施肥对新中78大白菜病害、产量及硝酸盐含量的影响

肖艳，原静云，王晓玲，吴涛，原让花，原连庄

（河南新乡市农业科学院，453003）

新中78大白菜品质优良，栽培面积广，在秋季大白菜生产中占有较大的份额。近年来蔬菜中硝酸盐污染受到人们的普遍关注。亚硝酸在人体内经过一系列的生物化学过程进一步形成亚硝酸胺，而亚硝酸胺具有致癌、致畸形、致突变的作用[1]。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在1973年规定了硝酸盐的日允许摄入量为3.6 mg/kg（体重）。目前已经得到公认的人体可能亚硝酸盐中毒的一次计量为 3 100 mg/kg[2，3]。

菜农在生产中为了获得高产往往过量施用化肥，导致大白菜硝酸盐含量超标。本试验在2012年肥料试验的基础上[4]，以2种肥料配比为基肥处理，配合不同的尿素进行追肥，对新中78大白菜病害、产量及硝酸盐的积累进行研究，旨在找出新中78大白菜生产中适宜的施肥量，为减少硝酸盐毒害和无公害栽培生产提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试大白菜品种为新中78，是新乡市农科院培育的一代杂交种。试验于2013年在新乡县朗公庙镇荆楼村进行，前茬作物是大葱。播种前测定土壤肥力，土壤为砂壤土，其理化性质为：含有机质13.15 g/kg、全氮0.83 g/kg、有效磷70.3 mg/kg、有效钾72.5 mg/kg，土壤较肥沃。

表1 不同施肥处理对新中78大白菜抗病性的影响

1.2 试验设计

播前施底肥，底肥分2个处理，A1：复合肥（15-15-15，下同）50 kg/667 m2+过磷酸钙（P2O5≥16%）25 kg/667 m2；A2：复合肥 50 kg/667 m2。在 2 个不同底肥处理基础上分别设置6个追肥处理，小区面积18.4 m2，4 行区，3 次重复，随机排列。B1：莲座末期（9月24日，下同）追施尿素5 kg/667 m2，结球初期（10 月 10 日，下同）追施尿素 5 kg/667 m2；B2：莲座末期追施尿素10 kg/667 m2，结球初期追施尿素10 kg/667 m2；B3：莲座末期追施尿素 15 kg/667 m2，结球初期追施尿素15 kg/667 m2；B4：莲座末期追施尿素20 kg/667 m2，结球初期追施尿素20 kg/667 m2；B5：莲座末期追施尿素25 kg/667 m2，结球初期追施尿素 25 kg/667 m2；B6（CK）：习惯施肥，结球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2。2013年8月23日播种，11月15日收获，管理同当地常规；收获前调查农艺性状和病害；收获时测产和硝酸盐含量测定。

1.3 测定方法

①主要性状 开展度、株高、叶球高度、叶球直径、紧实度及单球净质量和病害各调查20株；收获时取中间2行的20株测产。

②叶球紧实度 收获前调查，分为不结球、松、中、紧 4 种类型，分别按 0、3、5、7 级区分。

③抗病性 霜霉病：在结球中后期调查，统计病株率及病情指数。病毒病：在莲座期调查，统计病株率和病情指数。软腐病：从结球期开始调查，一旦发现，整株拔除，统计病株率。

④硝酸盐含量 用水杨酸比色法测定[5]，材料在试验地按3点取样，每株取样1/8，剪碎、拌匀；称取2～3 g进行测定，每个处理3次重复。

数据处理用DPS 7.55软件分析。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对新中78大白菜抗病性的影响

由表1可知，新中78大白菜高抗病毒病和软腐病。在底肥加钙 （A1）和不加钙（A2）的情况下，其霜霉病病株率和病情指数均以B4处理最低，其底肥加钙处理的发病率和病情指数分别为16.67%和2.59，底肥不加钙处理的发病率和病情指数为16.67%和4.07；B6处理（CK）的霜霉病病株率和病情指数相对较高，其次是B5处理，说明过量施肥会增加发病几率。同时，通过表1可知，相同追肥处理下，底肥加钙肥后，新中78大白菜抗病性相对增强。

