重庆开县蔬菜典型种植模式生产效益分析

邹哨兵 郭进 陈长明

开县位于重庆市东北部，地处长江支流小江上游，在大巴山南坡与川东平行岭谷结合地带。西邻四川开江县，北接重庆市城口县和四川宣汉县，东毗重庆市云阳县和巫溪县，南与万州区接界。海拔134～2 626 m，全境地貌为“六山三丘一分坝”，三里河谷沿岸海拔较低，沿河零星块状平坝，地势开阔、土层深厚。年均气温18.5℃，年均降水量1 257.8 mm，多年平均日照时数1 463.1 h，全县面积39.63万hm2，2013年末耕地面积10.078万hm2，粮食种植面积12.64万hm2、总产量59.75万t，蔬菜种植面积 1.7万hm2、总产量38.83万t。全县总人口166.7万人，其中农业人口114.3万人、常住人口116.19万人，县城建成区面积达到3 000 hm2，常住人口32万人。开县是目前三峡库区极具代表性的农业大县。
为摸清开县低坝蔬菜基地各种代表种植模式的生产成本及效益，分析构成及原因，总结高效种植技术关键，对已建成的竹溪、南门2个蔬菜基地乡镇和丰乐、镇东2个非基地种植户开展了典型种植模式年生产成本效益调查。

1 调查对象基本情况

①开县竹溪镇蔬菜基地 位于开县新县城西郊的南河两岸，距县城16 km，省道102横贯基地，海拔180～200 m，属河谷冲积坝，以冲积土为主，基地交通方便、水系完善、地势平坦、土壤肥沃、疏松透气、有效养分含量高、宜耕性好、保水保肥能力强。基地内基本采取土地集中流转，业主规模经营的形式，目前建成面积约226.7 hm2，其中核心基地面积163.3 hm2，有钢架、水泥架、竹架大棚1 600余个，大棚设施面积40 hm2，蔬菜常年总产量1 600万kg，总产值2 500万～3 200万元，日均上市量44万kg，是开县市蔬菜供应的主要来源。

②开县南门镇蔬菜基地 位于开县南部浦里河畔，距县城40 km、万州区50 km，海拔200～220 m，属河谷坝地，以冲积土为主，基地交通方便、地势平坦、水系发达、土壤肥沃、疏松透气，适宜种植各类蔬菜。基地内基本由业主集中规模流转土地、经营，目前建成面积约为186.7 hm2，其中核心基地面积153.3 hm2，有钢架、水泥架、竹架大棚1 200余个，大棚设施面积26.7 hm2，蔬菜常年总产量0.9万t，总产值1 440万元，日均上市量25万kg，产品主要供应万州、开县市场。

2 调查开展情况

①调查乡镇共4个，其中蔬菜基地2个，调查的6户均为业主经营，流转土地种植规模8 671～110 055 m2；非蔬菜基地乡镇2个，调查的2户均为农户自有承包土地种植，规模1 000.5～1 534.1 m2。

调查以667 m2为单位，分别分户调查年总产量、总产值、总成本，总成本分为土地流转、人工、物化、运销，其中，人工成本细化为整地、育苗、假植、定植、田间管理、采收和技术员工资；物化成本细化为种子、农药、肥料、农膜和大棚等生产设施折旧；运销成本含车辆折旧、驾驶员、批发人员工资。

②种植模式共有12种，分别为A：全年种植上海青、生菜、莴笋尖等速生绿叶菜7茬；B：茄子→甘蓝；C：辣椒+苦瓜→大白菜；D：黄瓜→豇豆→莴笋；E：辣椒+苦瓜→萝卜；F：茄子+丝瓜→甘蓝→春莴笋、春萝卜或春花菜（地膜栽培）；G：茄子→莴笋；H：番茄+苦瓜→花菜；I：辣椒+冬瓜+丝瓜→萝卜；J：辣椒→大白菜；K：黄瓜→豇豆→甘蓝；L：玄胡（未统计数据）→红尖椒→白菜头（→为换季，+为间套作，下同）。

③调查时间为2014年8月，故借用了2013年下半年的部分数据，其中，1年2季模式中第1季为2014年数据，第2季为2013年数据；1年3季模式中第1、2季为2014年数据，第3季为2013年数据。

3 调查结果与分析

3.1 典型种植模式667 m2年生产效益

由表1可看出，利润率、产出投入比分别为-5%～40.2%和 1.0～1.7，利润率多为 20%～30%，产出投入比多为1.3～1.5，说明不论是大户还是散户种植蔬菜效益均较好。其中总产值、净利润、产出投入比最高的均是H（番茄+苦瓜→花菜）模式，最低的均为E（辣椒+苦瓜→萝卜）模式。因为H模式的番茄、花菜种植面积小，苦瓜的市场需求量大、稳定，3种蔬菜的市场价格一直较高，所以总产值高；而E模式，由于2014年4～6月开县与常年相比雨日增加30%，降雨量较常年增加45%～85%（期间还遭受了“4.18”、“7.11”2 次暴雨灾害侵袭），与常年相比温度降低2～3℃，辣椒生长受阻，病害死苗严重，因此产量大幅度减少。

