酵母水解物对母猪生产性能和血液生理生化指标的影响
2015-12-16周慧琦燕富永谢春艳印遇龙
周慧琦 ， 李 彪 *， 燕富永 ， 谢春艳 ，印遇龙 1，， 姚 娟 ， 吴 信 ，*
（1.湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙 410128；2.安琪酵母股份有限公司，湖北省酵母功能重点实验室，湖北宜昌 443003；3.湖南九鼎科技（集团）有限公司，湖南岳阳414000；4.中国科学院亚热带农业生态研究所 中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室，湖南省畜禽健康养殖工程技术中心，湖南长沙410125）
酵母水解物（AY）是酵母的酶解产物，通过自溶或通过额外加酶水解得到，含有丰富的氨基酸、小肽、B族维生素、谷胱甘肽和核苷酸类物质。研究表明，添加酵母水解物能够提高仔猪对断奶应激的抵抗力，增加断奶仔猪采食量，改善消化吸收功能，提高生长速度（Superchi等，2012）。但是酵母对母猪泌乳性能的影响研究鲜有报道。本试验旨在研究酵母水解物对母猪泌乳性能及仔猪生长发育的影响，并对相关机制进行探讨。
1 材料与方法
1.1 试验材料 酵母水解物购自安琪酵母股份有限公司，粗蛋白质含量48%，RNA含量8%。
1.2 试验设计 本试验选择20头妊娠108 d左右的经产PIC母猪，随机分成对照组和试验组，每组10个重复，每个重复1头母猪，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂基础日粮+0.3%酵母水解物。基础日粮参照NRC（1998）推荐的哺乳母猪日粮营养水平设计配方，日粮组成及营养水平见表1，试验至仔猪21日龄断奶时结束。试验于2013年6—7月在湖南九鼎郴州新湘农生态养殖基地完成。
表1 日粮组成及营养水平（饲喂基础）
1.3 饲养管理 全程记录母猪日采食量；分娩当天记录窝重、总产仔数、活仔数（详细记录健壮仔数和弱仔数）；断奶当天记录断奶仔猪头数和断奶窝重。为保证每窝仔猪的大小均匀、头数相近，在产仔24 h内根据仔猪的体重和数量组内及时微调，调完称重，记录调栏后窝总重，统计初始平均体重。
为避免试验母猪因环境改变产生的应激反应，保持试验动物原有的饲养模式不变，自由饮水和采食。给料模式见表2，母猪分娩前每天饲喂2次，分娩后每天饲喂3次，每餐饲喂量以料槽略有剩余为准，餐后余料进行称重，并及时清理料槽，保证饲料新鲜。疾病的防治、免疫、消毒、保健，卫生及管理按猪场原有模式进行，母猪或者仔猪出现疾病及时治疗或者淘汰。
表2 给料模式
1.4 样品采集 母猪分娩后14 d，禁食12 h后耳缘静脉采血10 mL，其中5 mL于室温，倾斜放置 60 min，3000 r/min、4℃离心 15 min后分离血清；另外5 mL置于有肝素的离心管内轻轻混匀静置 30 min，3000 r/min、4℃离心 15 min后分离血浆，-20℃保存备用。收集到的血清用于测定血液生理生化指标，血浆用于氨基酸含量测定。
1.5 测定指标和方法
1.5.1 采食量和泌乳量测定 采食量按每头母猪每天实际采食量计算。
母猪泌乳量=（仔猪断奶窝重-仔猪初始窝重）×4。
1.5.2 生理生化指标测定方法 血清中血糖（GLU）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）、乳酸脱氢酶（LDH）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿氮（UN）、胆固醇（CHO）、谷氨酰胺转肽酶（GGT）、血氨（AMM）和磷（P）等含量采用BeckmanCX4全自动生化分析仪测定，试剂盒购自北京利德曼生化技术有限公司，试验严格按照说明书提供的步骤进行操作。
1.5.3 氨基酸含量测定方法 血浆样品用液质联用质谱仪（LC-MS/MS Q-TRAP）测定采用同位素内标的方法测定分析游离氨基酸浓度，由北京艾米诺医学研究有限公司测定。
1.6 数据处理 数据处理和分析采用SPSS 16.0软件进行独立样本t检验分析。以P＜0.05作为差异显著性判断标准，结果以“平均值±标准误”表示。
2 结果与分析
2.1 酵母水解物对母猪和仔猪生产性能的影响由表3可知，与对照组相比，在日粮中添加0.3%酵母水解物，可以显著提高仔猪断奶时的存活率（P＜0.05），且哺乳期母猪采食量和泌乳量分别提高3.8%（P＜0.05）和14.9%（P＜0.01）。
2.2 酵母水解物对母猪血清生理生化指标的影响 由表4可知，与对照组相比，饲喂酵母水解物日粮的母猪血清中尿氮含量较对照组提高6.2%（P ＜ 0.05）， 其他指标 TP、ALB、AST、ALT、GGT、AMM和GLU等均无显著性变化 （P>0.05）。其中，试验组血清中TP、ALB、AST和ALT浓度分别比对照组提高了12.99%、11.98%、16.49和1.99%（P>0.05）；GGT、AMM 和 GLU 浓度分别比对照组降低了22.09%、11.09%和4.47%（P>0.05）。
