宋代建窑兔毫盏探析
2015-12-21刘鹏
宋代建窑兔毫盏探析
刘鹏
(中共望谟县委党校贵州 望谟552300)
1 宋代建窑与兔毫盏探源
建窑亦称“建安窑”、“乌泥窑”，是宋代名窑之一，其制品是不可多得的传世珍品。建窑窑址主要分布在今福建省建阳市水吉镇一带，建窑烧瓷始于晚唐、兴盛于宋、衰落于元，以烧造青白瓷、青瓷、黑釉瓷为主，并以烧制黑釉瓷闻名于世。建窑原本只是南方民窑，北宋晚期因皇室盛行“斗茶”之风，为满足这种特殊需要，建窑为宫廷专门烧造黑釉盏，至南宋时建窑窑炉群集号称有长龙窑九十九条。
1977年，对水吉镇的池中、后井二村一带的山坡进行考古发掘，总面积约12万m2左右，证实建窑开始烧造于唐末，最初是以支钉叠烧的方式烧造青黄釉瓷器，品种有碗、盏等[1]。20世纪70年代末，福建省博物馆的考古学者和60～70年代厦门大学的师生对建阳芦花坪窑址的第一、二次发掘，确定了“建盏是在龙窑中烧成的”，证明了“建盏的烧造年代创于北宋，盛于南宋及元初，而停烧或废烧于元末以后”。特别重要的是发现了一批青黄釉瓷器，证明建窑早在晚唐、五代最迟到北宋是烧制青瓷的地方[2]。
1990年春，中国社会科学院考古研究所和福建省博物馆，在建窑遗址上进行了大规模发掘整理，这也是目前国内最大规模发掘宋代龙窑遗址，其中有一窑址长达135.6m，估计一窑能烧制约10万件瓷器，宋代建窑生产规模之大，产量之多，可见一斑。但其传世与出土的建窑盏较少，而且文献中对兔毫盏也尊为珍品，可见烧造之难。通过对窑址、窑炉的考古发掘，为研究宋代建盏提供了科学的依据。
建窑主要以烧制盏、碗为主，兼烧盘、碟、罐、壶、梅瓶、冥器等。其主要特征是胎体含铁量高且厚重、坚硬，素有“铁胎”之称，色泽呈黑灰色、黑紫色，露胎处色沉而无光。器物造型多样，有大小敛口、敞口等不同形式，圈足小而浅，修胎有力，刀法自然，釉质肥润，内外壁均施以黑釉，外壁釉到近底足处而不到底，故足底无釉而露胎，釉面上呈现出明显的垂流厚挂和窑变。兔毫盏釉下窑变的毫纹，是由含铁量高的酸性釉料形成的酸化痕迹，建窑瓷器皆仰烧，因釉水下垂，烧制成品后形成了口缘釉色浅的特点。由于器壁倾斜程度、光滑度不同，流速快则成纤细毫纹，流速缓则成粗毫，毫纹如同兔毫之状，令人称道。胎骨呈乌泥色，胎体厚实、坚致，釉面呈现出条状结晶纹，细如兔毛等特点，构成了兔毫盏的基本特征。除兔毫盏外，建窑还烧成了“鹧鸪斑”、“油滴”、“银星斑”等不同形式的黑釉瓷，釉面别致美观，深受追捧。12～13世纪，日本僧人从浙江天目山径山寺修禅学道后，将建窑黑釉瓷带回日本，故在日本又被称之为“天目釉”，至今日本、韩国的茶道界对建窑黑釉瓷都非常珍视。在建窑黑釉茶盏的影响下，当时全国各地的仿制烧造者甚多，除福建省外，还有陕西耀州窑、江西吉州窑，四川、山西、河北、河南等地都有仿烧的窑口，逐渐形成了以建阳建窑为首的建窑黑釉瓷系。
宋代上至皇帝下到民间文人，都喜爱“斗茶”，即品评茶叶质量的好坏。宋徽宗赵佶就曾在《大观茶论》中论到“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也”。蔡襄《茶录》也有记载：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，糒之久，热难冷，最为妥用，出他处者皆不及也”。所以建窑黑釉瓷器以茶盏、小碗为最多，专供皇宫的部分建窑茶盏底部刻有“进盏”、“供御”字样。因宋代茶叶大都制成半发酵的膏饼，饮用之前先要把茶饼碾成细末放入茶碗之中，再加入沸水冲泡，水面便浮起一层白沫，因宋茶色贵白，所以用黑瓷茶具最宜。建窑盏的胎体厚实，且越往下越厚重，重心低，放置稳当，便于点茶时击拂，且兔毫盏釉色黑亮，斗茶时黑底与白毫相映成趣，令人爱不释手。宋代建窑工匠在制作建盏时分为3种器型：大型碗，口径在15cm以上；中型碗，口径为11～15cm；小型碗，口径在11cm以下。它们共同的特点是大口小足，形如漏斗，为的是适宜茶水饮用，同时易于茶末沉淀和倾渣，满足实用功能[3]。建窑盏胎体厚且内含气泡多，预热后不易冷却，有利于点茶，点茶后还可保持茶汤的温度，延缓水痕的出现。另外建窑盏的釉面亮黑如漆，便于斗茶时观茶色，验水痕[4]。
