以行动导向法进行《挥发重量法》教学的一些探索

骆东

摘要：本文采用行动导向法中的項目教学法对《分析化学》课程中“挥发重量法”一节内容进行了教学实践的尝试，并对项目教学法在教学实践中的应用和心得体会作了探讨。

关键词：行动导向教学；项目教学法；挥发重量法

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）36-0190-02

行动导向教学是根据完成某一职业工作活动所需要的行动、行动产生和维持所需要的环境条件、以及从业者的内在调节机制来设计、实施和评价职业教育的教学活动，其目的在于促进学习者职业能力的发展，核心在于把行动过程与学习过程相统一，已有相当多的研究证明了行动导向教学的有效性。行动导向教学的类型多种多样，其中，项目教学法指师生以团队的形式共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。项目以工作任务的形式出现，通过工作任务的完成，能得到一个具体的、具有实际应用价值的产品。行动导向教学的所有要求几乎都能在项目教学法中得到满足。

一、《分析化学》的教学过程中遇到的问题

《分析化学》是我校药品食品检验专业的一门重要的专业课。在进行该课程的教学实践的过程中，笔者遇到了以下几方面的问题。

第一，课程内容较多，学习难度大。该课程主要进行滴定分析、重量分析和部分仪器分析的理论知识和操作技能的教学，特别着重滴定分析计算等理论知识和称量、滴定等基本操作的训练，为后续课程打下基础。学生在学习过程中容易产生畏难情绪，感觉千头万绪，难以理清。

第二，学生基础不牢，学习兴趣不高。在教学过程中，笔者发现该专业的不少学生基础知识和技能掌握得不够牢固，例如在无机化学课中学习的化学相关计算不够熟练，导致学生在本课程学习中出现困难，削弱了学生对本课程的信心和兴趣，从而陷入恶性循环。另外有相当部分同学只是为了学分被动接受知识，而对课程内容本身缺乏兴趣，容易导致课堂气氛沉闷，影响教学效果。

二、项目教学在本课程中的可行性

第一，虽然分析化学涉及到一些可能令学生感到困难的理论和计算，但也有大量需要在实验室中相对轻松的环境中进行的实验操作，而且实验现象比较丰富。对于这个年龄段的学生来说，动手的机会是他们更感兴趣的。因此，在引入工作任务的过程中，容易引起学生的注意。只要引导适当，同时在实验材料的选择上尽量贴近学生的生活，在激发学习兴趣方面就会有很大的优势。

第二，本课程可以根据分析方法的不同划分为若干模块。除了基本的概念和数据处理等少数内容外，其他部分的理论和实践基础之间并不存在逻辑上的先后顺序。因此，可以根据教学活动的实际需要灵活安排各教学模块，在设置和实施工作任务时有较强的灵活性和可操作性。

三、项目教学法的实施过程

（一）确定工作任务

对于药品食品检验专业的学生来说，该分析方法在后续课程中有颇重要的地位。无论在理论上还是实际操作上，该法都相对简单，即使对学习基础不太牢固的学生也不至于太困难，有助于帮助学生逐渐建立起学习的信心和成就感。

具体的工作任务，笔者选择了“对面粉中的水分含量进行测定”。面粉是水分含量较低，一般条件下比较稳定的样品，检测方法比较简单，是典型的利用挥发重量法进行水分测定的工作任务，可以使学生在实施该工作任务的实践过程中比较容易的理解挥发重量法的基本原理和基本操作。

（二）工作计划的探究和制订

1.通过食品的风味、贮存期等性质和水分含量的关系引出水分测定的重要性。

2.设置工作任务：怎样测定面粉样品中的水分含量？明确学生在该工作任务中的学习目标，包括知识、技能、情感等各方面的具体目标，并要求学生在实施工作任务的过程中检查自己是否已达到学习目标的要求。

3.探究检测方案：将全班同学分为4～6人一组，其中一人任组长，负责安排各组员的工作。要求小组分工明确，成员各自承担一定工作量。接着提出引导性的问题：水和面粉中的其他成分物理性质上有什么区别？怎样利用这一性质测定水分含量？然后要求学生分组进行资料查阅和根据要求制订初步检测方案。

4.确定检测方案：要求学生以组为单位分别介绍各自制订的检测方案，并对各方案进行点评，加以完善。

5.展示检测报告示例，要求学生检测后独立完成检测报告。

（三）工作任务的实施

所有学生各自带上之前制订好的检测方案进入实验室。教师在实验开始前明确实验室纪律和注意事项，对干燥器等仪器的使用方法和注意事项进行说明。学生按之前的分组协作完成面粉样品中水分含量的检测。根据该工作任务的特点和实际的课时限制，笔者要求每组根据组员人数同时平行进行几个样品的测定，以提高工作效率。为了确保学生对数据处理等基础能力有足够的训练，要求各组员独立完成结果计算，并综合各组员数据进行检测报告的撰写。