表3 酵母水解物对母猪和仔猪生产性能的影响
表4 酵母水解物对母猪血液生化指标的影响
2.3 酵母水解物对母猪血液中氨基酸含量的影响 由表5可知，母猪日粮中添加0.3%酵母水解物，必需氨基酸中，蛋氨酸浓度有增加的趋势（0.05
3 讨论
3.1 酵母水解物对母猪繁殖性能的影响 本试验日粮中添加0.3%酵母水解物，显著提高了母猪日采食量，这可能与其营养成分有关。酵母水解物中含有丰富的呈味核苷酸（鸟苷酸和肌苷酸）和呈味氨基酸（谷氨酸），两者协同增效，可刺激母猪的味觉器官而促进其采食，从而增加母猪的采食量。
在母猪妊娠后期，随着胚胎发育其营养需求相应增加。大量研究证明，仔猪初生体重与母猪妊娠后期能量摄入量有关，且呈正相关性。朱鹤岩等（2008）研究发现，在母猪产前7 d日粮中添加0.25%酵母培养物，可以提高试验组的窝产活仔数。本试验中母猪妊娠后期饲喂0.3%的酵母水解物提高了母猪窝产活仔数，且仔猪初生窝重略有提高，这与前人研究结果基本一致。酵母水解物中含有的维生素在其中也可能发挥了一定的作用。Vestergaard 和 Danielsen（1998）研究表明，维生素有利于妊娠期母猪胚胎存活，增加窝产活仔数。
母猪产奶量和乳品质直接影响仔猪断奶存活率、断奶窝重及窝增重，实际生产中多采用（窝增重×4）来评估母猪的泌乳量 （Tarladacalisir等，2008）。Kim等（2008）研究证明，在母猪妊娠日粮中添加酵母培养物，可以显著提高初产母猪采食量，提高饲料转化率且仔猪窝增重有增加的趋势。此外，Shen等（2011）研究证实，母猪分娩前5 d，在其日粮中添加酵母培养物，仔猪断奶重及窝增重有升高的趋势，与本试验一致。
表5 酵母水解物对母猪血液中氨基酸含量的影响μmol/L
3.2 酵母水解物对母猪血液中氨基酸含量的影响 Gln是母猪血液和乳汁中一种含量非常丰富的氨基酸。本试验结果表明，在日粮中添加0.3%酵母水解物显著提高了母猪血浆中Gln浓度。Wu和Knabe（1994）对母猪初乳和常乳中的Gln和Glu的含量做了非常细致的研究，结果发现，在母猪29天泌乳期内，随着泌乳时间的延长，Gln的浓度不断增加，尤其是在仔猪22～29日龄显著升高并逐渐成为乳汁中含量最丰富的游离氨基酸；而在结合氨基酸中，无论是初乳还是常乳中的Gln和Glu都是最丰富的。有试验表明，外源性Gln在酸性环境中不会被分解而完整地进入肠道，并且肠道中Gln的存在会明显减少肠黏膜细胞对血液中Gln的摄取，富含Gln的食物会明显增加肠道对Gln的摄取并激活谷氨酰胺酶的活力，从而促进仔猪生长发育，提高成活率（彭健等，2000）。此外，谷氨酰胺在促进受损肠细胞的修复以及维持正常的局部免疫功能中发挥着重要作用（Souba等，1990）。本试验中，在母猪日粮中添加酵母水解物，显著提高了仔猪断奶时的存活率，根据本试验结果推测，可能是由于母猪血浆中显著提高的Gln通过乳汁进入仔猪体内，进一步改善了仔猪肠道健康。
此外，与对照组相比，试验组母猪血浆中谷氨酸家族（又叫 α-酮戊二酸族）成员——Glu、Gln、Arg、Lys和 Pro，除 Gln 表现出显著增加外，Pro 表现出增加的趋势，Glu、Arg和Lys则分别比对照组提高了12.49%、16.46%和26.72%。其中，Glu作为重要的前体物质参与合成的谷胱甘肽在保护肠道免受细菌和毒素的侵害中发挥着重要的作用（Reeds等，1996）。Lys是早期断奶仔猪的第一限制性氨基酸，仔猪生长速度和饲料转化率随赖氨酸浓度的增加而增加，并能提高断奶仔猪的存活率（席鹏彬和郑春田，2003）。
3.3 酵母水解物对母猪血液生化指标的影响母猪哺乳期间，血液中生化指标的改变能够反映物质的代谢状态以及动物器官机能状态变化情况，血液生化指标的改变还能反映组织细胞通透性和机体代谢功能。本试验结果表明，与对照组相比，在日粮中添加0.3%酵母水解物显著提高了母猪血清中尿素氮水平，而总蛋白、白蛋白含量无显著差异。这可能与母猪体内合成氨基酸的速度较快，大量合成的氨基酸进入循环系统之后不能储存又不能被完全利用而导致部分氨基酸氧化代谢有关（赵克斌，2005）。酵母水解物添加对蛋白质代谢的影响还有待进一步深入研究。
4 结论
4.1 妊娠母猪日粮中添加0.3%酵母水解物，显著提高了母猪的生产性能 （尤其是母猪的泌乳性能）和仔猪的成活率。
4.2 妊娠母猪日粮中添加0.3%酵母水解物，显著提高了母猪血浆中谷氨酰胺浓度，且部分氨基酸含量表现出上升趋势。
4.3 妊娠母猪日粮中添加0.3%酵母水解物，显著提高母猪血清中的尿氮含量。
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