由于建窑盏具有久热难冷、茶水不易发馊、茶末易于沉淀和倾倒等实用特点，加之宋代文人崇尚自然天成、朴实无华的美学意境，兔毫盏于平常中展现精致，平淡中潜藏韵味，敦厚古雅、沉静素丽、柔和含蓄的风格，在当时备受推崇。正因如此，建窑黑釉瓷在宋代发展到了前无古人，后无来者的一个空前境界，以后历代黑釉瓷再也没有超越宋代兔毫盏工艺所达到的高度。
2 建窑兔毫盏评析
“兔毫”古籍中也将其称为玉毫、异毫，以建窑出土的数量及精品为最多，黑釉兔毫盏因其釉下布满密集的筋脉状纹饰，下垂的长条酷似兔毫一样纤细且闪闪发亮而得名，且以兔毫长者为贵。茶盏釉面绀黑如漆，晶莹温润，因其呈现褐黄色，银灰色和褐蓝色，按其不同釉色又可分为“金盏”、“银盏”和“蓝盏”，其中以“蓝盏”最为名贵。兔毫盏厚重中蕴含秀美，釉色沉稳而温莹，釉面流淌状下垂的、不规则的、弯弯曲曲的形状宛如山川丘壑，飘洒自如，浑然天成，其色上浓下淡，以至消失，给人一种自然、愉悦的美感与历史厚重感，图1为建窑兔毫盏。
在高倍放大镜下观察，可见釉面开出细小的蝉状羽纹，点缀着雪花片的金星、银星。在阳光下黑色釉面闪烁着动人的光点，盛满水则兔毫纹在水中跳跃翻滚，交相辉映，其妙无穷。在宋代的很多名仕的诗词中都表达出了对兔毫盏的喜爱和赞美之情，如蔡襄有“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”的诗句；杨万里也有“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫斑”之句；黄庭坚《西江月·茶》赞美道“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”；陆游在《烹茶》中描述:“兔瓯试玉尘，香色两超胜”；大文豪苏东坡也在《送南屏谦师》写到：“道人绕出南屏山，来试点茶三昧乎。忽惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒。”……溢美之词，举不胜举。可见当时兔毫盏备受文人雅士的推崇，这些脍炙人口的佳句，也使建窑黑釉瓷声名远播一直流传至今。
从现存的建窑碗盏进行综合分析，其尺寸一般高为4～7cm、口径为9～12cm、足径为3～4cm。造型多口大足小，形如漏斗，深腹，口沿薄，从口沿向下逐渐加厚，盏壁斜下，微有弧度，口以敞口、合口为主，其中以敞口居多，底部为浅玉环圈足，有旋坯纹，应为轮制法，底足部分露胎，略显粗糙。外口沿以下1.0～1.5cm向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的份量，又可避免茶汤的外溢，该凹槽俗称“注水线”。此类碗腹较深，器形整体饱满，手感重[5]。胎体较景德镇窑、邢窑等的胎体手感粗糙，因其含有大量的石英砂粒和气孔，也系因含铁量高所致。内施满釉，外施釉不到底，有垂流釉圈，胎色为浅黑、紫黑色，釉色浓淡深浅变化无穷，整体釉色如漆，乌黑发亮，因而也称之为乌金釉、绀黑釉。黑釉盏的胎体厚度为0.3～1.0cm，最厚处在其足底处。底部刻有“进盏”、“供御”字样的贡品碗盏，但字体并不规范整齐，多由刀具刻划而成，《陶雅》有“字迹恶劣”之说，说明当时的落款并无专人负责(如图2所示)。再从造型的整体效果来看，束口盏的腹与足比例协调，构成形体的外轮廓线形收放适度，轮廓曲线由外敞的口边向内缓收至圈足，这种一收一放的微妙处理，赋予整体以舒展、秀美、典雅的风韵[6]。兔毫盏因其窑变原理不同，故纹理有粗细、长短之分，纹路由上至下粗细均有变化，根据细丝状条纹的颜色不同还区分为“金兔毫”、“银兔毫”和“灰兔毫”，宋代“斗茶”，最为推崇“银兔毫”黑釉茶盏，盛上茶水时，在阳光的折射与反射下，兔毫纹路的色泽多彩，变化莫测，令人称奇。
图2 兔毫盏落款
