百年“熊鸭子”如何重生？

叶露

创始于清宣统年间的“熊鸭子”，是重庆市非物质文化遗产，也曾荣获重庆市老字号品牌认定，却曾一度关停门店、停止生产，销声匿迹。2013年，这个“重庆老字号”来到万盛万东镇重建加工生产基地，并以此为依托，将兴建一座新型的集生产、体验、观光休闲为一体的现代化农业园，意图东山再起。

“熊鸭子”第四代传人欧剑表示，“熊鸭子”再战江湖，是“互联网+”的成功试水给了她启发与信心。

遭遇低潮

新掌门人欲“复兴”

欧剑告诉笔者，“熊鸭子”第一代掌门人熊汉江当年走街串巷卖腌鸭，因其口感极好而声名鹊起，故名“熊鸭子”。20世纪50年代，“熊鸭子”开始了规模化生产。

“80年代卖得最好，一年能卖出38万只呢。”欧剑说，“熊鸭子”开始企业化经营后，陆续在观音桥、大石坝、江北城开设门店，并在武汉、成都、贵阳、昆明等城市设有销售点。到了90年代，还进入到大型连锁公司销售。

然而，随着市场竞争越来越激烈，“熊鸭子”以销定产的传统经营模式显得落后，慢慢走向下坡路，到了2008年甚至停产。

“停产持续到2012年，我接手后恢复生产，但销量和名气大不如前。”欧剑坦陈，门店、超市上柜等传统经销模式，开发、维护成本偏高，在短期内也无法达到理想效果，她很需要一种新的销售模式来突破这种困境。

探路电商

线上销量超线下

“创新的销售模式很多，但一定要符合当下消费者的购物习惯。”欧剑分析，目前的市场，像“熊鸭子”这样的加工制品，要不就是开门店打广告来提升知名度和销路，要不就是另辟蹊径走网销路线。

今年年初，欧剑与5家淘宝网店和4家微信网店签订了合作协议，抱着投石问路的心态，以成本价向网店供货，将“熊鸭子”带上了网络。

让她惊喜的是，9家网店的销量都没有让她失望，卖得最好的一家网店，平均一天能卖100多只，跟两家门店的销量总和差不多，但成本更低。

全面触网

传统与时尚并行

第一次“触网”给了欧剑极大的启发，她当然不愿意只做网店的供货商。“我还是希望能以电商为切入点，重塑‘熊鸭子品牌，由线上带到线下实现品牌升级。”

今年8月下旬，欧剑开始为全面进军互联网做准备。欧剑团队对淘宝、微信等消费人群特征、喜好、口味以及包装等进行了详细分析，开始逐步对“熊鸭子”进行电商化改造，涉及到从原料采购、生产加工、包装设计、线上推广的各个环节，并计划在淘宝和微信各开一家“熊鸭子”官方旗舰店，聘请专业团队来经营销售。

“新推出的‘熊鸭子将更对年轻人口味。”欧剑告诉笔者，把“熊鸭子”放在网上卖，把经典的东西时尚化，让传统与时尚并行，才是老字号如何在当前这个市场中生存下来的希望。