表1表明，散户种植利润与大户相差不大，但散户未计算土地成本。

3.2 典型种植模式年生产成本

①土地流转成本 从表2可看出，调查的大户生产成本中土地流转费用基本都在10%左右，较为合理，而I模式的土地成本明显低于其余模式和平均值，这是因为此大户最初签订的流转合同期限较长，流转费用一直没有调整。

②人工费用成本 由表2可见，在整个生产成本中，各种模式的人工成本在46.7%～70.3%，多数为50%左右，说明人工成本在蔬菜生产中比重较大，必须优化技术、提高从业人员操作水平、尽量选用农业机械等，以降低总生产成本、提高生产效益。

人工成本中，第一大支出是采收工资，最低的为21.7%（G），最高的达到了 60.6%（A），多数在30%以上，说明采收环节还有很大的节本空间，如一些适合机械采收的品种可采用小型机械采收，提高劳动生产率。第二大支出是技术员工资，除了小面积单一种植模式（A）和散户种植模式（J、K、L）没有聘请技术人员外，其余的大户模式技术员工资比重为11.3%～28.9%，较为合理，体现了科技在蔬菜生产中的作用和价值。第三大支出是田间管理工资，比重为13.2%～37.7%，其中大户种植模式的均在20%以下，而散户种植模式的均在35%上下，说明散户在田间管理上精细于大户。余下的整地、育苗、假植、定植工资等占比都在10%以下，最低的假植人工成本基本在3%以下，这是因为个别模式不需要假植。

表1 典型种植模式667 m2年生产效益

③物化成本 由表3可见，各种模式的物化成本在整个生产成本中占13.9%～30.7%，多数在25%～30%，大户的物化平均成本比散户高40%，远高于人工成本中两种经营模式的差异水平，说明可以通过采购质优价廉的种子、农药、肥料、农膜，提高从业人员操作技术水平，积极开展土壤营养诊断及配方施肥，搞好病虫害监测，根据实际需要打药、施肥，减少农药、肥料的使用量，既能降低生产成本、又能保护环境，还可提高生产效益和社会效益。

从物化成本构成中，我们发现一是散户的种子成本占比远远高于大户，说明散户在种子选择、播种育苗方面技术差；二是大户的肥料成本占比远远高于散户，说明大户片面注重化学肥料的大量使用，轻视价廉物美的农家肥。

④运销成本 从表3看出，种植户在运销环节的成本占总成本的比重为7.6%～21.1%，大户种植的运销成本比重为10.0%，比散户低80%，说明散户在市场把握、运销工具、运销模式选择上远远低于大户的水平，亟待加强相关知识的培训和掌握。

4 代表样本实例

①葛中奎 云阳人，家里除了夫妻外，还有3个在读学生（2个高中生、1个初中生），2011年到竹溪镇春秋村，流转土地8 671 m2，瞄准县内市场对叶类蔬菜的需求差口，常年种植7～8茬叶类蔬菜，年总产量在8 000～10 000 kg， 产值15 000～18 000元，蔬菜种植收入除去家庭日常开支及3个学生的费用外，年净利润为4万～5万元。

表2 667 m2土地流转成本、人工成本构成及占总成本比重

表3 667 m2物化成本构成、运销成本及占比

②刘毅 竹溪蔬菜基地业主，自2008年开始在大海村流转土地34 684 m2，常年聘请1名技术员、1名管理人员 （带工头），根据需要雇用当地农民，采取辣椒+苦瓜→大白菜、黄瓜→豇豆→莴笋、茄子→甘蓝等多种种植模式，精耕细作，蔬菜连年高产、稳产，常年 667 m2产量 6 000～9 000 kg、产值10 000～15 000元，年净利润在20万元以上。

③王文彬 丰乐街道乌杨村种植户，平时在县城务工，利用早晚及空闲时间在家里的2 668 m2承包土地上种植蔬菜，采取辣椒→大白菜、黄瓜→豇豆→甘蓝等模式，自产自销，批零兼顾，蔬菜年净收入为1.2万～1.5万元。

④谭兵 镇东街道花果村种植户，常年采用玄胡→红尖椒→白菜头的种植模式，不算玄胡，仅蔬菜1项，667 m2产值就达8 000～9 000元，纯利润在2 500～3 500元，经济效益显著。