“建窑黑瓷因含铁量较高、烧造时其保温时间较长，釉中会析出大量氧化铁结晶，故能形成兔毫纹”[7]。兔毫盏釉料中含铁元素较高，其胎体高达7%～10%，在窑火高温烧制过程中，受热产生的气泡将熔入釉中的铁微粒带至釉面，当烧成温度超过1300℃时，釉层开始流动，釉面发生流淌、垂流，并浮出黑釉表面，釉层内的铁元素与表层黑色釉面相互渗透，流动成细长条状酷似兔毫的纹路，冷却时发生晶化，变成极为细小的结晶，在不同的光线下闪烁变幻，这种天成的窑变，非人为所制成。经过测定，建窑黑釉盏胎的化学成分主要由SiO2、Al2O3、Fe2O3、CaO等组成，吸水率为0.9%，烧成温度达1310℃±20℃。釉的化学成分主要由SiO2、Al2O3、Fe2O3和FeO等组成。对胎釉结构成分分析表明，酸性较多，粘性较强，铁含量比例较高，因此釉易厚挂，色调深沉凝重[1]。从一些“兔毫盏”残片来看，断口处呈现许多白色斑点，也证明其含铁量高，部分红色也是由于铁氧化所致，胎体坚硬敲之有金属之声，也就是俗称的“铁胎”。含铁量高让兔毫盏有了保鲜的功能，据说有隔夜不馊的妙用。由于兔毫盏对窑火要求极高，烧成温度范围比较窄，为±20℃，并需要施以厚釉，且容易起泡变形，所以烧制成功率较低，因此在传世及出土“兔毫盏”都极为珍贵。
3 宋代建盏在当代陶瓷设计中的传承
建窑从元代逐渐衰落，兔毫盏也逐渐被世人所遗忘，为了使失传几百年的兔毫盏技艺重现异彩，我国从20世纪60年便开始进行探索，由中央工艺美术学院牵头，国内有关陶瓷研究所、高校等多方协作，成功烧制出了仿宋代建窑兔毫盏，经多方专家鉴定研究表明，它不仅形似、神似而且化学成分也十分相近。以盏身内外显现带有结晶的细长兔毛状纹理为特征，且每条细纹均闪烁着不同花色，还根据纹理微妙不同又分为“金兔毫”、“银兔毫”等。以兔毫盏为代表的铁系结晶釉等装饰性很强，目前不仅基本传承了建窑兔毫盏的烧造工艺，还在结晶釉工艺方面向着多元化方向发展，除宋代建窑的铁系结晶釉外，还有锰结晶釉、硅酸锌结晶釉等，近年来都有所突破。瑰丽莫测的结晶釉，给人很强的视觉吸引，如今不再只是皇族的专享，它与日用陶瓷设计、工艺相结合，大批量生产，也逐渐进入寻常百姓家。建窑兔毫盏质朴无华，清丽挺拔而造型简约、突出实用的功能与便利之美、注重审美情趣及自然天成的釉色之美等设计理念与意蕴，至今在陶瓷创作中仍有很强的指导作用。对厚釉露胎，有旋转痕迹等工艺要随着时代进步与创作、需求的不同，在传承的基础还要有所突破，以求更为精美的瓷器佳品。
4 结语
建窑兔毫盏器形虽小，却蕴含乾坤。蕴藏着令人神往的迷一般的内涵——即自然窑变的不可再生性与无法预测性。这与“清水出芙蓉，天然去雕饰”追求自然之美的思想境界有异曲同工之妙。兔毫盏被宋代皇族、士大夫及文人雅士们用来品茗、斗茶，在这个过程中，人与瓷、茶的交流演绎成为人的意绪和心境的交流。兔毫盏是宋代文化的浓缩与审美、情趣与意境的反映，建窑和宋代其他窑系标志着，宋瓷无论是在外观还是在文化内涵都达到了当时世界瓷器的最高峰，也给中国文化史、艺术史、瓷器史留下了浓重的一笔。
参考文献
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7余继明,杨寅宗.中国古代瓷器鉴赏辞典.北京:新华出版社,1992
2014年12月～ 2015年5月
序号证书编号产品名称制造商发证日期证书截止时间193CQC13704094740非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172016-5-31194CQC14704104447非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-1-7195CQC14704104448非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-1-7196CQC14704104928非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-1-22197CQC14704115418非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-9-19198CQC14704115419非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-9-19199CQC14704115420非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-9-19200CQC14704115421非接触式水嘴(自动水栓)东陶(上海)有限公司2015-4-172017-11-21201CQC15704123086坐便器/toilet重庆四维卫浴(集团)有限公司2015-4-172018-4-17202CQC15704123087坐便器重庆四维卫浴(集团)有限公司2015-4-172018-4-17203CQC15704123088坐便器重庆四维卫浴(集团)有限公司2015-4-172018-4-17204CQC13704090429PP-R给水管湖南五祥新材料科技有限公司2015-4-212016-3-27205CQC13704090430PVC-U给水管湖南五祥新材料科技有限公司2015-4-212016-3-27206CQC13704090431PE给水管湖南五祥新材料科技有限公司2015-4-212016-3-27
