，产于湖北省五峰土家族自治县采花乡，为新创名茶，始于20世纪80年代后期。

据《长乐县志》记载：“这里邑属等处具产茶，每于三月有茶之家妇女，大小具出采茶，清明节采者为雨前细茶，谷雨节采者为谷雨茶，并有‘白毛尖’‘茸勾’等名茶。”早在清朝我国与英国通商后，就有英商在五峰采花设立“英商宝顺合茶庄”。五峰在历史上是宜红工夫茶的主产地，同时也生产白毛尖、茸勾等名绿茶。

采花毛尖以鄂茶7号、五峰中叶群体种、福鼎大白茶等中小叶茶树品种为原料。每年3月中下旬开采，至谷雨结束。采花毛尖的加工工艺为：鲜叶摊放、杀青、揉捻、初干、整形、足干。采花毛尖茶的品质特点为：外形匀直、嫩绿披毫，香气嫩香或清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。

恩施玉露

恩施玉露属绿茶类，产于湖北省恩施地区五峰山一带，为历史名茶，始创于1680年前后。

相传清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位兰姓茶商，其制作的焙茶炉灶，与今日之玉露焙炉极为相似。所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，在相毗邻的宣恩庆阳坝设厂制茶，其茶外形色泽油润翠绿，毫白如玉，故更名为“玉露”。1938年率茶叶技工杨义茂迁移恩施城关五峰山募工另辟一厂，加工玉露。因五峰山具有得天独厚的自然地理环境，加之做工日益精湛，其产品品质远胜于庆阳，先后远销襄樊、光化、豫西等地。中日邦交正常化后外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。

五峰山良好的生态环境，造就了玉露茶优良的天然品质，加之保留了古老而传统的蒸汽杀青工艺特点，使得恩施玉露品质奇特：外形条索紧圆、光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠润绿，艳如鲜绿豆，香高味更醇。曾有人作诗曰：“甘冽清江水半勺，五峰玉露茶一撮。一杯二杯三四杯，唇齿溢香津液多。身轻气爽力复生，古往今来思路阔。胜似卢仝汤七碗，习习清风腋下过。”

峡州碧峰

峡州碧峰属绿茶类，产于湖北省宜昌县西陵峡一带，为历史名茶。

宜昌古称夷陵，又名峡州。三国张揖著《广雅》称：“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。”荆巴间就指峡州这一带。唐代陆羽《茶经》也称：“山南，峡州上”，将峡州茶列为上品。明代诗人田钓有赞美峡州风光的诗句：“仙人桥上白云封，仙人桥下水汹汹。行舟过此停桡问，不见仙人空碧峰。”因此定茶名为“峡州碧峰”。

该茶采摘细嫩芽叶，经杀青、初揉、初烘、整形、提毫、烘干而制成。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色碧绿明亮，滋味鲜醇回甘。当年陆游品饮峡州茶后曾作诗曰：“细啜襟灵爽，微饮齿颊香。”

邓村绿茶

邓村绿茶属绿茶类，产于湖北省宜昌市邓村茶场，为新创名茶，创始于1980年。

唐朝陆羽在《茶经》“八之出”记有“山南：以峡州上，襄州、荆州次”之述。宋代大文学家欧阳修对盛产邓村茶的峡州区域作出了“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”的赞誉。当代茶圣吴觉农亦有“西陵峡，山川秀丽，当有名茶”的定论。邓村茶场与国家森林公园——大老岭林场隔谷相望，遥相呼应。这里冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，土壤肥沃，为茶树的生长发育提供了极佳的生态条件。

邓村绿茶以宜昌大叶种、宜红早（鄂茶四号）、鄂茶九号等为原料。邓村绿茶的加工工艺为：摊青、杀青、初揉、炒（烘）二青、复揉、初干（同时理条或整形）、足干提香。邓村绿茶的品质特点为：外形细嫩紧结，色泽绿润，汤色绿亮，栗香持久，滋味醇爽，叶底绿亮匀整。

仙人掌茶

仙人掌茶属绿茶类，产于湖北省当阳县玉泉寺一带，所以又名玉泉仙人掌茶，为历史名茶。

传说，早年玉泉寺的中孚禅师创制了一种形如仙人手掌的扁形散茶。此僧俗姓李，是诗人李白的族侄，去金陵时将此茶献于李白。李白尝后，觉得清香滑熟，其状如掌，了解了该茶产于玉泉寺，于是就命名为“玉泉仙人掌茶”。相传至今，颇为有名。明代李时珍《本草纲目》中也有“楚之茶，则有荆州之仙人掌”的记载。清代李调元著《井蛙杂记》中亦有“品高李白仙人掌”的赞誉。仙人掌茶，采摘细嫩芽叶，经杀青、做形、烘干而制成。外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。