塘桥社区小学三年级学生营养知、信、行调查

卞宏毅 陈宝根 刘天威 李宁

200127上海市塘桥社区卫生服务中心预防保健科

塘桥社区小学三年级学生营养知、信、行调查

卞宏毅 陈宝根 刘天威 李宁

200127上海市塘桥社区卫生服务中心预防保健科

目的：为了解塘桥小学生营养知识、态度和行为情况。方法：抽取两所小学三年级学生200人，进行营养知识知信行调查问卷调查。结果：塘桥社区三年级学生整体知信行情况良好，但是还是存在一些错误知识观点。结论：应该对小学生的营养知识进行干预，提高健康素养，培养良好的饮食习惯，为进一步调查提供了资料和数据。

知识；态度；行为

小学生是生长的重要时期，近年来儿童健康的问题越来越多，高糖高脂饮食、长期静坐等，严重影响着儿童的身体健康。如何制定策略改善儿童的饮食习惯和生活方式，提高儿童的知识、信念和行为至关重要。为了解塘桥社区小学生的知、信、行情况，开展本次调查，以期为将来的研究提供资料和方案。

资料与方法

对塘桥两所小学，浦东南路小学和塘桥第一小学的三年级学生，采用随机抽样的方法，随机抽取5个班级，计划每个学校完成调查100人，两所学校学生相加完成200人。

方法：通过浦东新区疾控中心设计的调查问卷对小学生进行调查，并整理规整问卷内容。

统计方法：采用EPIDATE 3.1软件和SPSS 22软件进行统计分析。

结果

共发放问卷220份，其中每所小学110份，回收有效问卷200份，每所小学各100份，回收率91％。

营养知识情况：①知识情况：知道居民膳食宝塔184人（92％），了解中国儿童青少年零食消费指南178人，知道碳水化合物是提供每天能量的基础180人，90％的学生也知道粗粮比白米饭更健康；回答了补钙最好的是牛奶的同学有188人，认为每天锻炼60min是最好的有180人，认为每天要喝5杯水的有12％，认为每天要喝8杯水的有88％，认为菠菜能够补铁的有124人，认为瘦肉能够补铁的有70人，认为维生素C能够促进铁吸收的有92％。②信念情况：对营养知识感兴趣170人，不感兴趣30人，想知道哪些是健康零食的有174人，愿意通过饮食习惯调整来控制体重的有87％；通常每天吃早餐的有88％；因为零食好吃而吃的有53％，因为零食有营养而吃的有38％；零食是从大超市购买而来的有79％；每周有1天喝甜饮料的有70％。③行为情况：除了体育课，每周进行1次体育锻炼的有12％，每周进行2次体育锻炼的有27％，每周进行3次体育锻炼的有11％；在周末进行体育锻炼的有69％，见表1。

表1 塘桥社区两所学校三年级学生知、信、行问卷回答情况

讨论

经过本次调查，反映了塘桥社区三年级学生的营养知识掌握情况良好，了解中国居民膳食宝塔的学生有＞90％，

知道中国儿童青少年零食消费指南的学生有89％，此外知道西式快餐能量高的学生有＞90％，每天吃西式快餐的学生有1％，每天晚上9点前睡觉的学生有88.5％，在周末进行体育锻炼的学生有69％，在周末不进行体育锻炼的学生有31％。