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(未完待续)
认证问答
问：实施能源管理体系有哪些益处？答：近年来，随着能源危机、环境保护等因素的影响，能源的有效利用已成为影响各行业经济效益提高及可持续发展的重要因素。对于我国的能源发展战略而言，提高能源的开发和利用效率应摆在首位。各种统计数据表明，我国建筑卫生陶瓷行业的单位产品综合能耗为350～400kgce/t、单位产品综合电耗为300kW·h/t，是世界先进水平的近两倍。这说明我国在技术水平、管理水平和经济结构方面还比较粗放，存在着较大的节能潜力。解决能源问题的根本途径之一，便是加强企业的能源管理体系建设，推进和深化节能减排工作。节约能源是中国经济发展和提高人民生活水平的长期战略方针，是缓解能源供应与需求矛盾的重要手段之一。
目前陶瓷行业的能源成本约占陶瓷生产成本的35%，这也就是说陶瓷企业每降低1%的能源消耗就相当于每年为企业创造近百万的利润。
问：国家及地方政府就能源管理体系认证工作已发布了哪些法律法规及相关规定？答：国家和地方政府已发布了以下法律法规：
1)2011年12月7日国家发改委等十二个部委联合发布了“关于印发万家企业节能低碳行动实施方案的通知”；
2)2012年2月1日国家认监委发布了“关于扩大能源管理体系认证试点工作范围的通知”；
3)2012年11月28日国家发改委和国家认监委联合发布了“关于加强万家企业能源管理体系建设工作的通知”；
4)2012年12月24日广东省经济和信息化委等4部门下发了“关于印发广东省能源管理体系建设及认证试点名单(第一批)的通知”(粤经信节能〔2012〕980号)。
问：国建联信认证中心为哪些陶瓷企业开展了能源管理体系认证？答：国建联信认证中心(简称GJC)至今已为广东嘉俊陶瓷有限公司、广东萨米特陶瓷有限公司、恩平百强陶瓷有限公司、广东博德精工建材有限公司、佛山市博华陶瓷有限公司等多家企业开展了能源管理体系认证工作。通过实施能源管理体系,各企业均有效地提升了能源管理水平，节能管理工作也取得了良好的成绩，单位产品综合能耗和单位产品综合电耗均有较大幅度下降。
问：国建联信认证中心何时获得能源管理体系认证资质？答：能源管理体系认证试点工作于2010年开始，国建联信认证中心于同年获得认证资质，是首批获得在建材行业开展能源管理体系认证的机构。批准时间为2010年5月1日，批准号为：CNCA-R-2002-025。
问：申请能源管理体系认证的流程有哪些？答：通常情况下，申请能源管理体系认证的流程为：
1)向认证机构递交认证申请书，并同时与认证机构签订认证合同；
2)开展GB/T 23331-2009标准培训，内审员培训、指定管理者代表、成立能源管理体系推进小组等；
3)应按GB/T 23331-2009的要求编制相应的管理文件；
4)运行并改进能源管理体系(如开展内部审核、合规性评价及管理评审等)；
5)向认证机构提交相关文件如营业执照复印件、组织机构代码证复印件、CCC认证证书(瓷质砖企业)复印件等；
6)迎接外审；
7)颁发认证证书。
问：实施能源管理体系认证的标准是什么？答：目前，建筑卫生陶瓷企业实施能源管理体系认证的标准是《能源管理体系要求》(GB/T 23331-2009)。待《能源管理体系陶瓷企业认证要求》标准发布实施后(预计2013年6月发布)，将同时作为陶瓷企业的认证标准。
