奶牛高产高效管理要点

文/甄玉国 何 茹

（1吉林农业大学；2 天津市奶业发展服务中心）

1 制约奶牛高产高效的主要因素

1.1 奶牛的品种

奶牛品种是奶牛高产高效的首要制约因素。好的奶牛品种不但具有比较高的遗传潜质，而且体格高大、采食量高、饲料转化率高。以美加系荷斯坦奶牛为例，该品种奶牛遗传基础好，体格高大，干物质采食量很容易能达到25 kg以上。而干物质的采食量直接关系到奶牛未来的产奶量。因此，奶牛品种的好坏对牧场的高产高效影响重大。另外，牧场也可以通过选择优质的种公牛精液或胚胎进行遗传改良，但需要长期的积累，不能一蹴而就。

1.2 牛群结构

牛群结构和奶牛品种一样，是一个基础性的工作。目前国内大小牧场，包括很多乳业集团公司的牧场，都存在牛群结构不合理的问题，而这个问题是制约很多牧场奶牛产奶量提高的最大的瓶颈之一。

笔者曾对东北某牧场和河北某牧场的DHI数据进行了比较，其中东北牧场的奶牛营养状况不是特别好，但牛群结构合理；而河北牧场奶牛的营养状况比东北牧场好很多，但牛群结构很差，处于泌乳中末期的奶牛在牛群中所占比例很高。分别对2 个牧场进行指导，东北牧场通过改善营养和加强管理等手段，在很短的时间内，奶牛的日单产提高到了28 kg以上，而河北牧场的牛群结构调整问题却需要很长时间才能解决。因此，对现有规模牧场的繁殖管理投入是非常急需和必要的。

1.3 舒适度和营养管理

品种和牛群结构是目前生产过程中的重要的基础，但仅是必要条件，而不是充分条件。要想奶牛高产，还有2 个很重要的因素，即舒适度和营养。舒适度的管理包括卧床舒适度、热应激管理等方面，其重要性目前在国内的牧场已得到了普遍的共识。只要把品种、牛群结构、舒适度管理这3 个基础做好，营养才有其发挥的空间和余地，才能成为真正制约奶牛高产高效的决定性因素。

2 奶牛高产高效的关键管理措施

奶牛品种改良是一个长期的投资，不会在短期见效，而改善牛群结构、舒适度和提高营养水平是实现现阶段中国牧场高产高效的最行之有效的措施。浓缩为12 个字为“砍闲牛、育新牛、卧下来、吃进去”。

2.1 砍闲牛

“闲牛”指的是牛群中不能够养活自己的牛。“砍闲牛”是指主动淘汰有繁殖问题的奶牛（不包括由于肢蹄病、乳房炎等造成的被动淘汰）。奶牛行业是通过资本、饲料、管理，在奶牛生物基础上进行生物生产（牛奶、犊牛），并处理废物（粪便）的过程。奶牛是价值变化的资产，牛群的生物机能障碍，特别是繁殖代谢疾病的发生等，都会影响生物的生产过程，带有一定的风险性。因此，牧场为了经济回报，就要把牧场里不能够创造价值的这部分牛，第一时间内剔除掉，这是优化牛群结构的重要管理措施。

2.2 育新牛

“育新牛”是指在“砍闲牛”的同时，还要保持一定的牛群增长率，培养新的后备牛群。

“育新牛”不光是培育后备牛，还包括整个成母牛的繁殖管理等各个方面，只有都处理好才能解决牛群结构的问题。

奶牛的繁殖周期管理非常重要（图1）。产犊后，首先是过渡期的管理，然后是选择优秀种公牛的精液进行配种，接着进行初次配种后的孕检，没有配上的奶牛再走繁殖程序或者再配种，再孕检。

图1 奶牛的繁殖周期管理

在这个过程中有几点比较重要：（1）配种策略；（2）孕检策略；（3）淘汰策略。这几点中的核心点：（1）怀孕率，怀孕率是一个非常直观的指标，不同牧场在进行绩效繁殖管理时，要注意怀孕率。（2）允许配种空间，即自由等待期。制定繁殖程序时，从产犊开始，有一个自由等待期，过了自由等待期后，开始进行配种。牧场应该在这段时期内大力投入，使牛群中能够配种和怀孕的牛只尽早怀孕。当奶牛到了一定的生产时期以后，就开始停止配种，停配后，没有怀孕的奶牛应该第一时间淘汰，然后用后备牛补充进来。

育成牛一般有1.0%～5.0%的牛只配不上，经产牛也会有5.0%～10.0%的牛只配种比较难。其实这是自然规律，如果营养管理和其它日常管理正常到位，牧场不要过分关注极少数的难妊牛，而要把关注点转移到如何使95.0%以上的奶牛能够提早1 个月配种，尽量缩短产犊间隔。

