空山黄牛的调查与研究

文│冯波 陈晓丽 向淋（四川省通江县农业局）

李富育（四川省通江县老科学技术工作者协会）

空山黄牛的调查与研究

文│冯波 陈晓丽 向淋（四川省通江县农业局）

李富育（四川省通江县老科学技术工作者协会）

曾被收入世界牛种名录的“空山黄牛”（Kongshan cattle），于1959年12月经四川省达县地区畜牧局资源考察组发现，1962—1982年，省、市、县畜牧部门组成联合调查组，按《全国畜禽品种资源调查提纲》要求进行了调查研究，首先定名为“空山黄牛”，并上报农业部。农业部组织专家进行复查认定为“通江黄牛”，归属“四川山地黄牛”川北类群，收入“世界牛种名录”，并以中、英、日三种文字公布于世。2005—2008年，全国畜禽遗传资源调查时，又进行了种质特性研究和DNA测定，分子遗传结构分析表明：空山黄牛是一个独立的地方黄牛品种，因而重新命名为“空山黄牛”，同时收入《四川畜禽遗传资源志》，列入四川省畜禽地方保护品种。2006年以来，通江县依据《畜牧法》实施了一系列保种选育措施，培育适合山区饲养的役肉兼用品种。

一、空山黄牛的产地与分布

空山黄牛原产于大巴山南麓的四川省通江县空山乡，主要分布于其周边的两河口、长坪、铁溪、朱元、诺水河等6个乡镇，现已扩展到通江、巴中、平昌等川东北地区。

空山黄牛主产区的6个乡镇约有500平方千米，属通江县的北部中高山区，与陕西省的南郑、镇巴等县接壤。最低海拔960米，最高海拔2089米，平均海拔1100米。境内气候属亚热带秦巴山地湿润季风气候。最高气温40.4℃，最低气温-6.2℃，平均气温16.6℃，无霜期250天，年均降雨量1174.8毫米。土质多为沙壤土。

二、空山黄牛发展与饲养方式

据记载，通江县有2700多年的养牛历史。空山黄牛古称“巴山牛”，是农户对大巴山区野牛进行长期驯化而形成的地方特有品种。在几千年的养牛历史中，农户主要是通过看个体大小、公牛雄壮与否进行选择。

近年来，空山黄牛发展较快。据通江县统计，2014年末存栏96760头，占全县黄牛存栏的59.34%。群体结构为：公牛8321头，占全群8.6%；母牛88642头，占全群91.6%；全群公母牛比例1∶10.5。种用公牛3302头，能繁母牛50260头，种用公母比为1∶15.2。空山黄牛以自然交配繁殖为主，用于纯种繁殖的母牛比例为100%。目前无濒危危险。

饲养方式为全年放牧。一般不进行舍饲，一年四季都放牧，晚上收牧后农户有补饲秸秆的习惯。耕作期间，母牛分娩后半月内和阉牛出售前1～2月用玉米等精料进行育肥补饲。耐粗饲，对当地自然生态条件具有很好的适应性。对粗纤维的利用较好，对农作物秸秆及野生杂草均能很好采食利用，食域广泛。适应性强，在40℃的高温或-10℃的低温环境均能正常生长。性情温顺，容易管理，母牛繁殖极少难产，基本无疾病发生。

三、空山黄牛的特点与性能

1.体型外貌。空山黄牛体格中等，体躯较长，结构紧凑。基础毛色为黄色和黑色。其中枣红色牛深受农户喜爱，在牛群中占的比例约为65%。深黄色占10%，浅黄色占10%。黑色牛占15%，其毛色墨黑如缎，当地群众称之为“缎子黑”。牛群中部分牛有“白胸月”和“白袜子”，肋部、大腿部内侧、股下等处有局部淡化，有晕毛。鼻镜为粉色和褐色，眼睑和乳房颜色为粉色，蹄为黑褐色，角为蜡色或黑褐色。被毛为贴身短毛。公牛角大多数为“倒八字角”，占95%；少数为“一字扁平角”，约占5%；母牛角大多数为“龙门角”，占95%，少数为“铃铃角”，占5%。

