动物饲养学的趣味性教学

靳玉芬

（安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳455000）

春秋时期的大思想家、教育家孔子曾说：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”明朝著名教育家王阳明亦说：“今教童子，必使其趋向鼓舞，心中喜悦，则其进不能已。”所谓趋向鼓舞，就是唤醒学生探索知识的兴趣。兴趣是最好的老师，学生对学习有无兴趣和求知欲望，是能否进行积极思维的重要前提，是影响其学习的积极性与自觉性的重要因素。在中小学教育中，教师都普遍注重趣味性教学在课堂教学过程中的运用。而在大学，由于学生年龄较大，教师通常会认为学生是成年人，学生理所当然具备学习的自觉性和主动性，无须过分考虑教学方法。趣味性教学的运用更是被许多高校教师所忽视。因此，教学效果并不理想。笔者根据自己多年的教学体会认为，大学生所学专业课程大都比较枯燥乏味，如何调动学生学习的积极性并取得良好的教学效果，是任课教师值得研究和深思的课题，趣味性教学必不可少，绝非可有可无之事。多年来，笔者在学校讲授动物科学专业的一门基础课即动物饲养学，为了调动学生学习的积极性和主动性，我注重将趣味性教学融入动物饲养学理论教学中，活跃了课堂气氛，提高了学习兴趣，较好地保证了在有限的学时内，提高学生受知度，从而达到了提高教学效果的目的。

1 紧紧围绕学习重点设计教学过程是趣味性教学的要务

学生对所学课程重要性的认识会在一定程度上影响其学习兴趣。学生认为重要的课程其学习兴趣就会浓厚些，反之，则学习兴趣不大。虽然动物饲养学是动物科学专业的主要基础课程之一，是学生接触较早的连接专业生产课程的桥梁学科，对学好动物科学的专业课程非常重要，但随着高等教育改革，该课程学时数呈现逐渐减少的趋势。这些现象在一定程度上造成了学生对本门课程的重视程度不够。教学课时的减少，并不意味着教学内容的减少。相反，教学者在设计教学时，需更加用心，确保做到教学内容的全覆盖。具体来讲，就是要做到三个结合：一是要紧密结合教学大纲。教学内容中的重点、难点问题要讲细讲透，一般教学内容要点明讲到，需要时标注出来，让学生课后加时自学。二是要紧密结合动物生产现状和食品安全问题，将与之相关的实际案例结合起来，提高学生对饲养学的认识，提高重视程度。三是紧密结合多种电教手段，将与课程内容相关的视频、故事、图片、板书等有机融合，让授课过程紧凑且富有吸引力。

2 拥有丰富的专业知识和多样的教学方法是对教师的基本要求

当前，动物饲养学正处于一个从传统饲养学向现代饲养学过渡的知识更新时期。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，动物产品（肉、奶、蛋等）作为人类的重要食品，其质量与安全问题上升到无比重要的地位。动物产品中的违法添加剂、药物残留等问题对人类造成危害的事件层出不穷，不时造成人类的恐慌。科学饲养动物并为人类提供安全优质的畜产品是动物科学工作者义不容辞的责任。作为一名高校教师，必学紧紧跟踪本专业科研领域前沿，不断学习新知识新方法，要紧密结合教学大纲，及时搜集、整理动物饲养学领域出现的新案例、新问题。同时，要能够灵活运用多种教学方法，将课时重点、相关案例、最新发展较好地结合起来，采用最佳的表现形式展现在课堂上，才能更好地引导学生进入主动学习的氛围。

3 营造有趣、引人入胜的课堂氛围是趣味性教学的核心

在课堂教学过程中，教师可以通过合理的课堂提问来对课堂教学节奏进行把控，并且对学生的学习动态进行了解，引导学生跟随教师的思维过程，让学生集中思考，实现教师与学生的有效沟通。教师对每一堂课都要做好充分的准备，要以启发式的问题，对学生的学习过程进行带入，让学生迅速进入到学习状态当中。教师还可以通过日常生活中的案例，让学生自主地对问题进行思考，进而形成良好的思维模式与习惯。在问题的提问上，要注重提问技巧，并且保证问题难度适中，可对学生产生较大的吸引力。

动物饲养学第一次课是“绪论”，为了让同学们认识饲养的重要性和树立经济效益的观念，我把动物生产与工厂生产进行了对比。我问：“工厂的生产过程是怎样的？”同学们答：“将原材料通过机器设备加工成产品。”接着让同学们继续联想并回答动物生产是怎样的？同学们回答：“是将饲料通过畜禽转变成畜产品”。根据这两种生产的相似性，引出了动物生产像工厂一样必须注意经济效益的结论，即要以尽可能少的投入获得尽可能多的产出。这个结论给同学们留下了深刻的印象。随后我进一步提出这样的问题：“动物机器与工厂的机器有什么不同？”同学们答：“动物机器是有生命的，而工厂的机器无生命。”我立即强调动物机器的特殊性，指出动物需要一定的条件，在正常的生理状态下才能正常生产，这些条件主要有饲养（饲料）、温度、湿度、光照、通风等，其中饲养（饲料）是最基本最重要的条件，并告诉学生畜产品成本中饲养（饲料）部分占将近3/4。这样讲，使同学们一开始就对饲养的重要性有了深刻的认识。