表2 不同追肥处理对新中78大白菜主要性状的影响

2.2 不同施肥处理对新中78大白菜紧实度和单球净质量的影响

由表2 可知，在底肥加钙 （A1）和不加钙（A2）的情况下，新中78大白菜单球净质量随追肥量的增加呈先上升后下降趋势，B4处理单球净质量最高，分别达4.15，3.88 kg，B5处理单球净质量又有所下降；紧实度也以B4处理时达最高，分别为92.4，98.6。

表3 不同追肥处理对新中78大白菜产量和硝酸盐含量的影响

2.3 不同施肥处理对新中78大白菜产量的影响

由表3可知，除B1处理外，在相同追肥处理下，底肥加钙（A1）与不加钙（A2）之间产量差异不显著；相同底肥处理下，不同追肥处理之间产量存在显著差异，其中，B4处理667 m2平均产量最高，达8 135.7 kg，与 B1处理差异显著，与 B2、B3、B5、B6处理平均产量差异不显著。

由表3可知，除B1处理外，在相同追肥处理下，底肥加钙（A1）与不加钙（A2）间硝酸盐含量差异不显著；相同底肥处理下，不同追肥处理间硝酸盐含量存在显著差异，其中，以B1处理平均硝酸盐含量最低，为336.29 mg/kg，与B5处理之间存在显著差异，与 B2、B3、B4、B6间差异不显著。

3 讨论与结论

新中78大白菜成熟期在80 d左右，属于中晚熟品种，产量高。在生产过程中，底肥加钙与不加钙对其产量与硝酸盐含量影响不大，但对其抗病性有影响，底肥加钙后，有助于增强植株的抗病性。

不同追肥处理对新中78产量和硝酸盐含量影响差异显著。一般随着尿素施肥量增加，新中78大白菜产量呈递增趋势；但追肥总量超过40 kg/667 m2后，产量又呈递减趋势。硝酸盐含量随尿素施肥量的增加，一直呈递增趋势，这与张百俊等[6]研究结果相同。1982年沈明珠等[7]提出了我国蔬菜硝酸盐含量的食用卫生评价标准：以每人平均体重60 kg、每天平均食用新鲜蔬菜0.5 kg计，将标准分为4级，一级≤432 mg/（kg·d），二级≤785 mg/（kg·d），三级≤1 440 mg/（kg·d），四级≤3 100 mg/（kg·d）。在本试验中处理 B1、B2、B3、B4、B6处理硝酸盐含量均在一级标准以内，而B4产量最高，病害最轻。

综上所述，新中78大白菜优质高产栽培，追肥以40 kg/667 m2尿素较好，即莲座末期、结球初期分别追施尿素20 kg/667 m2，但由于不同地块，肥力不一样，所以施肥时还要具体情况而定。

[1]张玉龙.农业环境保护[M].北京：中国农业出版社，2004：183-184.

[2]汪雅谷，张四荣.无污染蔬菜生产的理论与实践[M].北京：中国农业出版社，2001.

[3]汪李平，向长萍，王运华.我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径研究进展（上）[J].长江蔬菜，2000（4）：1-4.

[4]原让花.大白菜品种新中78的肥料和密度试验[J].农业科技通讯，2013（6）：102-104.

[5]李合生．植物生理生化实验原理和技术[M]．北京：高等教育出版社，2000：123－128．

[6]张百俊，陈碧华，刘爱琴.施尿素对上海青小白菜硝酸盐积累的影响[J].吉林农业科学，2009，34（2）：56-58.

[7]沈明珠，翟宝杰，东惠茹，等.蔬菜硝酸盐积累的研究——Ⅰ：不同蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量评价[J].园艺学报，1984，9（4）：41-48.