问题回答 人数 率（％）白米饭比粗粮、杂粮饭更好吃、更健康 对 12 6 错180 90不知道 8 4补钙最好的食品是什么 牛奶 188 94购买食物时我们应该看营养标签，能量的营养素参考值百分比超过多少算能量过高 20％ 16 8 30％ 168 84 40％ 16 8儿童应该经常参加体育锻炼，为了这一目标每天锻炼时间至少为多少分钟 60 180 90 90 16 8不知道 4 2每天6次，每次10m in的中等强度的锻炼效果不如每天1次性锻炼60m in 错 186 93不知道 14 7健康饮水每天至少要喝几杯水 5 24 12 8 176 88可吃哪种食物补充铁 菠菜 124 62瘦肉 70 35牛奶 1 0.5米饭 4 2不知道 1 0.5食物中促进铁吸收的因素是 植酸 16 8维生素C 184 92健康的吃零食习惯，每天吃零食最好不要超过几次 3次 188 94你认为西式快餐，食物搭配 一般 186 93不合理 14 7你认为西式快餐，热能含量 高 184 92一般 16 8哪些蔬菜属于深色蔬菜（多选） 生菜 14 7黄瓜 186 93西红柿 48 24菠菜 184 92不知道 12 6购买食物时我们应该看营养标签，以下哪些营养素参考值百分比越低越好（多选） 能量 12 6蛋白质 12 6脂肪 188 94碳水化合物 12 6 钠186 93不知道 16 8哪些食品吃得多会增加患心血管疾病等慢性病的风险（多选） 猪肉 188 94鸡肉 186 93牛肉 26 13鱼肉 16 8鸡蛋 16 8不知道 12 6早餐应包括以下哪几类食物才是营养丰富的早餐（多选） 米面制品 188 94肉、蛋、鱼类 184 92新鲜蔬菜或水果 186 93豆类及豆制品 186 93奶及奶制品 182 91不知道 12 6吸烟对儿童青少年的危害主要体现在以下几个方面（多选） 影响学习能力 188 94影响性发育 184 92易引发急、慢性呼吸道炎症 188 94食欲下降 12 6不知道 14 7

续表

续表

续表

李莹等的调查研究显示学生在贫血、维生素A和维生素D方面知识缺乏［1］，并认为中小学生具有关注自身营养状况，渴求营养知识的良好态度。史金瑞等的研究认为海南黎族地区中小学生营养知识水平偏低［2］，但是大部分学生渴求营养知识，关注自身营养状况。本调查在学生渴望营养知识方面和这2项研究一致。陆勇的分析认为浦东新区小学生家长总体上缺乏营养知识，需要加大对学生家长的培训。陆勇对浦东新区小学生的调查是在2007 年［3］，经过7年来的学校健康教育和营养教育，说明了浦东地区小学生的营养知识情况有所好转，取得了一定的效果。

艾月仙等研究证明金坛市小学生营养水平普遍偏低［4］，营养行为存在不合理现象，需要加强小学生的营养健康教育，改善其饮食行为。王少康认为对学生开展3个月的健康教育课后学生在营养知识正确率上显著提高［5］，表明学校可以通过开展营养健康教育活动让学生获得一定的营养知识。说明采用健康教育的手段对提高小学生的营养知识信念和改变其态度有一定的作用。

因此，为了更好地了解所有小学生的知信行情况，还需做更大样本量的研究。以后的工作将把学校的营养教育继续实行下去，提高儿童营养知识，改善不良饮食和生活习惯。

［1］李莹,瞿凤英,常素英.中小学生营养知识、态度、行为调查与分析［J］.卫生研究,2002, 31（6）：454.

［2］ 史金瑞,陈丽珠.海南黎族地区中小学生营养知识态度行为分析［J］.中国学校卫生, 2012,33（4）.

［3］陆勇.浦东新区小学生家长合理营养知识及影响因素分析［J］.健康教育与健康促进, 2007,（2）：34-35.

［4］艾月仙,沈洁,张朋.金坛市小学生营养知识、态度、行为及相关因素研究［J］.东南大学学报（医学版）,2010,29（6）：623-626.

［5］王少康,池红,胡永桢.南京市中小学生营养知识健康教育效果评价［J］.中国学校卫生, 2008,29（7）：588-589.

Investigation on Know ledge Attitude and Practice（KAP）o f nutrition am ong the third grade students in Tangqiao comm unity p rim ary school

Bian Hongyi,Chen Baogen,Liu Tianwei,LiNing
DepartmentofPreventive Health Care,Tangqiao Community Health Service CenterShanghaiCity 200127

Objective：To understand the students'knowledge,attitude and practice of nutrition in Tangqiao town.Methods：200 third grade students of two primary schoolswere selected.Wemade KAPquestionnaire survey on nutrition knowledge.Results：The overall condition of KAP of the third grade students in Tangqiao community is good,but there are still some errors in the perspective of knowledge.Conclusion：The nutritional knowledge of pupils should be intervened,improve health literacy,cultivate good habits to provide information and data for further investigation.

Knowledge；Attitude；Practice

10.3969/j.issn.1007-614x.2015.23.102