（四）归纳总结，巩固提高，拓展学习

完成对面粉中水分含量的测定后，由学生根据前边所做工作，自行总结其原理、方法和注意事项，并进行一定量的练习，以巩固得来不易的劳动成果。

另外，由于本工作任务是以比较容易处理的面粉作为测定对象，为了使学生能在此基础上对挥发重量法有较全面的认识，可以介绍一些拓展性的知识，比如介绍食品、药物等产品中的灰分含量的测定内容。同样，可以提供一些参考材料供学生阅读，在教师引导下将相应的知识点补充完整。

（五）评价反馈

虽然这一工作写在最后，但它的进行是贯穿了整个教学过程的。由学生和教师共同对学生在教学过程中的各方面收获做出全面而客观的评价。具体形式有：学生自评：学生对自己在该任务学习过程中的参与程度和检测过程中的操作情况进行评分；小组评价：组长根据完成任务中各组员参与程度和所作贡献对各组员进行评分；老师评价：对各组的方案、各学生的操作态度、操作水平以及检测报告的撰写分别进行评分，并对小组评价的分数进行把关、控制。

四、实施项目教学法过程中的体会

第一，项目教学法对教师的要求和传统教学法有差异。在传统课堂教学当中，教师要考虑的是如何让学生“接受”知识，主要着眼于教材内容和学生的接受能力。但项目教学法对教师提出了更高的要求。教师除进行备教材、备学生外，还要备项目、定计划，发挥指导、引导作用，充分调动学生的主观能动性，虽然不主导学生学习的具体过程，但要调控、组织教学过程，确保学生能完成教学目标，突出重点难点内容。此外，在对学生的学习效果的评价方面，传统上主要著眼于考核成绩，而忽略学生在整个教学过程中的表现，这对于激励学生是不利的。因此，要求教师制订详细的过程性评价方案，使学生能感受到自己在完成工作任务过程中的收获和进步。这就要求教师在对教学内容有充分研究的基础上，具备良好的组织协调能力，以顺利完成角色的转换。

第二，要选择适合的工作任务，制订完善计划。备项目是项目教学法中的第一步。在确定工作任务的过程中，要考虑到该任务的作用，学生是否有能力完成以及如何引起学生对该项目的兴趣等方面的问题。而在实施工作任务前，必须制订完善的教学计划，包括项目的题目与目标、任务的内容与要求、设备场景、工具材料与信息资料、科学分组与完成时间以及评价反馈机制等。制定目标要与职业学校的培养目标一致，以培养学生的学习能力、实践能力、社会能力与提高素质为目的。

第三，相信学生，真正做到以学生为主体。在教学过程中，我发现学生的可塑性其实是相当高的，如果能制定合适的学习目标，给他们足够的鼓励，足够的发挥空间，即使平时表现并不优秀的学生，也能顺利完成学习任务——虽然未必会很出色。在团队合作的基础上自己动手解决问题，而不是光靠老师提供答案，将会使学生产生成就感，这对相当一部分缺乏学习主动性的中职学生来说具有重要意义。因此，要给学生适当的鼓励，以激发其完成学习任务的愿望。为了充分发挥学生的主观能动性，在试图解决问题的过程中，教师要允许学生走弯路、错路，只有在学生难以进展、出现动机危机时，才给予适当的指导和鼓励。同时，在教学过程中必须严格把关，比如在上述学习任务中，要对学生的称量操作、实验数据的处理等方面的基础技能和知识提出具体要求并仔细监控。

第四，不忘安全教育。作为医药、食品相关专业的学生，无论在学习过程中还是日后走上工作岗位，经常会接触到各种化学试剂、仪器设备等具有一定危险性的对象。在实施项目教学法的过程中，学生具有较大的自主权，如果教师在实验室内不严格监控教学过程的话，容易出现安全隐患。因此，在整个教学过程中，不能完全放手不管，必须不断向学生灌输安全意识。例如，在上述工作任务中，必须特别向学生强调，在使用恒温干燥箱时，必须要做好戴手套等安全措施，防止烫伤。

总之，项目教学法和传统教学法相比，能较明显的激发学生的学习兴趣，提高学生参与教学过程的投入程度，取得较明显的教学效果。但该教学方法对教师的要求较高，在今后的教学实践中，有待进一步总结完善，加以提高。

参考文献：

[1]刘邦祥.试论职业教育中的行动导向教学[J].职教论坛，2006，（1）.

[2]吴言.项目教学法[J].职业技术教育，2003，（7）.