问：能源管理体系认证证书的有效期是多少年?答：按照国家认证认可监督管理委员会的要求，试点期间能源管理体系认证证书有效期为2年，每年监督审核4次，监督审核实施的方式视乙方能源管理体系运行情况决定是否到现场监督审核。试点工作完成后，按照国家要求实施年度监督。再认证审核的现场审核时间应在证书到期前2个月实施，以确保认证证书有连续性。若获证企业的认证内容发生重大变更、或发生影响能源绩效的重大事故时,认证机构将会及时实施非例行的监督审核。
问：建筑卫生陶瓷综合能耗和综合电耗的统计范围是如何规定的？答：按照《建筑卫生陶瓷单位产品能源消耗限额》 GB 21252-2007的规定，其统计范围分别为：
1卫生陶瓷综合能耗和综合电耗的范围
包括原料粗中细碎、原料制备输送、模型制作、釉料制备、成形、干燥、施釉、烧成、冷修、检验包装等生产过程，供水、供热、供气、供油、机修等辅助和附属生产系统及生产管理部门等所消耗的燃料和电力。
不包括：石膏加工过程、匣钵及窑具加工制作、熔快制备、色料制备、生活设施(如：宿舍、学校、文化娱乐、医疗保健、商业服务和托儿幼教等)及运输保管、采暖、技改等所消耗的燃料和电力。
2陶瓷砖综合能耗和综合电耗的范围
包括原料粗中细碎、原料制备输送、粉料制备、成形、干燥、施釉、烧成、冷修、抛光、检验包装等生产过程，供水、供热、供气、供油、机修等辅助和附属生产系统及生产管理部门等所消耗的燃料和电力。
不包括：熔快制备、色料制备、窑具加制作、生活设施(如：宿舍、学校、文化娱乐、医疗保健、商业服务和托儿幼教等)及运输保管、采暖、技改等所消耗的燃料和电力。
问：按照《建筑卫生陶瓷单位产品能源消耗限额》GB 21252-2007的规定，建筑卫生陶瓷产品分为哪几类？答：按照《建筑卫生陶瓷单位产品能源消耗限额》GB 21252-2007的规定，建筑卫生陶瓷产品应按"卫生陶瓷、吸水率E≤0.5%的陶瓷砖、吸水率0.5%
问：何谓建筑卫生陶瓷产品综合能耗？答：在报告期内及建筑卫生陶瓷生产全过程中，用于生产实际消耗的各种能源总量。包括生产系统、辅助生产系统和附属生产系统的各种能源消耗量和损失量，不包括基建、技改等项目建设消耗的、生产界区内回收利用的和向外输出的能源量。
问：何谓建筑卫生陶瓷生产界区？答：从原料、釉料、煤、油、气等原材料和能源，从进入计量工序开始，到成品建筑卫生陶瓷计量入库和辅助生产系统、附属生产系统整个建筑卫生陶瓷产品生产过程，由生产系统工艺装置、辅助生产系统和附属生产系统设施3部分用能构成。
问：何谓建筑卫生陶瓷单位产品综合电耗？答：以建筑卫生陶瓷单位产量表示的直接消耗的电量，即建筑卫生陶瓷产品单位电耗，不包括动和设备等的耗电量。
摘要兔毫盏是宋代建窑最具特色的代表性瓷器之一，笔者以福建建窑窑址、窑炉和兔毫盏等实物为切入点，系统梳理了宋代建窑兔毫盏的器形、釉面、瓷胎、圈足、底款等，并通过对当时人文环境的介绍分析，阐述了兔毫盏成为一代名瓷的一家之见及当代以宋朝兔毫盏为起点的产品工艺开发现状。
关键词兔毫盏建窑斗茶宋代
Jian-Kiln Rabbit Fur Teacup, the Song Dynasty
Liu Peng(Wangmo Munical Party Committee Party School,Gui Zhou,Wangmo,552300)
Abstract:Rabbit fur' teacup is one of the most representative chinas of The Song Dynasty. This article uses objects such as Jian-Kiln Kiln site, Kilns and 'rabbit fur' teacups of Fujian Province as opening, and systematically tease out the shape, the glaze surface, the porcelain-roughcast, the circular stand of Jian-Kiln rabbit fur' teacup, and explained.
Key words:Rrabbit fur' teacup; Jian-Kiln; Tea Fight; The Song Dynasty
中图分类号：I207.2
文献标识码：B
文章编号：1002-2872(2015)09-0035-04
作者简介：刘鹏(1981-),硕士,馆员;现就职于中共望谟县委党校。