公牛头宽粗重，颈部较短，肩峰突出；垂皮发达，垂皮从颌下延伸至胸骨前段部；尻部短斜，外观雄壮。母牛头小狭长，额微凹，颈部细长，无肩峰，垂皮亦较发达，尻部呈长圆形，外观清秀。空山黄牛整体匀称，无脐垂，胸深宽，肩胛平宽，肌肉丰满，四肢短而结实，管围细，蹄小而圆呈黑褐色，蹄质坚实，蹄缝紧。尾至后管下部，尾帚较小，尾颜色为黄色或褐色。

2006年9月，在空山乡测定成年公、母牛体尺体重，结果见表1。体态结构指标见表2。

2.生产性能。

（1）产肉性能。2006年8月中旬，对空山黄牛中等膘情的3～6岁公、母牛各5头进行了屠宰测定。所测定的屠宰牛未经过育肥，完全是放牧牛，等级评价为中等，屠宰前禁食24小时，禁水8小时，采用击头—大抹脖放血—剥皮—分割的屠宰程序。测定结果见表3。

对其中的2头公牛取腿肉样品到四川省畜牧科学院分析测试中心进行化学成分测定，结果为：干物质22.8%、水分77.2%、脂肪1.4%、粗蛋白质20.0%、灰分1.1%、热量2095.42千焦。

（2）役用性能。2岁开始调教，3岁开始使役，使役年限10～12年。据试验，在沙壤土条件下，成年公牛日耕作量为1.2～1.5亩，工作时间6～7小时；成年母牛在空怀条件下，日耕作量为0.8～1.1亩，工作时间5～6小时。最大挽力成年公牛平均247千克，成年母牛平均225千克。在空山乡村道路条件下，用双轮牛车载量1000千克，成年公牛可不停地行走5千米，母牛行走3千米。公牛驮载100千克，行走速度4.5千米/小时，母牛为3.5千米/小时。

（3）繁殖性能。性成熟年龄：公牛22月龄（18～24月龄），母牛18月龄（16～20月龄）。初配年龄：公牛30月龄，母牛24月龄。繁殖性季节：一年四季均可繁殖，以春季（3～5月）和秋季（9～11月）为母牛发情配种高峰。母牛发情周期：平均21天（17～24天）。妊娠期：平均285天（270～295天）。犊牛出生重：公犊平均22.6千克，母犊平均19.4千克。犊牛断奶日龄：平均173天（140～210天）。犊牛断奶体重：公犊平均84.6千克（71.2～95.7千克），母犊平均71.4千克（62.2～79.5千克）。

表1 空山黄牛体尺体重表 厘米、千克

表2 空山黄牛体尺指数表%

表3 空山黄牛屠宰测定结果 千克、%、厘米、平方厘米

四、空山黄牛的研究与选育

近年来，通江县认真贯彻落实《畜牧法》，在调查研究的基础上，采取了划定空山黄牛保种区、建立空山黄牛核心群、建立空山黄牛种牛场、建立空山黄牛种内品系和全面淘汰劣杂公牛的5项措施，搞好本品种选育工作，进一步提高肉用性能。

目前，已划定有空山黄牛保种选育区，现有53410头纯繁空山黄牛；在空山乡6个村共选择有134户，每户养纯繁牛15～20头或种公牛1头，形成有3200余头的优势黄母牛的核心繁育群；根据空山黄牛的毛色外形表现，建立有黄色品系、枣红色品系、黑色品系的空山黄牛种内品系；对选育区内的毛色不纯、个体较小、生长发育缓慢、系谱不明的劣质公牛进行了淘汰，加速了新品系遗传纯合和稳定力度，加快了品种内品系的育成步伐。

通过调查研究，笔者认为空山黄牛具有体型较大、放牧性能好、抗逆性强、耐粗饲、早期生长发育快、繁殖力强、肉质好等特点。今后应继续搞好本品种选育工作，进一步提高肉用性能。空山黄牛中黑牛体型雄壮，肉质很好，可建立专门的黑牛品系。