从繁殖周期和繁殖技术上，牧场应该注重情期怀孕率，即“发情鉴定率和受胎率的乘积”。

欧洲的家庭式牧场、美国的规模化牧场都很注重奶牛初次配种的怀孕率。要想提高奶牛情期怀孕率，首次的配种技术很重要，如何通过有效的孕检手段，在第一时间确认牛只是否配种成功，没有配上的再进行第2次配种，在允许配种的空间里把绝大部分牛只配上种，是非常关键的，最后再制定科学合理的淘汰技术。

2.3 卧下来

要管理好奶牛这种特殊的生物资产，了解奶牛的生物学习性也是非常重要的。高产奶牛一般每天采食5.0～5.5 h，趴卧休息12～14 h，站立约4 h，饮水时间0.5 h，在牛舍外活动（包括往返挤奶厅的时间）2.5～3.5 h。

12～14 h的躺卧休息时间对奶牛是非常重要的。奶牛养殖业也存在“二八理论”，即20%的奶牛创造了80%的效益。20%的高产奶牛每天的平均躺卧休息时间比低产奶牛多4～5 h，这也说明奶牛的舒适度、卧床率和产奶量密切相关。表1为高产奶牛与奶牛平均水平活动的时间差别。

2.4 吃进去

“吃进去”指的是“吃得下、有的吃、吃得好”。

2.4.1 吃得下

“吃得下”主要是指粗饲料的品质问题，能否给奶牛提供吃得下去的日粮是非常关键的。要多替奶牛考虑，给奶牛饲喂确保瘤胃健康的粗饲料，粗饲料要含有充足的有效纤维（eNDF），如苜蓿（NDF32%～46%，peNDF 90%），玉米青贮（NDF40%～70%，peNDF70%～95%），羊草（NDF60%～70%，peNDF100%），麦秸（NDF60%～70%，peNDF100%）等。

表1 高产奶牛与奶牛平均水平的活动时间差别 单位：h

粗饲料是限制奶牛干物质采食量（DMI）的主要因素，粗饲料品质越好，消化率越高，排空速度越快，就可以实现越高的DMI。采食越多的粗饲料，越多的NFC（淀粉），意味着越多的产奶量。因此，牧场如何就地解决优质粗饲料生产问题是决定牧场高产高效的关键性因素。中国地域很大，不同区域应该有不同的优质粗饲料解决方案，而不是千篇一律的复制美国和以色列的日粮饲喂模式。

2.4.2 有的吃

“有的吃”是指料槽管理。在国外有“空槽症”的说话，“空槽症”是指国内很多牧场干物质采食量受到限制的主要因素，会直接导致奶牛采食量的下降。实际上，增加现有日粮的干物质采食量要比增加日粮营养浓度更加经济有效。而且在饲喂时，要注意头胎牛和经产牛的采食差异（表2）。

表2 头胎牛和经产牛的采食差异

2.4.3 吃得好

奶牛“吃得好”的4 个关键点：安全、均衡、健康、高效。

（1）安全

要把握好原料品质的控制，一定要让青贮饲料、苜蓿、羊草、麦秸、稻草是安全的，要注重黄曲霉毒素的检测和控制，这不仅是确保牛奶安全的关键，也是确保牛群健康的关键。

（2）均衡

要处理好各种营养素之间的搭配和均衡，比如有效的NDF和日粮中非纤维性碳水化合物或淀粉的比例。有效的NDF和奶牛在反刍时的唾液分泌有关，淀粉和产奶量有关，同时还和产酸量有关。这2 个比例如果控制得好，奶牛一般不会有酸中毒的风险。饲料中的可降解蛋白质和淀粉之间的搭配也很重要。另外，不同生理阶段的能量结构，特别是脂肪和碳水化合物的比例，与牛群的产奶量和体膘控制密切相关。

（3）健康

牧场管理的第一核心点就是要杜绝酸中毒和肢蹄病。日粮搭配得不好容易引起奶牛发生酸中毒，而随着酸中毒的发生，肢蹄病的发病率会增加。第二点是避免牛只过肥和过瘦。很多牧场在奶牛产奶高峰期或者围产期管理不当，奶牛采食量太低，营养供给不足，导致牛只特别瘦，而体况差的奶牛繁殖障碍疾病就会高发；另一个极端就是奶牛在中后期，包括干奶牛，过度肥胖，也会影响牛只的健康。第三点是调整日粮组成，防止奶牛发生产后代谢疾病。

（4）高效在搭配日粮、选择原料时，要尽量在保证奶牛产奶量不下降的前提下，降低饲料成本。