讲到畜产品人均占有量是衡量一个国家人民生活水平的重要指标时，我列举了一些数字进行对比，显示出我国人均占有畜产品数量远远低于发达国家水平，谈到我国畜牧业落后的原因时，我用了这样的问话：“是不是因为我们中国人不好吃肉？”显然不是！但这种风趣的问话容易活跃课堂气氛，同学们在愉快的精神状态下会记住后面讲的内容。

讲到植物体与动物体组成的差别时，有一项是动物体不含粗纤维，为了使同学们能轻松记住，我问：“你们知道动物细胞与植物细胞的一个显著区别是什么吗？”有同学回答：“动物细胞无细胞壁，而植物细胞有细胞壁。”我立即指出：“回答的对，需要告诉大家的是，粗纤维是细胞壁的组成成分，动物细胞既然无细胞壁，那么动物体内是否有粗纤维？”同学们回答：“没有”。这样同学们就可轻松记住这项内容，而且经久不忘。

在讲到尿素饲喂成年反刍家畜问题时，我首先提出这样的问题：“你们知道尿素是干什么用的吗？”同学们答：“上地用的。”我接着问：“你们听说过尿素能喂牛羊吗？”同学们表情复杂，疑惑中带出强烈的求知欲，听课秩序十分好。

关于生长猪鸡需要的必需氨基酸，我们知道猪有10种，鸡有13种。生长猪需要的必需氨基酸是：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸；生长鸡需要的必需氨基酸除上述10种外，还有酪氨酸、胱氨酸和甘氨酸3种。由于必需氨基酸种类多，不易记忆，我给同学们出了个主意。对于生产猪需要的必需氨基酸，用一句顺口溜记，即“赖蛋色精组，亮异苯缬苏”，背熟后可牢牢记住；对于生长鸡需要的必需氨基酸，记住上述10 种后，再记住另外3种即可，可用这样一句话：“我在水中捞（酪）了一个像鸡那么大的广（胱）柑（甘）吃了。”对这些变难为易的记忆方法，同学们很欢迎。

讲粗纤维的作用时，我把动物与人的营养联系起来，引用了人医上的一句话：“粗纤维像拖把一样每天把我们的胃肠道打扫得干干净净”。这种形象的比喻给同学们留下了深刻的印象，也使大家认识到粗粮的益处，一些鄙视粗粮的同学也端正了思想。

脂肪的营养作用内容中有一条是：脂肪是供给能量和贮存能量的最好形式。我首先告诉学生，脂肪含能量高，在体内氧化时所放出的热能为同一重量碳水化合物或蛋白质的2.25 倍，因此无论是贮存还是供给一定量的能量脂肪都要比碳水化合物或蛋白质的重量要小得多（约为1/2.25）。进而使同学们理解为何人和动物肥胖时，表现为脂肪沉积。还可要求同学联想一下，将肥胖者体内的脂肪贮存的能量换成碳水化合物或蛋白质来贮存的话，此人体重会怎样？这样的思路使同学们理解深刻记忆牢固。

在讲到维生素一章时，为了避免枯燥，我尽量结合人的一些日常生活内容。例如：我国公元六世纪就有记载用米皮煮的粥能治疗人的脚气病；晒太阳为何能防治佝偻病；护肤霜中为何要加VE；洗发露中为什么要加入VPP。这些都是学生很想知道的问题，带着这些问题听课，学生学得很来劲。

讲水分代谢时，我引用了这句俗语：“人往高处走”，再让学生说下句：“水往低处流”，使学生很快理解“水总是由水势高的区域向水势低的区域流动”这一理论。接下来讲水在动物体内的状况和代谢，同学们听得都很认真。

讲饲料分类时，有这样的一个内容：“根据来源分类，将饲料分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料。根据营养特性，将饲料分为粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充饲料、矿物质补充饲料、维生素补充饲料、饲料添加剂。”此时可以先打一个比喻：“同学们想一下，人类根据肤色分，可分为哪几种人？”学生回答：“黄种人、白种人、黑种人和棕种人四种。”我又说：“但若根据国度分，则分为中国人、美国人、英国人等”，以此充分体现分类依据不同分成的种类不同，有利于理解和记忆。

讲家畜饲养方式时，我用了“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的诗句，描述出大草原优美的画面，同时告诉学生放牧也是一种饲养方式。这必然给学生留下深刻的印象。

在讲青贮饲料一节中，先讲罐头的制作原理，罐头给人食用带来的方便，再讲到做青贮饲料的重要性和原理，并使用“草罐头”一词代替青贮饲料使用，相信会在学生头脑中打下深深的烙印。

有时在课堂上，发现学生不活跃，气氛低沉时，我会中途突然问类似这样的问题：“你知道世界上最大的动物是什么吗？你知道猪不吃料能活多长时间吗？”甚至中间说上一个笑话或急转弯、小幽默等等。忽然接触这样的话题，顿时发现学生精力集中，表现出极大的兴趣，并积极回答或期待老师说出答案。我略加描述之后，讲课时学生思维活跃，认真听讲。

上述是我上课时吸引学生注意力，提高学生学习兴趣的几点做法。实践证明，在教学中探索趣味性教学的技巧，能使学生在轻松愉快的环境中既掌握教学大纲中规定的学习内容，又能开拓视野，挖掘相近学科的内在联系，为后续课程的学习奠定良好的基础。通过趣味性教学方法的应用，较好地调动了学生学习的主动性和积极性，使学生意识到学习动物饲养学的重要性，提升了学生的综合素质，有效提高了教学质量。

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